本期餐單
1. 黑糖珍珠牛奶
2. 蒜香炸雞翅
3. 多汁雞塊
4. 披薩
我把最簡單的放在前面，把你最不感興趣的放在最後，算是遷就吧。
黑糖珍珠牛奶
也不知道這款飲料從什麼時候開始流行的，我最早是在鹿角巷喝到的，第一口是不錯，但是第二口就喝到了奶油的味道，還不是淡奶油，估計是為了奶味更濃吧。所以，好吃好喝的都胖原理到什麼時候都適用，不要以為有牛奶它就不胖，裡面全是糖和奶油。
1. 主要材料：黑糖，珍珠，不怕胖的用全脂牛奶，我用脫脂的，淡奶油，不怕胖的可以用打發奶油，煉乳（選擇性）。
2. 首先你的牛奶要求是冰的，這款飲料為了起到掛壁的效果，不能使用熱牛奶。如果你在選擇材料的時候不怕胖選了煉乳的話，可以將牛奶加熱融化煉乳後，再放到冰箱裡冷卻，其實這個時候你已經得到了一杯旺仔牛奶，只不過旺旺用的是水，你用的是奶，煉乳可以更好的增加奶香味，但是也會讓含糖量激增。
3. 這裡的珍珠是用木薯粉做的，上次做的還沒用光，下次做的時候會加進來，當然你可以去超市買現成的，味道沒差。
首先要燒一鍋水，將珍珠煮在裡面，加入適量的黑糖，多加點，胖就胖這一天，吃過癮了之後減肥就不會去想了。
4. 大火燒開之後，小火慢慢熬，熬到糖漿在鍋中變得濃稠就可以關火了，不要特別濃，要有一定的流動性。但是珍珠一定不能看到白色的實心，要像如圖一樣黑色才算熟。
5. 將適量珍珠糖漿放入杯中，將杯子平放，並轉動，讓黑糖漿掛在baby上。
把冷藏的牛奶倒進去，想要奶味更足的加點奶油。拍完照，拿起勺子攪一攪，美好的下午時光從這裡開始。
蒜香炸雞翅
這道菜沒什麼技術含量，不想廢話多說，適合有空氣炸鍋的懶寶寶們。
雞翅上劃三刀方便入味，加入薑片，蠔油，鹽，糖，大蒜粉，醃製一小時。丟到空氣炸鍋裡，180°C，15~20分鐘。你看，是不是比可樂雞翅都簡單。
多汁雞塊
我記得在吃肯德基還是奢侈的時候，大家喜歡吃漢堡，薯條，雞翅，我唯獨對上校雞塊情有獨鍾。直到我後來得知，麥樂雞、上校雞塊等食物的原材料，是雞骨頭混著雞皮和一些邊角料加麵粉打碎後混合，放了一堆香料去腥味，噁心的我差點變成一隻草履蟲。
為了填補我這個童年陰影，我捉摸著自己開發一款雞塊。
1. 主要材料：雞胸肉，蔥姜花椒水（提前浸泡蔥姜花椒三小時的水），麵粉，小蘇打。
2. 首先將雞胸肉切塊，丟進攪拌機，倒入適量蔥姜花椒水、黑胡椒、鹽、糖進行攪拌打碎。這裡水的用量把握不精確的請一點點加，加少了的話雞塊會很柴，加多了的話炸制過後會返潮，導致外皮不夠酥脆。總之在你攪拌過後，雞肉不會粘成一團，但是也不會有多餘的水分出現。我給出我的用量，雞胸肉大概400g，蔥姜花椒水大概100g。
3. 將攪拌好的雞肉取出，分成合適的大小，這裡捏每個雞塊的時候要讓手上沾滿水，不然雞肉會粘手，不用刻意把雞肉壓成餅狀，它自己會如葛優一般一點點攤下去。放入冰箱冷凍層，冷凍一個小時左右，讓雞塊成型。注意不能凍太久，不然炸制時間過長會使表皮炸糊。
4. 準備好一個碗，裡面加入適量麵粉，小蘇打一丟丟，目的是為了是外皮更加酥脆，這個原理我在之前至少說過兩次，是利用小蘇打遇熱水產生二氧化碳的原理。打入一個雞蛋，倒入適量的水，食用鹽（少一點，雞肉已經有底味了），攪成那種既有流動性，又能掛在雞塊上的麵糊糊。大概用量比為麵粉重量（g）：雞蛋個數：水重量（g）=100:1：300。
如果你有蘇打水的話這步可以用蘇打水代替水，這樣可以和小蘇打酸鹼中和，更好的發揮效果，使表皮更酥脆。
5. 再準備一個碗，放入乾麵粉和一丟丟小蘇打，不加水。這個麵粉的作用是用來包裹住雞塊，分隔雞塊中的水，與外面的酥皮，使雞肉不返潮，成品更酥脆。
6. 準備一個油鍋，燒到五成熱，之前炸酥肉的時候講過油溫的問題（油溫）。將冷凍的雞塊拿出來，這時應該已經成型，並且不是很硬，你可以很輕鬆的捏動，如果不是這個狀態，請自行選擇繼續凍著或者讓它暖一暖。
將雞塊先丟到乾粉碗裡打個滾，沾滿面粉後在放到麵粉糊糊裡面打個滾，沾滿糊糊後丟到油鍋裡。這個不能用空氣炸鍋，不要異想天開。一次放的雞塊數量不要太多，防止油降溫。炸到5分鐘左右，這種金黃色的時候撈出。
7. 復炸，這個我也說過，第一步是使雞肉成熟，第二步復炸是為了表皮更酥脆。將油溫升至七成熱，將炸過的雞塊丟進去，再炸個一分鐘左右撈出。
8. 你可以配上你喜歡的醬料，再也不要去開封菜和金拱門吃垃圾做的食品。朱熹juicy！
披薩
喜歡看的看個樂呵吧，窮到像我這樣在家做披薩的估計沒幾個。我之所以說披薩不適合在家中做是因為絕大多數胖友們家中都沒有披薩爐，烤披薩最好要用專業的披薩爐，我們家用的烤箱溫度是達不到真正披薩爐的溫度的。而溫度對於披薩來說至關重要，尤其是餅底的溫度。因為上面一層的芝士等材料及其容易烤焦，如果正常在家裡烤就會出現上面已經糊了，下面的餅皮還沒熟的現象。還有如果只用電餅鐺的話，上面的一層達不到烤制的溫度與效果。如果兩者結合，先將餅皮烙熟再烤制的話，會使餅皮過幹。所以為了模仿真正的披薩爐，家裡烤披薩通常會用到披薩石。先將石板預熱45分鐘以上，將披薩放至滾燙的石板上，這樣餅底就會很快成熟。
如果說正規披薩爐做出百分百的披薩，用燒烤石最多能做到80分，而電餅鐺最多能做出50。
1. 主要材料：麵粉，酵母，橄欖油，洋蔥，黑胡椒，蒜，馬蘇裡拉芝士，番茄罐頭，羅勒，牛至草，百里香，以及你喜歡吃的配料。
2. 首先來做披薩醬，我們用到了番茄罐頭，裡面是整顆的番茄，這個比用新鮮番茄的好處是味道更濃。熱鍋加入橄欖油，倒入洋蔥丁、蒜末炒香，之後就加入罐頭番茄幾顆，加點黑胡椒、羅勒碎、牛至草碎、百里香碎，適量的鹽和糖，用鏟子壓碎番茄，小火燉煮15分鐘左右。
然後將這一鍋紅湯湯倒入攪拌機打碎，這就是我們的披薩醬了。
3. 將比平時蒸包子蒸饅頭用量的三分之二酵母溶解在溫水裡，你看這句話可能挺彆扭，大概意思就是我用了500g麵粉（四個中披薩），大概只用了3g乾酵母，溶解在350g溫水裡。酵母大爺這個祖宗我之前在蛋烘糕篇裡說過，一定要好好伺候它，不然它不幹活。
準備500g麵粉，25g橄欖油，一小撮鹽混合，將酵母水倒入面盆中，混合均勻。我採用的方法不需要大量揉麵，但是需要發酵24小時，你也可以多放一些酵母，讓它迅速發麵。
4. 將麵粉揉成一個滿臉坑的麵糰就好了，蓋上保鮮膜醒面20分鐘讓它打個粉底。
5. 將醒好的面稍微揉一下，至光滑，你看，是不是稍微捯飭一下就光滑了，不然你要揉它10分鐘。抹上一層橄欖油，室溫發酵24小時。
6. 第二天，它變胖了，還有點酸，是不是讓你想起了身邊的某些碧池。
把這個姑且可以稱之為“麵糰”的東西拿出來揉一揉，排掉裡面產生的氣，然後分成四個小團，蓋上保鮮膜再發酵2小時左右。
7. 將烤石放在烤箱裡，最高溫預熱至少45分鐘。
8. 在面板上撒一層乾粉防沾，將一塊麵團取出來稍微按一下，儘量鋪開就好，不要把面發酵的泡泡擠掉。然後雙手，用四個手指勾住麵糰的邊緣，不斷轉動麵糰。中間因為重力的原因，自然就拉扯開了，不會的我只能放一張單手演示圖在這，你可以選擇去看看東北二人轉學學轉手帕的手法。
9. 將麵餅放在面板上，塗一層披薩醬，撒點橄欖油，撒點馬蘇裡拉芝士，放一兩片羅勒葉。這就是最基本最傳統的意大利餡餅，烤大概5~10分鐘就好了。這裡最好用馬蘇裡拉芝士，拉絲效果好過其他的芝士。你可以取超市買，或者有興趣的豆油我，我教你在家裡做。
10. 作為我們這種非意大利人，餡料當然越熱鬧越好。我看著披薩店的食材，自己選了幾樣，隨意搭配在四張披薩上，牛肉（提前炒熟）、薩拉米香腸、培根、洋蔥、番茄、油蒜酥、青椒、菠蘿丁、白蘑菇。如果你真的在家自己做呢，一張餅上千萬注意材料不要多，水分要少，材料易熟，不然會造成餅底不脆，或者材料不熟的情況。
注意牛肉一定要炒幹，不然會有很多水出來。
11. 我就不把一一的搭配說一遍了，放幾個成圖，我也是第一次做，味道真心不錯。就是感覺比在外面吃要貴...
首先這個是在家裡做不能避免的，不然餅底不能成熟，第二，糊的部分是面發酵起來的泡泡，特別薄，所以一定會糊，用刀子刮下去就好了，只是薄薄的一層，一點也不影響口感，第三，我第一次嘗試沒有經驗，料放的太熱鬧了，怕不熟只能多烤一會兒，在家不適合這樣，希望下次不會這樣。
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