老蘇聊農事

小時候經常去地裡邊挖野菜，想想那個時候還真是很快樂呢，現在就分享一下我小時候挖的最多的野菜。

1.薺菜，這個真的是我最愛吃的了，可以做湯，下火鍋，包子餡兒，餃子餡。。。薺菜要數田埂邊野生的好吃，葉子深褐色，根很粗，吃的時候連著根一起吃，麥地裡長的薺菜就是綠油油的，因為有肥料的關係，根很細，這種吃的時候要把根去掉。

2.野蔥，小的時候靠近河灘的地裡經常長這種野菜，但是大人老是嚇唬我們說這個是死人的頭髮[捂臉][捂臉][捂臉]，我估計是怕我們挖著挖著就去河裡洗澡了，河裡水流很急，到夏天的時候還經常發洪水，所以大人最怕小孩子往那邊走。

3.野枸杞，這個經常長在池塘邊，雜草叢生的那種野外池塘，下面會經常有蛇，所以也是大人禁止去的，好像墳地也經常長野枸杞。所以這個大人編什麼謊言來騙我們就忘了，反正都是和鬼有關，也枸杞小的時候就是偷偷吃過一兩回，就被大人嚇回來了。

4.野莧菜，要用開水燙一下去除苦味，然後拿來涼拌，味道很好。小的時候大人嫌比較麻煩，畢竟家裡種的莧菜長得快，一般都吃不完，所以野莧菜比較少吃。

5.馬齒莧，這個小時候都拿來餵豬了，也是怕麻煩，其實夏天的時候大人忙著收割，都比較忙，好多人都不願意做，偶爾媽媽會拿來蒸，和蒸槐花一樣。

6.香椿，拿來炒雞蛋。也是美味啊。

7.黃姑娘果，這個我們老家叫什麼忘記了，這個是大人唯一允許我們吃的野果子，等到它變成黃色，酸酸甜甜的，很好吃。

LYNN00000000

個人認為第一個就是最近網絡上很火的“折耳根”，沒錯！就是四川馳援武漢送的特色菜，學名叫“魚腥草”，菜市場賣得挺貴的，野生的最好吃。

第二個是泡鴨蛋，家養的鴨子下的蛋，我記得是17還是哪一年，家長下雪，去採了雪水泡的，超好吃。

第三個就是圖二，估計很多人都沒見過，是老家特產，土名叫蒿蒿粑，有的也喊草草粑或者清明草粑粑，賣相不好，但真的好吃！

最後就是家裡做的菜，自家田地裡養的魚或者雞鴨，別的調料不要，就一點老壇泡椒和酸菜，用柴灶燒，真的巨好吃！

李氏荷荷

大家好，我是小農家園，一位熱衷於農村美食的小農人。您的問題是：農村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？

首先很高興來回答您的這個問題，現在是二月份，這個季節正是挖野菜的最佳時候，而且每個地區的野菜也各不相同。這個季節在我們農村的菜地裡，道路旁隨處可見的野菜有：

1.薺菜：薺菜在農村是最為常見的一種野菜，它不僅味道獨特鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。薺菜的做法多樣，最常見的是做餡料、炒煮或做湯。吃後滿嘴留香，那種香令人回味。而且薺菜的藥用價值也很高，具體可以查閱資料參考。

2蒲公英：蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、涼拌，泡茶，做餡料，根部還可以用來煮湯喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用還是蠻多的，大家可以查資料參考

3.馬蘭：馬蘭又稱馬蘭頭，有紅梗、青梗兩種，還有一種看上去全是毛絨絨的那種不好吃。馬蘭個兒細小，在路旁並不起眼，但作為野菜，它可以焯水後涼拌著吃，也可以炒著吃。

一般過敏體質或服藥期間最好不吃或少吃野菜，以免引起對身體不利。

好了以上就是我的回答，希望我的回答對朋友們有所幫助。如果您喜歡我的回答，請關注小農家園，會有更多農家美味等著您哦，好了感謝您的收看，再見。

小農家園

我是小九妹，和大家一起分享一下現在農村還有的野菜。

第一種（圖一）芨芨菜 現在正式這個時候吃，全是葉子，涼拌 下麵條 包包子都好吃。

第二種（圖二）馬齒莧 農村也是可以隨處可見的。攪拌 炒 都可以，據說營養價值挺高。

第三種（我們老家叫豬兒朵） 蒸一下 曬乾 泡菜喝 清肝明目 還降三高。

第四種 黃黃苗（也叫蒲公英）也是用來散茶 清肝明目 下火特別好。

第五種 香椿 這個時候快出來了，涼拌很好吃

第六種 蕨菜 不是我老家的，我姐婆家那邊山上很多是貴州的。用來涼拌，或者水煮沾辣椒都好吃。不能吃太多。

第七種，野韭菜，地坡上會長的有，炒菜挺好吃

第八種 折耳根 也是貴州我姐那邊的，涼拌 煲湯都可以

第九種 竹筍 也是大家常見的菜，炒這特別好吃。

應該還有很多，我知道的就這麼多了，大家可以一起分享，讓我我開開眼界 [呲牙]

我是小九妹，期待大家的關注和支持

幸福小九妹

農村的山間田野無人耕作打理，時間久了自然就遍地都是生長的野菜，而且野菜種類特別多，前幾天我剛回答了“南方有什麼好吃的野菜嗎？”的問題，可以看下，現在又看到農村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？，也是忍不住想進一步完善問題。野菜要絕對堪稱美食的話，得因人因地域不同評價也不同，但野菜不是經常吃，偶爾吃一頓也算是嚐鮮，所以每一種野菜都可以說是堪稱美食。下面就通過名稱和照片曬出來吧！

1.假蒟

2.魚腥草

3.垂柳芽

4.苧麻

5.紅蓼

6.虎杖

7.野蕎麥

8.地膚

9.豬毛菜

10.商陸

11.土人參

12.婆婆指甲菜

13.麥藍菜

14.野芥菜

15.諸葛菜

16.蔊菜

17.委陵菜

19.野鴉椿

20.蕹菜

21.豬殃殃

由於篇幅有限，圖片只有曬到這裡了。其餘美味野菜還有石胡荽、東風菜、清明菜、菊芋、秋英、茼蒿、革命菜、菊花腦、茵陳蒿、金盞菊、兔兒傘、刺兒菜、泥胡菜、蒲公英、苦苣菜、黃鵪菜、多頭苦蕒菜、眼子菜、野慈姑、毛竹筍、鴨跖草、野百合、野韭菜、小根蒜、牛尾菜、野黃花菜、孔石蓴、鵝腸菜、鵝掌菜、裙帶菜、羊棲菜、條斑紫菜、圓紫菜、長紫菜、雞毛菜、角叉菜、毛木耳、地錢、蕨菜、薇菜、蠣菜、石蓴……太多了，只要用心，都能找到你喜歡的野菜。

重慶曉菲

首先，很高興回答這個問題，這個時節，農村地裡的野菜還是挺多的，下面簡單說一下白蒿和薺菜這兩種野菜的家常做法：

一、白蒿麥飯

1、白蒿清洗乾淨，晾乾表面水分，放入盆中，加少許鹼，揉搓均勻，這樣做出的麥飯更筋道。

2、慢慢加入麵粉，一邊加一邊攪拌，如圖二，就可以了。

3、把拌好的白蒿放入蒸籠中，底下鋪上籠布，鋪均勻。

4、水開，上鍋蒸三十分鐘，就可以出鍋了。

5、盛出放入盆中，攪拌開，放入食鹽、五香粉、蒜苗末，潑油，調味，就可以開動啦。

二、薺菜菜卷

1、用薺菜醃的酸菜（陝西叫漿水菜），切碎，加入蒜苗末、線辣椒末，加食鹽、五香粉調味，攪拌均勻。

2、麵糰擀成適當薄厚的餅皮，把拌好的菜平鋪上去，如圖六。

3、麵餅中間撕開一個小洞，從中間往外卷，如圖七，卷至圖八所示，切成小段。

4、水開，上鍋蒸三十分鐘即可。

以上，就是白蒿和薺菜兩種野菜的家常做法，薺菜也可以包餃子，做法類似，請參考。

劉國棟

大家好，很高興能回答這個問題。

農村是很多人的根，在那裡有很多讓人魂牽夢縈的東西，其中就包括美食，而農村的美食又包括山毛野菜，在家裡經常吃的人不會覺得怎麼樣，但是在城裡上班的人就非常惦記了。

我們雲南的山毛野菜可能是全國數一數二多的，到處都是“”某某山毛野菜館了”、“某某野生菌火鍋”等等，雖然滇菜不出名，但是滇菜非常獨具一格，無可替代，很多人到雲南都是要吃一吃的。

所以，歡迎來到雲南做客，雲南除了有很多風景名勝、人文景觀之外，還可以讓大家吃到很多野菜哦，建議大家不要去飯店裡吃，可以下到農村去，專門去一戶人家吃，走的時候自己拿點錢給人家就可以了，賓客盡歡。

那麼我們這裡有哪些野菜呢？

1.蕨菜—焯水後用幹辣椒炒

2.野生芫荽—炸洋芋放的佐料

3.野生桔梗—煲雞湯止咳嗽（稍微有點苦）

4.面蒿—做面蒿粑粑（用糯玉米粉做才可以哦）

5.野生馬刺—煲豬腳涼血解毒

6.野生藤三七—藤山七剁碎煎雞蛋

7.紫花勺子—清水煮後打胡辣子蘸水

8.野生香椿—香椿焯水後涼拌

9.野生胡蔥—用來炒雞蛋

……

岐黃座下一小兵

座標重慶農村，田間地頭野菜遍地，春天也正是野菜鮮美之時。小時候在農村不怎麼吃野菜，當年的物質生活水平下更渴望吃肉，況且菜農之家蔬菜本就很豐富了，野生的反而是蘑菇吃得比較多。不過現在物質生活水平提高了很多，餐餐有肉就開始琢磨吃野菜了，當然吃野菜的頻率還是遠遠地區蔬菜的，大都是吃個稀奇。

隨著越來越多的野菜開始實現人工種植，餐桌上“野菜”出現的頻率也越來越高了，不過個人還是更偏愛那種真正野生的野菜，味道才夠勁道。個人比較愛吃的有：

（1）折耳根

貴州人主要吃根，川渝人根莖葉都吃，川渝以涼拌為主，也有做蘸料、配料和燙火鍋的。折耳根莖葉的腥味其實比根要重一些，會更有挑戰性。對喜歡的人來說，折耳根簡直是極致美味；對不喜歡的人來說，聞聞都欠奉。

（2）野芹菜

也叫水芹菜，一般野生在低哇溼地，純野生的二三月份已經開始開花了，一二月份最為鮮嫩。野芹菜異香濃烈，質地脆嫩，個人喜歡炒著吃，就是比較費油。

（3）蒲公英

二三月是吃野生蒲公英的黃金季節，人工種植的一年四季都可以。蒲公英味苦，尤其是根莖，涼性，腸胃不好的人吃了容易拉肚子。大骨湯或臘肉湯汆一下最味美，也可以燙火鍋和涼拌。

（4）薺菜

開間前後是吃薺菜的黃金時節，現在野生的基本上都開花了。薺菜口感鮮嫩，可涼拌、清炒、煮湯，以及做餡料包餃子、包包子和烙餅。

（5）馬蘭頭

老家叫魚羞線兒，小時候吃隔食了常用來泡水消食。馬蘭頭有股悶味，很多人吃不慣，吃法給薺菜差不多。

（6）野蔥

有的地方也叫苦蒜，味辛辣香濃烈，常用作調料，拌折耳根可以，做餡料可以，炒臘肉可以，炒豬頭肉可以，炒牛皮菜可以，炒嫩胡豆可以，拌蘿蔔絲可以，等等。

（7）苦菜

苦菜此時也正鮮嫩，鋸齒葉狀，味苦勝過蒲公英，涼拌、清炒不錯。能降火排毒，個人喜歡苦菜拌嫩牛肉。

（8）鵝兒腸

主要用於餵雞鴨鵝等養生，貧苦時代常用來煮玉米糊糊，炒鵝蛋、雞蛋和鴨蛋都不錯，質地鮮嫩，取嫩尖為宜，否則嚼不動。

飲言食語

‘’農村有哪些野菜堪稱美食，能否嗮嗮照片？‘’。其實，題主所說的農村堪稱美食的野菜在我們所住的市郊也不少。每當春暖花開的前後，我們都會利用雙休日休息的時間和家人去採一些回家，既是一次家人的愉快郊遊，又是一次享受大自然寧靜的絕好機會。

在我們經常接觸和食用的野菜中，蜥蜴小哥認為主要有這麼4種野菜，它們即營養豐富又是是美食。比如：地皮菜和香椿、魚腥草和蕨菜、還有豬毛菜和灰菜，還有野茼蒿等等。

下面蜥蜴小哥就簡單扼要地介紹上面說過的幾種野菜：

1、地皮菜：地皮菜又叫地衣，也有人把它稱之為地木耳等。

原來的地皮菜生存範圍十分的廣泛，但它同樣對生存環境和氣溫以及溼度要求比較嚴格。從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠幾乎都能見到它們的身影。地皮菜是一種重要的野菜資源，市場對其需求份額很大，無論是國內還是國外都是如此。近年來人工種植的地皮菜不斷的出現在市場上，從而解決了部分市民的美食需求。

2、馬齒莧：其實，馬齒筧這種野菜在我國的大部分農村地區都能看到。

它的分佈非常廣泛。無論在菜園、農田或者在路邊都能見到它的身影。馬齒莧不但是一種可以食用的野菜，而且它的營養還十分豐富。

3、魚腥草：魚腥草是一種生長能力特別強的野菜。因為它的頑強生命而且又帶有一種淡淡的魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。

野生的魚腥草多長於水邊溼地，因嫩芽青綠中又帶有紫色而著稱。魚腥草的氣味不但辛烈，而且還有清熱利溼、清除肝膽之中的溼氣之功效。

4、豬毛菜：提起豬毛菜能吃，這恐怕只有出生在六十年代前的人能知道和曾吃過。

豬毛菜，中藥名，為藜科植物。豬毛菜分佈於東北、華北、西北、西南及山東、江蘇、安徽、河南等地。豬毛菜不但可以包餡吃而且還具有平肝潛陽和潤腸通便之功效。另外它還可用於高血壓、頭痛、眩暈、腸燥便秘等症狀。它的價格非常實惠，營養也十分的豐富。

野菜雖然能吃，但它不是仙草，要控制食用量和頓數。

蜥蜴小哥有話說

沙蔥，頭髮菜，掃帚菜，香椿菜，榆錢

關鍵字: 小時候 野菜 農村