凉皮清凉爽口，筋道爽滑，人人都爱吃，现在的天气也慢慢回暖了，很多人也都有了吃凉皮的欲望了。说起凉皮它是陕西的一种特色小吃，不过随着社会的发展，全国各地都能吃上筋道爽滑的凉皮了，自己在家也可以做凉皮，而且凉皮的自制方法也是非常简单的，最近宅在家里已经很长时间没出门了。今天我就来跟大家分享一个凉皮的做法，我做的凉皮好吃又筋道，不洗面不用蒸，40秒做一张，做法超简单。
小米凉皮
今天跟大家带来的是小米凉皮的制作方法，相信大家都知道小米的营养是非常丰富的，制作出来的凉皮更是营养又解馋，筋道又爽滑，非常好吃，制作方法也别的简单。一般大家制作凉皮的时候都会经过洗面这个步骤的，洗面这个步骤是很麻烦的，相对来说也比较困难，而且如果洗不好的做出来的凉皮也不好吃。那么今天我就来教大家一个自制凉皮的新方法，宅在家里自制小米凉皮，不蒸不煮不洗面，筋道爽滑，上桌遭疯抢，喜欢吃凉皮的朋友进来学习一下吧！
【食材】
小米，绿豆淀粉，盐，碱面，水等
【做法】
第一步：首先，在碗中倒入200克小米，加入清水浸泡4个小时以上，一直浸泡到小米微微膨大，用手一捏就碎的状态就可以了。
第二步：将泡发好的小米过滤掉里面的水分，倒在破壁机中，然后加入比小米高一倍的清水。最后打成细腻的小米糊，要多打一会儿，打的越细腻越好。
第三步：将打好的小米糊过滤到碗中，加入一大勺绿豆淀粉，搅拌均匀之后，加入一勺盐，一勺碱面，然后继续搅拌均匀，搅成细腻的小米糊。
第四步：准备一个干净的平盘，将搅拌好的面糊直接放上在平盘里摇晃均匀。
第五步：烧一锅开水，水开之后，将平盘放入锅中，看到小米糊稍微发白的时候。马上将它浸入到水中，大约煮40秒左右，等变得半透明的时候就证明已经熟了，取出来然后再迅速过一下凉水。咱们的小米凉皮儿就做好了，又薄又筋道，不用洗面，也不刷油，特别的简单，而且很有韧性。
第六步：凉皮全部做好之后好都浸泡在水中，吃的时候再捞出来。颜色是那种油黄油黄的，切得时候也不会切断，非常的筋道有弹性。
第七步：切好的凉皮放在盘中加入香醋和生抽，一把葱花，适量的香油，喜欢吃辣的放点辣椒油来调味儿，搅拌均匀就可以吃了。
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