隨著疫情的減弱，復工的消息也越來越多，馬路上的車輛開始多起來，人們也開始活躍起來，看來全面復工指日可待，為期不遠。但是還是要注意安全防護，不可馬虎大意，畢竟還不是疫情徹底結束的時候，還是處於一個危險期，少聚集，勤消毒，出門戴口罩，依然不能放鬆警惕！
相信大家經過這一段的修煉，都具備了大廚的水準，網紅電飯鍋蛋糕、炸油條、做涼皮各個美食輪番登場，我是一樣也沒學會。不知道你們都有何進展？歡迎留言！家裡的肉都用得差不多了，出去買了幾樣青菜，天氣轉暖，老吃肉也不行，俗話說“魚生火、肉生痰”，單一或頻繁吃某一種食材，勢必造成營養不均衡。
這兩天我做的素菜也比較多，開春了吃肉容易上火，適當調劑一下膳食。今天在家裡做了一個煎豆腐，類似湘菜的小炒煎豆腐，因為沒有肉，缺少調料，就讓我改良了做法，加上買的又是黑豆腐，雖然顏色發綠，但是豆腐味很濃，（當然用老豆腐也可以這樣做）豆腐煎好後用郫縣豆瓣醬和孜然炒香烹點料酒和清水，炒勻就可以了，雖然沒有肉，但是豆腐有一股肉香，真的很好吃。今天做好後，兩位老人還吃了好幾塊。所以孜然味小炒煎豆腐特別適合在家做給家人吃，也不費事，改變一下口味還是不錯的選擇。現在也已經開工了，外面的餐館大多沒有堂食，午餐可能還吃不到自己喜歡吃的飯菜，這道菜提前煎好放入飯盒做自己的便當，午飯時間吃也非常好哦！喜歡的朋友趕緊收藏吧！
小炒煎豆腐——孜然味濃、豆腐外焦裡嫩
需要食材：黑豆腐1塊、蒜蓉2克、蔥花2克
需要調料：孜然粉5克、辣椒麵5克、郫縣豆瓣醬8克、味精1克、鹽1克
製作過程：
1.豆腐洗淨切成0.5釐米的厚片，長度約6釐米左右。準備好郫縣豆瓣醬，孜然粉、辣椒麵、蒜蓉備用。
2.平底鍋燒熱放入底油，放入豆腐片，小火開始煎制。
3.把豆腐煎成金黃色後翻面繼續煎另一面直至金黃色時，撿出來放入盤子裡。
4.炒鍋放入底油燒熱，放入蒜蓉、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香，放入煎豆腐片，放入孜然、辣椒麵、芝麻，放入鹽和味精調味，烹入少許料酒和清水，炒勻即可。
5.孜然味的小炒煎豆腐就做好了，很有食慾吧，味道也不錯哦！
小炒煎豆腐的技術總結
一、因為買不到老豆腐只有黑豆腐，但是兩種豆腐都可以做這道菜，嫩豆腐、老豆腐、黑豆腐都可以，味道不受影響。
二、煎豆腐時油溫不要太高，鍋熱以後小火煎就可以了，也不要煎得過狠，呈金黃色繃皮就可以了。
三、豆腐切0.5釐米厚即可，喜歡嫩一點就切得再厚一點，煎制的時候用鏟子和筷子協助翻豆腐比較好用。油熱後注意調整火力，控制油溫，防止煎糊。
四、喜歡幹香口感的炒醬時少放入一點水，喜歡軟嫩口感的就多放一點清水。
五、喜歡蒜蓉辣醬也可以把郫縣豆瓣醬換成蒜茸辣醬。也可以加入洋蔥絲同炒。
感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討小炒煎豆腐的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】
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