云之味美食
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蒸米饭怎么做好吃？谢谢提问，米饭是咱们国人主食之一。特别是南方的小伙伴们，有两顿吃不到大米，就会想念大米饭的香甜。
很多朋友平时都会在家蒸米饭吃。那么，蒸米饭怎么做好吃呢？蒸米饭要注意什么?
下面就听我一一道来。
在蒸之前，先把米在冷水里浸泡十五分钟，让米粒充分吸水，这样及可以缩短加热时间，还能减少营养损失。
淘米的时候，注意不要用冲洗或者是热水，尽量要减少淘洗的次数。切记不能使劲搓洗，因为米当中是含维生素和无机盐的，它们易溶于水，若是淘洗时间长，这样表面营养会流失。（淘米水别到了，留着浇花哦）
我们现在一般都是用电饭煲来蒸米饭，所以在盖上锅盖之前，加入几滴植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。
加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。简单的测试方法教大家，在蒸之前用食指进入锅中只要水面超过一个指关节就好。
待电饭煲的蒸米饭档到时后，在焖五分钟打开盖子，扑面而来就是粒粒晶莹剔透，米香四溢的大米饭了！
掌握以上几点，保证您每次都能吃到自己蒸的香喷喷的大米饭！
小提示：淘米最多两遍（现在大超市的米都还挺干净的）
小秀私厨
铁锅加柴火饭蒸出来的大米最好吃：记忆中最好吃的蒸大米饭是小时候在农村奶奶老家，用乡村里最普通的大铁锅焖出来的，锅底下是烧得霹雳吧啦的柴火，因而蒸出来的大米饭格外香。
中间米煮到差不多时候，奶奶会用筲箕沥干米汤，只留下半熟的米粒。那一时刻我的开心指数也得到升华：用纯白香浓的米汤冲一杯热腾腾的奶粉或麦乳精或一个鸡蛋，总之可以冲出很多花样。
最后，奶奶会将半熟的大米再放到锅里，加一点水焖熟。最精华的是用小火焖到锅底有香脆的锅巴出来，又到了我的至爱时刻啦。那时候没什么太好吃的菜，但瘦小的我完全沉迷于大米饭之中，光白米饭就能吃2碗，锅巴更是我们小伙伴的饭后零食。
现在奶奶去世很多年了，前几天梦里还见到她在那口灶台前给我们烧菜和蒸大米饭，于是写上了以上这条答案，借机来怀念我们的奶奶。
从那以后，再也没吃过那么香的米饭了，只能在梦中出现。
米雪在路上
小时候烧柴火煮饭最好吃！还是小孩的时候，我亲自看到我奶奶做饭，先把米洗好下到大锅里面，等到中间米煮到差不多时候，奶奶会用筲箕沥干米汤，只留下半熟的米粒。那时候奶奶会盛一碗用纯白香浓的米汤冲一杯热腾腾的奶粉或麦乳精或一个鸡蛋。
最后，奶奶会将半熟的大米再放到锅里，加一点水焖熟。最精华的是用小火焖到锅底有香脆的锅巴出来，又到了我的至爱时刻啦。那时候没什么太好吃的菜，但瘦小的我完全沉迷于大米饭之中，光白米饭就能吃2碗，锅巴更是我们小伙伴的饭后零食。
自从奶奶去世之后，我再也没有吃过那样煮的米饭了。还是很怀念小时候的饭菜，想念爱我的奶奶！
A主持人枝微
怎样蒸大米才好吃
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
下面分享一些实用的蒸米饭方法
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。
7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。
以上方法分享希望对大家有所帮助
小閻呀
米饭作为每天的主食之一，想要蒸的好吃，也需要一些小窍门呢，颗颗饱满香甜的大米吃起来也更香，那么我们看看如何蒸米饭更好吃吧~
淘米
淘米要用凉水，不要用流水或者热水，洗米的时候去除泥沙就可以了，用水量和次数都要减少，否则会带走大米中的营养成分，淘完的大米马上下锅蒸煮。
米水比例
蒸白米饭，米水的比例是1:1.2或者1:1.4，一般水高出米2厘米左右合适。
淋两滴油
在盖盖子前，淋几滴植物油，可以使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明，也可以再加两滴醋，保护米中的维生素，同时蒸出的米饭更加松软可口。
这几个小窍门get到了，你也能做出美味松软可口的白米饭。
好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，麦兜君每天都会为大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，谢谢大家。
麦小麦逛吃逛吃
1、洗米：轻轻将米进行搓洗，洗米时水可以多放点，洗三次就够了。不要洗太多次，也不要用力揉搓。
2、泡米：将洗好的米放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、蒸米：煮饭时应该用热水或温水，这样煮饭可以省电约30%；蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。煮米饭时，当煮开一段时间后，用手轻轻抬按键，使其跳开，利用余热让米将水吸干，再按下按键，饭熟后按键会自动跳开。在上盖一条毛巾，可减少热量损失。
4、如果您家里的米是陈米，在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。焖的时候稍微长一点就可以了。
米饭
米饭又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭制法为一杯米加一杯到一杯半的水（米水体积比为1:1或1:1.5，越多的水将使米饭的口感越软烂），煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
木牛哥
要想米饭好吃，除了选对米，蒸饭的方法也是关键，有时候蒸的好还可以将口感提升一个层次。
先来说说怎么蒸米饭吧~
首先是
洗米：
洗米一定要用凉水，且用水量不宜过，洗之前不能浸泡过久，淘洗的次数在2~3次左右。为了防止营养流失，洗米的力道不宜过大，轻轻搅动即可。
浸泡：
根据米的种类兑入相应比例的水（用专业的量米工具一般是1：1.1~1：1.6）传统的方法是过一个指节。浸泡相应的时间，让每一颗大米充分吸收水分。等米慢慢从透明变白的时候，浸泡步骤就完成了（一般建议浸泡30分钟以上）。
蒸米饭：
一般家里都用电饭锅，但是我比较推荐用土锅，简单便捷，基本10分钟就能蒸好一锅米饭，而且因为保温性和隔热性比较好，蒸出来的米饭会更加松软。
如果蒸的米不是比较陈年的米的话，可以在煮陈米的时候加入少量的花生油（或猪油），用旺火煮开后再用文火焖十到二十分钟左右就可以闻到跟新米饭一样的饭香了。
总之只要我们花点心思就能蒸出好吃的米饭啦~喜欢的这个分享的朋友欢迎点赞关注我们哦~或者关注我们的公众号【好米畈】我们会定期更新厨房里的小常识给大家~
好米畈
在回答这个问题之前，我要强调一下，米饭蒸的方式有很多种，有些朋友吃米饭，喜欢偏软，有些人喜欢偏硬，这两种做出的米饭蒸出来的口感都不一样，今天我要给大家普及一下米饭怎么蒸好吃，还要科普一下，北方大米的历史以及为什么北方的大米那么好吃
首先先讲一下为什么北方的大米好吃，而在北方的大米中，尤其是东北大米更胜一筹呢？
第一、大米成份
大家都清楚，大米口感的不同，是由于其淀粉的不同结构等原因所引起的。大米里面淀粉的组成部分有两种，一种是直链淀粉，它的含量低，做出来的大米就比较粘，含量高，煮出来的大米就硬硬的，没有弹性；另外一种叫支链淀粉，支链淀粉含量越高，米饭的粘度就越高，蒸煮后膨胀得很大，显得饱满又丰润。南方大米都属于籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，食用口感较散，口感较差。而东北大米则属于粳米，直链淀粉在15-18%左右，因此弹性十足，尝上一口，唇齿留香
第二、珍贵的黑土地，让品质更安全
还有一点极其重要的原因是，东北大米来自于世界三大黑土带之一--东北平原，深达40厘米至80厘米的黑土层，富含氮、磷、钾和各种有机物，土壤肥力较高，因此氮肥使用量相对偏低。而南方水稻的氮肥含量较高，质量自然高下立见。另外，吉林省冬季的严寒，让大部分害虫和病菌都难以越冬，病虫害相对较少，农药使用量更低，产出大米品质自然更佳。
第三、清朝历史上的“贡米”
作为清朝历史上的“贡米”，东北大米曾经是皇室成员才有机会享用的美味。今天，电子商务和国际贸易的发展，已经让昔日的贡米“飞入寻常百姓家”，不少优质品种更远销日本、新加坡、韩国等国家，东北大米能借助东北老工业基地复兴和供给侧改革的东风，在全国范围内实现“逆袭”。
以上认真看了的朋友，基本上应该清楚，米饭要想蒸好吃，大米的选用是最基本的条件，其次才是蒸煮的方法。下面介绍一下四川人是怎么蒸煮大米的。
米饭蒸法？
作为一个“好吃"的四川人，我们家选用的大米，都是超市选购的东北大米，因为四川人是以大米为主食，一天不吃米，浑身难受。
我曾经在北方因为吃面食吃不饱，就好比北方人在南方吃大米，吃不饱的心情是一样的。我们家选用的大米分两种：
第一：熬粥《稀饭》选用东北圆米，这种大米形状如珍珠，在熬制中，会粘稠汤汁。
第二：米饭《干饭》选用东非长米，这种大米长条如梭状，在蒸煮中，颗粒分明。
那怎么蒸好吃呢？普通家庭蒸饭的方式都基本相同，就是大米加水，水量掩盖大米半关节指头的位置。根据个人喜好软硬来控制加水量。喜欢硬就适当再减少水量，喜欢软可以多加水量，这种就属于平常家庭的做法。如果要想大米蒸出来非常好吃，就必须要按照我以下的方法来蒸米：
第一、将大米放入水中煮半熟，米粒两段成透明状，米粒中心带有硬芯，捞出、
第二、准备大锅、纱布、笼屉、将半熟的大米捞出控水，用器皿将大米拨散，成一颗一颗状，摊凉。
第三、大锅加水适量，放上笼屉，铺上纱布，将摊凉的半熟大米倒入笼屉中后，倒成冒尖形状，再用筷子插孔，堆成冒尖位置的米饭都要用筷子插孔，这一步的目的是让米饭透气，直到蒸熟为止，如果喜欢粗粮的朋友，也可以适当加入红薯等粗粮混合在大米中，加入粗粮的大米蒸熟后米饭混合粗粮会有的香味。喜欢原滋原味的朋友可以什么都不加。这种蒸米的方式，在四川农村常见，四川人称为“撒米"
第四、蒸熟后直接捞出，大米晶莹剔透，每一粒都颗粒分明，韧性富有较劲，颗粒感十足，一般星级酒店的蛋炒饭颗粒分明，就是采用这种蒸米方式。
这种蒸煮方式由于流程繁琐，在当今快节奏的生活，变得越来越少，大家往往忽略了传统的模式，才能真正发挥体现美食的根本味道，以上就是我个人的见解，希望能对你有所帮助，谢谢。
美食Diary
我最喜欢吃的主食就是米饭，给我一包榨菜也能吃一碗米饭。米饭是家常必备主食，百吃不厌。学会蒸米饭的小技巧，你才是家里的大厨。我平时都是看电视或视频学习了一些门道，今天分享给大家。
学会这6步技巧，蒸出的米饭才好吃
一、挑选大米要新米
市面上大米的种类很多，我平时买的最多的米是稻花香，新米的味道是浓浓的稻香味，颜色透亮，做出的米饭香飘四益、口感顺滑。
二、米不宜淘多遍
淘米太多次，很容易造成水溶性营养素流失。 在盆里用手搅动着清洗1遍，除去明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就够了。 切记洗米不要超过3次。
三、蒸米饭加猪油
煮米饭时，在大米中加一点食盐和一点猪油，会使饭又软又松，特别香。
四、米和水的比例
米和水的比例是1﹕1.2比较合适，一般水高出米2~4厘米。 如果是大米里面加玉米碎粒或者其它粗粮就要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
五、大米要浸泡
洗好的大米要用清水浸泡1小时左右，喝足水份，米粒才会饱满。
六、煮熟要焖饭
当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭更好吃，而且还不容易粘锅。
学会了吗，希望大家每天蒸出香喷喷的大米饭。
小柒美食坊
在家里只有电饭锅的情况下怎么才能蒸出好吃的大米。
影响因素有很多
1.大米的好坏。发米品种的选择会影响蒸出来的大米口感，但是这个不重要，因为在家里大家选择的大米品种都不会太差。
2.水和米的比例，准备个量杯，500ML的米要用550ML的水来蒸，很多教程都会告诉大家对少米加多少水，但是都不够精确，用精确的量蒸出来的米不仅好吃还能保证每次的口感一样。
3.浸泡的时间，大米基本上淘三遍水就够了，不用太多，淘米的时候轻搓，使杂质能够被水带走，淘米的大米在冷水里浸泡半个小时在蒸口感会好很多。或者是你在做早晨的时候把你洗出来，然后控水放在厨房里，等到中午的时候再蒸口感跟在水里泡半个小时一样的好。。
4.蒸米的时间，用电饭锅蒸米，看到开关跳上来，提示好了之后不要着急打开盖，在锅里再闷5-10分钟，然后打开锅盖，用饭铲把你铲碎，铲散使其蓬松之后再盛出。
