海藻微視野
牛腩味很香，價格也很高，若為美味故，價格不計較。
我是孤塵一粒沙，一位美食愛好者。最近豬肉漲價特別厲害，連帶著牛肉的價格也是蹭蹭的網上漲價，但是為了美味，偶爾還是要買點做著吃的。尤其是牛腩，做的好的話味道是相當的好，下面給大家分享三種牛腩的做法，希望大家有所借鑑，更希望大家有所創新。
一、紅燒牛腩
材料
牛腩 1500克 豆瓣醬 1勺 八角 2個 桂皮 1塊 花椒 30粒 生薑 1塊 洋蔥 1/2個 大蒜 6瓣 幹辣椒 2個 黃酒 20克 老抽 5ml 生抽 50ml 冰糖 20克 鹽 適量
製作過程
1、牛腩浸泡半小時以上，多換水，最後擠乾淨血水切塊，牛腩煮熟後會縮水，切大塊點；
2、肉塊放大鍋中，再衝洗一下血水，加沒過肉塊的足量冷水，大火開始煮；
3、水沸後撇去血沫，邊煮邊撇，持續約一到二分鐘，直到基本乾淨，略有白色的沫子沒關係；
4、將牛腩撈出瀝乾，撇乾淨的話基本不會有髒東西了；
5、另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥、生薑、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、幹辣椒、冰糖和豆瓣醬，全程小火，炒出醬香味；
6、轉中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色，烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻；
7、轉大火，加焯水的湯，底部沉澱的渣不要倒入；
8、轉高壓鍋，大火上汽後轉小火約25分鐘就基本好了。
二、燜牛腩
材料
牛腩 800克 姜 5-6片 八角 一個 花椒 適量 鹽 適量 蠔油 適量 醬油 適量 紅糖 一小片
製作過程
1、把牛腩放水裡沖泡乾淨血水，切小塊，不要太小，燜的時候肉會縮；
2、熱鍋放油，把薑片花椒八角放進去炒出香味；
3、把牛腩放進去爆炒出水，直到把肉水炒幹；
4、把適量的鹽，醬油，蠔油加入，再放一小塊紅糖；
5、加沒過牛腩的水，大火燒開後轉小火燜煮半個小時，然後大火收汁；
6、放點蔥段，可以出鍋裝盤了。
三、番茄燉牛腩
材料
新鮮牛腩 500克 西紅柿2個 大蔥 3小段 生薑 4、5片 八角 2個 桂皮 1小塊 幹辣椒 2個 料酒 適量
製作過程
1、牛腩切方塊，提前放冷水浸泡半小時，期間換兩三次水；
2、番茄去皮洗淨備用，大蔥、生薑、幹辣椒、八角、桂皮洗淨備用；
3、牛腩洗淨冷水入鍋，加適量料酒焯水，焯過水後撈起過冷水沖洗兩遍，洗淨血沫；
4、除番茄外的所有材料放入燉鍋，加入適量水，大火煮開轉小火慢燉2小時；
5、2小時後，將洗淨的番茄切小塊加入燉鍋中，繼續保持小火慢燉1小時，隨後加入適量食鹽調味即可享用。
以上是給大家分享的三道牛腩的做法，比較費時間，但是味道是真的香，大家在家有時間可以嘗試做一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
