好想取个有诗意的名字
我爱做菜，觉得做菜是一种乐趣。在家亲自做一些可口的饭菜，和家人一起分享，幸福感倍增。记得刚工作那阵，自己不会做饭，天天在外面餐馆吃饭，吃不好，又十分的不划算。于是果断置办锅碗瓢盆，自己学着做。现在的我已经有十多年厨龄了哦，四川这边的家常菜绝大部分都会，并且亲戚朋友的评价还不错呢[害羞]下面给大家分享一道我做的菜品吧！
牛肉汤锅，这道菜口味偏重，不能吃辣的朋友少放辣椒吧！
做法步骤:
1.牛腩一斤，洗净切成大小均匀的块，下锅焯掉血水，焯水时放入几片老姜，几根小葱，几粒花椒去腥，焯完水后捞出洗净，再下锅煮熟备用（煮牛肉的汤留着哟）。
2.锅热放适量菜籽油，加入火锅料一小块、红油豆瓣、干辣椒、香叶、八角、花椒、大蒜、老姜，一起翻炒爆香，炒出红油后倒入之前煮牛肉的汤。
3.汤烧开后小火熬制10分钟入味。
4.牛肉下锅，还可以根据自己的喜好随意搭配荤菜素菜，我做这道菜的时候放了，酥肉、午餐肉、鹌鹑蛋、金针菇、苕粉、莴笋，一起煮熟。
5.起锅撒上大葱节、香菜、洋葱。
大家看看，我做的这道牛肉汤锅怎么样呢？[害羞]后面我会继续和大家分享我做的菜品。
明朗妈2015
我是94年的，不怕你们笑话，我7岁就会做法，那时候我们家三姊妹，我是老大。我妈我爸在那个年代几乎务农种庄稼，早出晚归。所以我记得我从7岁开始就会做饭了，到至今我老妈都还在夸我，记得那个时候，家里还是烧得蜂窝煤，我模仿着妈妈做饭的模样，锅洗干净加水，水开了倒入讨好的米，看米差不多好了就漏起来，放入蒸锅蒸。由于我没那么高，叫的邻居帮忙，饭煮好了。又在烧柴火的大锅里炒菜，个子矮了就搭凳子，那也是我人生中做的第一道菜，空心菜。我们哪里叫藤藤菜，老家旁边就是土，土里就是爸妈种的藤藤菜，我择好菜后，洗干净放旁边，锅里烧油，下锅炒，就放了点盐，味精好了弄起来。我觉得我还是挺能干的，又要自己烧火自己炒菜。做好一切后又带着弟弟妹妹去叫爸妈吃饭，所以说至今我妈都以我为傲。时候都夸我小时候，哈哈！我感觉现在生活条件好了以后，反而越来越懒了，穷人的孩子早当家就是这么来的吧！
农村里的小姑娘儿
做为天津人，男人基本都会做菜，平时一般都是主妇下厨房，但是做的好的还是天津的大老爷们儿。我结婚以前没下过厨房，都是父亲做，结婚后与父母分开住了，自己就要做饭了，也说不好怎么学会的，可能就是平时看父亲做饭，耳熏目染，也是自己有兴趣，喜欢琢磨，从最基本家常菜，青椒土豆丝，西红柿炒鸡蛋，鱼香肉丝啊，到现在掂配十几个菜招待客人还是可以的。也说不好哪个菜最拿手，就是青椒土豆丝，结婚二十多年，老婆和孩子就是吃不腻，不管荤素。一次几个朋友来家做客，做了几个菜：醋溜木须，葱爆羊肉，麻婆豆腐，西红柿炒鲜豌豆，家熬带鱼，本来想再做一个番茄虾仁，大家提议来个绿色蔬菜吧，家里有大头菜，想用香菇和虾干炒一下，但是虾仁都化开了，再冻起来不好，看着旁边还剩下的猪肉，知道该做什么菜了，首先把猪肉剁馅，虾仁用刀拍散，剁成肉蓉，然后和猪肉馅一起放在盆里加葱姜碎料酒生鸡蛋，盐生抽少许，搅拌，肉馅打开了，也入味了，这时馅里加入少许白胡椒粉，再搅拌均匀，做成一个个小丸子，炒勺热放油，转小火，把丸子放入锅里煎，注意刚才调馅时，没有用水，就是防止这时煎丸子时崩油。待丸子煎至黄色，放到器皿里，放蒸锅里串个气，备用。锅里加水烧开，放入几滴油，把大头菜放入水里，翻个，捞出沥水。炒勺烧热，放油，葱姜蒜碎炒香，放入大头菜，盐少许，翻勺出锅，与肉丸摆盘。炒勺烧热加油，小火，放入番茄酱适量，少许糖，盐适量，翻炒，加骨头汤，烧开，勾芡，将汤汁均匀浇在肉丸上。起个高大上的名字，虾球扒菜胆🤒🤒。
小生老刁
做菜看心情，有时候觉得自己很拿手的菜突然会因为心里的变化做得很难吃。
从小家里是开饭馆的，忙起来的时候总会被老妈逼着帮忙，五六年级就可以帮着杀鱼刮鱼，后来逐渐连鸡都可以麻利的杀掉。晚上太忙的话还要帮着洗碗收拾，以至于现在我都很讨厌洗碗。
逐渐长大，好吃的毛病也越来越见长。很多时候被生活逼迫的情况下开始越来越多的自己动手，做自己喜欢的菜。工作也是好像命中注定般的选择了酒店餐饮行业，接触了更多的东西也学到了许多以前不知道的东西，也逐渐爱上餐饮行业。
随着从业的时间越来越长，越来越不习惯在外边吃饭，每次遇到接待应酬，总感觉没吃饱，也总是深夜回家弄东西吃，手艺也越来越熟练，以至于成为了家庭煮男。
时间长了才发现你自认为很拿手的菜对家人来说抵不过他们爱吃的那碗简单的“酸辣面”，以至于对于做饭越发不自信了。
一碗偷懒的酸辣粉
老婆晚下班，突然说很想吃碗酸辣粉，红薯粉是有了可是也没提前泡好，冰箱里也就有那么点可怜的配料和残汤，还好吧！
搜刮过冰箱:
腊鸭汤一碗
冰鲜虾三两只
小葱香菜小米辣些许，娃娃菜一颗。
好吧！将就一下做了。
水煮开下薯粉泡上待用，鸭汤再次煮开备用。
虾两只解冻开背去虾线入锅煎至金黄。
米辣，葱香菜切碎。
泡开的薯粉吸收水分后变软入锅继续煮十多分钟直至熟透。期间娃娃菜烫熟。
大碗内放入生抽，醋，糖些许，捞粉入碗，加鸭汤，煎虾和虾油，上葱花香菜，由辣椒。
一碗简易偷懒的酸辣粉算完成！
老婆吃着吃着突然说你煮的酸辣粉怎么那么好吃！做了很多饭给她也没听他这么说过，整个人感觉都不好了。 所以不一定非要拿手，要看吃的人喜不喜欢。。。
路过0829
记得小时候上小学3年级等我时候，因为我家在农村，那时候都很少有车的。每天上学都是走路去的。最开始的时候是母亲每天早上跟我做早餐吃，后来有一次母亲有事，回娘家去了。招呼我爸做早餐我吃。我爸教育方式跟我妈不一样。我爸要我自己学着去做。他教了我两个早上后就不怎么管了，后来自己就慢慢的这么摸索过来了。那时候最喜欢吃的是我妈做的红烧鲫鱼，那时我家有几个鱼塘，我家就是以养鱼为主，所以说每天都可以吃到鱼。从小到大只要在家里，基本上都少不了鱼，少不了我妈的红烧鲫鱼。吃了这么多年就是吃不厌。后来我每天都看我妈怎么做鱼的，时间久了我也就学会了。
红烧鲫鱼，先准备一条或两条7到8两左右的鲫鱼，用少许盐腌制一会。菜园子里栽种的生姜，朝天椒，又尖又辣，大葱，一杯啤酒。先锅烧7到8成热，在倒入油，不需要很多，煎鱼，这样就不容易粘锅，油温6成左右放入鲫鱼，这时要控制好火，不要太大，小中火即可。静煎几分钟，不要动鱼。两面都是这样。待煎制快金黄色时，放入配料，在油中爆香一会。倒入一杯啤酒，在加上适量白开水，放入盐，鸡精，生抽，小火焖5到10分钟。在放入少许老抽调色，大葱现在放入。大火收汁即可。一盘香喷喷的家常红烧鲫鱼就出锅了。欢迎品尝。
歪歪实验室
做菜是我最喜欢做的事情，虽然做的不是那么完美，但是家里人都喜欢吃我做的菜，说我做的菜好吃有味道，这是对我的夸奖和认可，鼓励着我不停的琢磨新的菜式。
我学会做菜是在结婚以后，刚开始时不会做什么，就是简单的把菜做熟就可以了，经常是一塌糊涂，勉强下咽，后来自己琢磨这么下去不行，就开始和别人学习怎么做菜，慢慢的做的好吃了，加上家里人喜欢，我又愿意琢磨做菜的水平也提高了，家里人喜欢吃肉皮冻，这是我最拿手的一道菜，取肉皮适量(我每次都是买几斤肉皮，一次处理好，分成几份，做肉皮冻时随时取很方便。)放在开水锅里，锅里放适量面碱，这样可以去异味，并且肥肉好去除，看到肉皮打卷发软了捞出，放到微热不烫手，就可以用刀刮去肥油，去除肉皮上的毛，再切成小块或者细条，不停的用温水洗去除油腻，然后放入冷锅里熬煮，加入姜葱，放入适量白酒去腥味。熬到发白，汤是乳白色水减少了大半就好了，把葱姜拣出。放在容器里加入自己喜欢的调味品定型就好了。现在我都是用豆浆机做肉皮冻，就是把切成细条的肉皮放在豆浆机里面，加入最大水量，按打豆浆键，完成以后把打好的肉皮桨进行过滤，在放入锅里熬煮到开锅，期间放入白酒、姜粉去腥味，开锅后放入相应的器具里，经过几个小时冷却定型，奶白色的肉皮冻就好了。切上一块，改刀切成片或者条，拌上蒜泥香菜末，美味的肉皮冻就可以享用了。
背后是家乡
在走向社会以前，烧开水都没碰过。可是我家条件多好。而是姊妹多，妈妈在家边开商店边给我们做饭，等放学回家，饭就端手里了。
结婚以后有了宝宝我也做了全职妈妈，然后就开始接触做饭。刚开始面条都煮不好，但是我嘴馋也愿意动手。那时候网络还不发达，就买了几本做菜的书。现在想吃什么了就百度，或者在下厨房里面找，按网上说的做出来的基本都很好吃。也没有特别拿手的。但凡是想吃的，做出来的都不是很差。
我觉得只要是自己做的，怎么都比外面的干净卫生还好吃。
两只小可爱的麻麻
说到做菜，我是最有体会的，不是说我做得有多好，而是我学做菜的过程，让我重新认识了自己，感觉自己还挺聪明能干的。为自己点个👍吧！
其实以前做菜是我最头疼的事，想吃一道菜买回来吧，什么调料都加了，就是不好吃，家里人也皱眉头，我感觉好郁闷，自己辛辛苦苦一顿，是这种结果。甚至我都质疑自己是不是没有这方面的天赋啊？每次到妹妹家都会吃到妹妹做的菜，真是好吃呀！好羡慕啊！试想着有天我也能像她一样能干就好了。
直到有一天彻底地逼着我要去学做菜了。2016我老公因病住院，对病人来讲要恢复得快最重要的就是吃，整天吃医院食堂的饭已腻了。怎么办？自己不会做，那就笨鸟先飞，按照我自己的办法开始。
1.先从网上或菜谱书上找到制作步骤方法，然后在笔记本上记好。
2.按照菜谱上的食材到农贸市场采购（带上笔记本，怕自己忘了）。
3.在家做，按照记好的方法一步一步做。
结果还真不一样，我好高兴😄，至此一发不可收拾，从16年到现在我亲自制作的菜荤菜素菜加起来有28种，每次想吃什么菜时就翻出笔记本对照来做，有五星记录的就是最好吃的菜。有的菜不好吃的就淘汰掉，现在这个本就是我做菜的宝贝，春节出去也随身携带，有机会也在亲朋好友面前显摆显摆😄。
什么啤酒🍺鸭、烧鸡公🐔、红烧肉啊等都可以拿在桌面上了。
不过，让我感觉做得最好的一道菜数清蒸鲈鱼🐟，为什么呢？因为有营养又是白肉无论老人小孩全家适宜，不是有句话吗：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的。吃鱼已成了我们全家的最爱。我做这道菜的方法：
1.买一斤左右大小的鲜鲈鱼，人多也可买大一点，剖开洗干净在鱼背上切三刀，以便入味。
2.将准备好的鱼放在鱼盘里，先淋料酒再码上适量盐和白胡椒，两面及内脏里也要码。
3.切大葱、姜丝适量塞入鱼肚中。搁置约半小时。
4.上蒸锅大火烧开后放鱼盘。注意一定是大火蒸。
5.大约蒸到8分钟左右关火再闷2一3分钟。
6.锅里烧油（依自己口味花生油、玉米油均可），在蒸好的鱼上面放大葱丝。将热直接淋在上面，爆出葱香味。
7.再将蒸鱼豉油淋上适量。
一个美味鲜嫩的鲈鱼就大功告成了。
通过做菜这件事，让我明白了，没有什么事做不好的，只要用心努力一定会有收获。
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紫色花的旋律
我会做菜，基本都会做，没太拿手的，最喜欢的应该是做鱼，因为我跟妹妹从小就喜欢吃鱼。
大概七八岁，农村娃早当家嘛，为了减轻父母负担，农忙累一天还得回来做饭。从七八岁开始学做饭，后来一发不可收拾了，心里总想着给爸妈做很多好吃的，我爸妈不太会做饭，但是他们会教基本的步骤。
但是我后来不太满足就会做普通的菜，想多学点，我大伯是厨子有时候他做饭我都会在一边看着，自己心里揣摩，村里有红白事，那些做饭的厨子做饭的时候，我都会在一边看着，怎么切的好看，怎么用刀，我因为切菜，经常切到手。看他们用啥调料，我基本慢慢是从切菜学的，后来有了电视，我就爱看做饭的节目，认识很多食材调料。
大了以后通过电视网络知道的更多，我自己心里都能创新一些菜，说实话，我以前并不知道鱼里可以放豆腐，偶然尝试，学过生物嘛，知道鱼豆腐都是含蛋白质，可不可以放一起看看什么味道，结果很好吃。我最喜欢做的菜就是鱼🐟，🐟腥，我就想着啤酒可不可以去腥，用一次之后，很棒，然后尝试白酒，酒香混合鱼香，好的不得了，后来我就揣摩各种做法，调料。老爸特别喜欢吃我做的鱼。
后来肯定不满足就做鱼了，在外面工作的时候，经常研究做菜，每次回家都给父母变着法做着他们眼里的“新鲜玩意菜”，他们吃的开心，我就开心。因为我学做饭的根本目的是希望通过自己，让一辈子在农村父母能吃到各种菜，做菜给爱的人吃，就是最幸福的。
大豫信阳妞儿
我做菜水平还是可以的（一点不谦虚呢）。手里最硬的菜就是红烧肉。小时候母亲是满族人，挺讲究吃饭排席的。母亲一手做席的好菜，常常引起大家齐声盛赞。母亲最拿手菜就是梅菜扣肉，水晶肉皮冻，地道的鲜族泡菜，我小时候常常偷吃几块泡菜淹的梨。后来的后来，我也会做梅菜扣肉，但嫌太麻烦了（整个大半天时间），就是自然学会了红烧肉。
我的做红烧肉功底自己觉得大言不惭了，十年前去澳洲探亲女儿，半年期间，红烧肉做了十七次，每次不走样。在澳洲家灶火不旺，食材短缺，我跑到中国城商铺里狠狠割了三斤上好的五花肉，葱姜香叶大料，我终于有机会恶补一下我做红烧肉手艺，让家的温暖，媽媽味道像暖流一样涌进孩子们的胃里，创造美味的痕迹。
我做十七次肉，没有一次异样，时间标准化，就是一个半小时左右。切好块五花肉，多一点植物油，起锅热时放糖，接近糖变色时，放肉煸糖色，（约煸炒不过一刻钟）煸炒时放葱姜大料香叶出香，当五花肉里油浸出来且上红色后，中火加水没过肉（白煮不放盐）放料酒和山楂。一般煮近50分钟后，放酱油和糖，再微火收汁十几分钟。此刻五花肉油都出来了，收汁后只是肉和油显现。
我自己觉得比酒店红烧不差，甚至还好。有一次开玩笑说，我给我做的红烧肉起了一个名字叫“孤独求败”，因为在外吃饭很难很少吃到这样味道，索性封嘴了。只好求胜在家里呢。有点儿呵呵了。看看我的菜，有胃口嗎？
