齐永平｜踅 吃
暖水镇上人家平日的饭菜早起是酸粥，晌午捞饭烩菜，晚上是稀粥。当然，这是好年景或者殷实人家的日子。遇到遭了年馑、或者是拉破窝人家，这样的吃食就要大打折扣了。早晨虽然还是酸粥，却要加山药或者细米糠，叫山药酸粥或者撒面酸粥。中午的烩菜挖一小调羹猪油炝锅或者滴几滴胡油，也算是见了油水。晚上没米下锅熬稀粥，就熬点菜汤，好歹也算一餐。
暖水人家大多来自山西的河曲和陕西的府谷，河曲府谷人做饭很细致，花样也多，不仅要吃着可口，还要样子好看。只是常常没有东西下锅，巧妇难为无米之炊。
要说好吃的没有，那倒不至于。只是因为稀少，舍不得吃而已。猪肉烩菜，油糕粉汤，白面馍馍，荞面饸饹，这些好吃的逢年过节总是能吃上，平日里只是招待客人才吃上一顿。
待客饭大多是猪肉烩菜。肉少，盛菜便有了讲究。铲头子在锅里捡菜，看似不经意，却很有些机巧，先是在没有肉的地方下去铲菜垫在盘底，偶尔有一两片肉挂上，轻轻一抖，就掉回到锅里了，菜盛满了的时候，铲子再下去，蜻蜓点水一般，几片肉就挑了出来，盖在菜上，看着满盘净是肉。客人吃饭，主人陪吃，陪吃大多是做样子，不是真吃，主要任务是为客人加饭添菜，有时客人看见肉少，不好意思下筷子，主人要劝着吃才好，还要不时拿起筷子把肉夹在客人碗里。
看人吃饭、尤其是看人吃肉，是一件很难捱的事情，越是不想让口水泛起来，越是口水多，越是吞咽口水不想发出声音，声音反倒越大。孩子多的人家，客人吃饭，孩子们吞咽口水的声音此起彼伏，弄得客人也吃不好。所以，母亲们在饭快熟的时候，就把孩子们支开，打发到外面玩去。待客人们吃好了放下碗筷，才把孩子们唤了回来，狼吞虎咽，残羹剩饭一扫而光。
穷在闹市也有人问。投亲的、访友的，也有两个肩膀扛一张嘴来嘘寒问暖的，住在镇上，客人就多。三亲六故，朋友熟人，但凡上了门，都要支应，拉拉溜溜，常年不断。杀一口猪，烧一坛肉，多一半给客人吃了。没办法，这是乡俗。如果谁家关起门吃了，开开门屙了，客人上门冷凉八淡，连一口吃也讨不出来，这家人的“乡评”就出了问题了。待到儿女长大，该是提亲的时候，怕是连一句好话也无人给添。就因乡评不高打了光棍的大有人在。
这样说来，客人来了，至亲当然无话可说，就是远亲、或者多少有些拉扯的关系，热接热待也自在情理之中。
可是，有些人上门，吃得就毫无道理了。比如说，不亲不故。无缘无故。时常光顾。
客人来了，待客的饭菜刚刚端上桌，他、或者是她不请自到，但凡来人，就得紧让，人家本就是冲着那一桌饭菜来的，虚情假意推辞两句，就脱鞋上炕了，本来饭菜就不宽裕，半路地插进一张嘴，这桌饭就显得窘迫了。主人的不悦只能压在心里，不能挂在脸上，待吃饱喝足出门走了，照着背影啐上一口，不然，还能怎样？
暖水人把这种吃蹭饭的行径叫做“踅吃”。
人人肚里都有一条“馋虫”，时不时要从嗓子眼里爬出来，不给喂点好吃的，就赖着不回肠胃窝里去。有条件隔三差五解解馋，它也不怎么和你闹腾，时间长了不见点荤腥，馋虫可就不依不饶了，有的人能压迫住，馋虫上来，咽口口水就下去了，有的人不行，怎么也咽不下去。如此说来，踅吃大概也是没办法的办法。
要想踅吃，就得有猫的耳朵鹰的眼，狗的鼻子猪的脸。耳朵要灵，听得见谁家有大凡小事；眼睛要溜，看得见谁家有客人上门；鼻子要尖，闻得见谁家炝油辣醋；脸皮要厚，不怕人家拧眉剜眼。
常踅吃的人有经验。客人上门，他不跟着进门，赶早了打扰人家拉话，再说也不能干坐着等做一顿饭的功夫。他蹲在远处看烟囱。冒出黑烟，是打炭烧火了；黑烟变淡，是炉火旺起来了；白烟袅袅，饭菜差不多该端上桌了。站起身，再把身上的衣服拍打拍打，登门上去，正赶个饭点儿。进门的话是编好了的，随便找个说辞都能成为上门的理由。碍着客人的面，主人不得不承让，让是个假，吃是个真，假戏真做，彼此心知肚明，只是不点破罢了。
后院的老婆儿常来我家踅吃，她坐在炕头上就能看见我家烟囱的动静，客人来了，正要端碗的时候，她来我家借东西，就如俗话说，因嘴借礤子。老太太日子紧巴，确实也吃不上，就是她不来，我家吃点好的，总要端一碗给她送过去。
踅吃也有吃不上的时候。李栓儿来镇上办事，快中午了，没个吃饭的去处，想来想去，也就是和刘来财家七拐八绕沾点亲，就去了他家。赶早了，人家还没烧火。李栓儿坐在炕沿上一边和刘来财俩口子说话，一边等人家烧火做饭。坐了半个时辰，正晌午时已过，俩口子还没有打炭烧火的意思，东拉西扯，寡话说上个没完。按理说，既然主人无心留客，客人该起身告辞才是。李栓儿本来想站起身走，转念一想：听说刘来财家小气，果真名不虚传，莫非今天我不走你家就不吃这顿午饭了？反倒像是吃了秤砣铁了心，干脆脱鞋上炕盘腿坐下，拿出旱眼袋咂了起来。这边刘来财老婆儿用脚碰碰刘来财的小腿，那意思是等刘来财发话烧火做饭，他家这也是大事，得男人做主。刘来财本来犹豫着，心想一张嘴也吃不了多少，正想打发老婆儿做饭，一看李栓儿那架势，反而来了气，好像是你踅吃倒得了理了？扭头瞅了老婆儿一眼，若无其事地换了一个话题，接着攀谈起来。三个人，炕上地下，坐着站着，不动声色，智斗一般，有一句没一句地耗了半天。还是刘来财老婆儿先打破僵局，她起身假意要烧火，拿火剪在炉庼圪崂刨了半天，也没夹出火种来，便对刘来财说：“早起让你压火种，怎就连个火星星也刨不见？”
刘来财这还不明白？一拍脑袋说，我急忙滥赶去担水，忘了哇！ 一个炕头几十年，老两口演这出戏不用彩排。老婆儿打发夹火种去，刘来财提了火剪就出门了。到邻居家夹火种，连去带来不过一袋烟的功夫，可等了半晌，却不见刘来财回来。
坐在炕上的李栓儿自觉这戏再演下去，实在无趣，他下了炕站起身要走，到了门口，刘来财老婆儿反倒是热切挽留：你看他大叔，怎不吃饭就走呀，刘来财这个活死人，说是出去夹火种，不知道叫哪个野狐狸勾走了，你饭也不吃就走，好像是我们人情不好。
李栓儿连声说：挺好，挺好，来镇上办事，路过了，不来你家门上绕一遭，过后你们听说了，要埋怨我心里不装你们这门亲，来看看，我也就歇心了，我刚吃过，肚子饱饱的，你可别多心。
李栓儿一天没吃饭，前胸贴了后背，赶十几里山路回家，连腿肚子也拉不动了。
刘来财家谁也踅吃不上，虽然省了些米面菜蔬，但日子反而过得一直不旺，儿子不傻不痴，不缺胳膊少腿，却打了光棍。
齐永平，笔名祁连山。男，汉族，1958年3月生，祖籍陕西，大学本科，一级创作。历任《北方新报》副社长，《北方周末报》社长、总编辑。
閱讀更多 最鄂爾多斯 的文章
