李雷和马冬梅

本期导读：在家隔离，有什么好吃的零食推荐吗？

好多地方已经解封，恢复了正常的生活，我们这原本镇上没有一例确认的病例，可是就在前几天镇上菜市场一个卖熟食的小伙子被确认，目前到隔壁村买菜和生活用品都不行。

家里三个孩子最近都没有买过零食吃，由于在老家，很多工具和食材都没有，我只能用家里常见的食材给他们做点小零食解解馋。很多零食都可以自己做，自己做零食的好处就是没有添加剂，即便是油炸的食物也比买来的好。

今天不分享失败率较高的电饭煲蛋糕，分享两种简单小零食：糯米锅巴和辣皮。

糯米锅巴

食材：糯米、淀粉、食盐、五香粉、白糖、辣椒粉、色拉油

工具：过滤网

步骤一：把糯米提前十个小时或一晚上洗净后加清水浸泡，浸泡到用手一碾就碎的状态。

步骤二：把糯米中的水分沥干，加入适量的盐、白糖、五香粉、辣椒粉，搅拌均匀后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀。

步骤三：锅中加入适量的色拉油，把适量的糯米均匀的铺在过滤网上，油温六层热，把过滤网放入油锅中。

步骤四：中火炸制两分钟左右，糯米沾粘在一起，锅巴自动浮起，取出过滤网，继续铺上糯米再放入锅中炸。

步骤五：先放入的锅巴炸至金黄，控油捞出，再继续铺上糯米，继续炸至。

注意事项：淀粉不要加的太多，再制作过程中要多次搅拌，避免淀粉沉底。糯米锅巴虽然焦香酥脆，但多吃容易上火，所以，不要多吃哦！

自制辣皮

食材：豆皮、食盐、白糖、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、八角、香叶、花椒、大葱段

步骤一：把干豆皮放入温水中浸泡两分钟，然后用清水清洗干净，挤干水分。

步骤二：锅中加入适量的清水烧开，放入洗净的豆皮，快速焯水，捞出放入冷水中降温，再次挤干水分。

步骤三：锅中加入适量的油，油热后放入八角、香叶、花椒粒和一截葱段，爆出香味后，捞出渣料。

步骤四：倒入豆皮把水分炒干，加入适量的盐、白糖、生抽、花椒粉、五香粉和辣椒粉，翻炒均匀，就可以出锅食用了。

虽然自制的辣皮少了很多的添加剂，但还是需要用油炒至，并且加了辣椒粉，为了防止上火，最高也不要多吃。如果用腐竹来代替豆皮，口感又会好很多，我们家只有豆皮，所以给大家分享的只有用豆皮做的辣皮。

楚香村

好吃的太多了。这疫情把我们都困在家里，不过特殊时期窝家里也是为国家做贡献啊！

今天单说一个家庭版家常小吃，油条、馓子、麻叶……

油条豆浆在疫情之前可能大家经常吃，不过馓子、麻叶之类等等油炸的吃的应该很少，一个是油炸食品对健康不利，二来还是有点闲麻烦。这样家庭版油炸类小吃离我们越来越远了。

说起做这种家庭版家的油条馓子之类的，不禁让我想起小时候的事。

那是七十年代的事了，那时候每年过年前家家户户都要做很多油炸烧卤等等的吃食。不是说当时生活条件好，而是大多家庭平时都省吃俭用，节省下来的都是留到过年时候才舍得放开吃。七十年代物质并不丰富，外边卖的熟食也很有限，一般的都要自己做，所以到了每年腊月里，父母们就开始准备过年的东西了，小孩子都只顾自己玩，天天盼着过年，过年不但有好吃的，好玩的，还有新衣服穿，还可以不做作业，父母天天脸上挂着笑，也不会挨批！

我们家平时也没什么好吃的，母亲买的山楂丸都能偷着当糖吃，吃多了反而吃不下饭了，父母问起来只能说不知道谁吃了，可能是老鼠偷吃了吧，现在想想，那个年代真是好笑。不过到了过年，好吃的就太多了，水果，也就是苹果、梨，没听说过什么叫洋水果，还有父母熬夜做的油条馓子麻花，元宵都是要吊浆的，米粉肉、烧卤肉等等。

家里数父亲手巧，好吃的大都是父亲做的。过年都要守夜，和两个弟弟帮父母添柴火，打扫屋子，也跟着父亲学了点。

也大概是八十年代后，物质慢慢丰富了，很多东西都不需要在家自己做了，人慢慢也变懒了，很多零时都靠买了。炸麻花馓子越来越淡忘，也离我们越来越远了。今天做起这些来感觉又回到了年少时期，有了久违的感觉，很是亲切。

这种期盼过年一直持续到了成家前，也是无忧无虑快乐单纯的青少年年代。

父亲还有一手绝活，织毛衣，各种花样都会，我学会织毛衣，起头还是父亲交给我的，那个机器边我觉得好厉害哦！

今天是万恶的病毒把我们封闭于斗室，同时也给我们创造了学习厨艺的时间和机会，好好利用不能浪费了。

父母们终将离我们远去，我们终将独立，从父母那里学到的东西也要传承下去。

说了这么多还没进入正题，抱歉哦！综合网上视频文字制作家庭版油条、馓子麻叶的制作方法和自己多次试做总结为：

小油条：

面粉500克、无铝泡打粉10—15克、盐5克、鸡蛋一两枚、小苏打5克，油20克，和面稍软，醒3、4小时、油温60℃。

馓子、麻叶：

面粉500克，黑芝麻适量、猪油30克，盐5克，花椒粉适量，鸡蛋一两枚，和面稍硬，醒面1小时，油温60℃。

希望各位喜欢！

清荷园

常见的薯片，饼干，鸡爪，鸭脖，瓜子花生就不多说了。

如果是消磨时间又不想胖，考虑牛肉干，消耗也慢，我并不是很爱吃肉，但是我喜欢牛肉干。

有一段时间相邻店铺里有个姐姐，喜欢买天南海北的零食，而且精于此道，给我们推荐过一个云南的小吃，鲜花饼，牌子是嘉华（附图）玫瑰饼，玫瑰蛋黄饼，茉莉花饼，桂花饼，每一款都让人唇齿留香，那段时间我把家里，我妈家里，我婆婆家里，买的都是这个饼，真的是让人吃过不忘的味道。

我认识一个维修师傅，是重庆人，去年冬天的时候老家来亲戚，给他带了当地的特产零食，分了一小盒给我尝，类似千层糕，是我吃过的最好吃的此类零食（附图）香甜可口，一边吃一边口水旺盛分泌，可能是我太嘴馋了，哈哈哈[大笑][大笑][大笑]

李忆暖

我不知道你喜欢吃什么东西哈 我说说我家的零食吧 八袋阿尔卑斯棒棒糖（200克）的那种 四袋巧克力 （散装的）一袋有70几颗 ，还有几袋子的鱼尾 萝卜干 豆腐 这些都满辣的 差不多就是这些 到目前为止吃得也差不多了 幸好上班了

袁帅之浪迹天涯

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

好吃的自制小零食可不少，今天也给大家分享一种我很喜欢的小零食“小米锅巴”，焦香酥脆，可咸可甜，吃起来就停不下嘴，绝对吃一片还想第二片，真的很好吃。

小米是米中之黄金，又被称作“金米”，平时大多都是拿它来熬粥，今天变换一下方式，把小米做成我们大家爱吃的小零食“锅巴”，需要的食材比较简单，一碗小米，一碗面粉，外加一个鸡蛋，简单轻松做出来，快点来看看怎么做的吧。

具体的操作步骤如下

【食材】小米150克，面粉150克，淀粉20克，少许小苏打（不喜欢的可以不放），鸡蛋一个。

【调料】盐3克，五香粉5克，胡椒粉3克，糖2克，孜然粉适量，花椒粉适量。

【具体的流程】

（1）把小米150克淘洗干净，放入碗或小盆中（耐热的，可以放入蒸锅使用），加入200克左右水，泡十分钟，然后把它放入蒸锅，上汽后蒸十五分钟，到时间后取出，把蒸好的小米放入小盆中，先加入盐3克，五香粉，胡椒粉，糖，先搅拌均匀，然后加入面粉150克，少加入20克的淀粉，撒上少许小苏打（不喜欢的可以不放，加入小苏打炸出的锅巴比较松脆，不加的话，口感比较硬），先搅拌均匀，然后下手揉成面团，大家会发现，由于小米的缘故，这个面团是揉不光滑的，先把面团放在案板上，撒上扑面，手沾干粉把它揉均匀，静置几分钟备用。

（2）案板上撒面粉，把面团按扁，大的话可分成两个剂子，面团上也撒上面粉，用擀面杖把它擀成大薄饼，越薄越好，越薄炸出的锅巴越酥脆，在擀的过程中，要一边撒扑面一边擀，因为它比较粘，而且尽量少翻动，因为这个面皮容易裂。

（3）在擀好的面皮上，用小叉子均匀地叉出细孔，然后把面皮分割成自己喜欢的形状，我这里把它分割成了3厘米左右见方的小方块（可以用擀面杖把面皮固定住，用刀顺着擀面杖把它分割开比较方便）。

（4）起锅烧油，油温五成热时，把一个个小面片下入锅中，炸至用勺子轻打，能听到沙啦啦的声响，感觉有酥脆感，小面片微黄色，并且有了焦边，先把它捞出，油温升至七成热，把小面片放入复炸十五秒，快速捞出控油，然后倒入大盘中，趁热撒上椒盐，或者撒孜然粉和辣椒面，好吃的“小米锅巴”就做好了。

【小贴士】

（1）蒸好的小米放入面粉后，先揉成团，然后把面团放在案板上，手沾干面，案板上撒面，把面团揉均匀即可。

（2）擀面皮时，由于比较粘，可以边撒扑面边擀，而且尽量少翻动，以免把它弄裂。

（3）擀好的面皮上，先用小叉子均匀地扎上小孔，这样容易炸熟，而且炸的时候，面皮不易起泡。

以上就是我对“在家隔离，有什么好吃的零食推荐吗？”这个问题的回答，小米锅巴是很多朋友从小吃到大的小零食，焦香酥脆，越吃越想吃，而且营养丰富，制作简单，干净卫生，很值得推荐。

万家灯火张家人

在家隔离，有什么好吃的零食推荐吗？

你好！我是“连阳地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域的创作者。在疫情宅家期间，我们都会需要一些休闲零食来打发时间。毕竟，宅家期间我们都会与家人一起看电视和看电影娱乐一下，在这个过程中，我们就需要一些美味的零食了。之前，我与家人一起居家隔离了14天。下面，我就将居家隔离的好零食推荐给大家，希望大家都会喜欢哦！

在家隔离的好零食推荐

一、油角、糖环和蛋散

相信上面三种休闲零食不少吃货都不会陌生，这是我们很多地方过年的必备小吃。糖环和油角比较适合喜欢吃甜食的吃货，蛋散则比较适合喜欢吃咸味零食的吃货。不过，个人觉得，与家人一起看电视的过程中吃点蛋散是最为美味的，尤其是蛋散配上可乐，那种香脆与可乐的气泡在口中碰撞，绝对是一种宅家的美味享受。当然，油角和糖环也是非常不错的，只不过对于孩子来说，香脆的蛋散比较适合他（她）们的，毕竟蛋散咀嚼起来不用那么费劲！

二、艾糍

我的家乡在广东清远的连州市，这是一个典型的客家人地区。艾糍则是客家人最爱的休闲小吃之一。艾糍软糯可口，而且带着艾草的香味，尤其是在看关于大自然的电视节目的时候，一口清甜的艾糍可以让人宅家也感受到大自然的气息。而且，对于孩子来说，清甜的艾糍也是他（她）们宅家爱吃的休闲零食之一了。

三、米筒

这应该是80后吃货们最为怀念的休闲小吃之一了。想必不少80后童鞋小时候都会有这样的经历，放学之后总会到学校旁边的小卖铺里面买一两根米筒作为放学后放飞自我的美味。现在，80后的童鞋都已经为人父母了，我们不妨将这种美味的传统在宅家隔离期间传承给自己的孩子如何。

四、花生米

这是在家隔离期间与父亲一起看球赛的必备下酒零食之一了。在家隔离的时候两父子一起看球赛，一起喝酒并吃着花生米，这是一种疫情期间的“家”的温馨感觉。花生米就是一种最好的美食催化剂。

总结

上面四种就是我介绍给大家的四种在家隔离期间的休闲零食介绍，希望大家喜欢！当然，其中还有其他很多的零食美味，欢迎各路吃货留言评论并分享哦！也欢迎大家关注“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，一起多多交流美食经验！！！

连阳地区第一吃喝玩乐

在家隔离的日子，我是这么过的，提前准备点，瓜子，花生，没事的时候自制米花，炒米，自制爆米花，用芝麻粒鸡蛋面粉自制点心，用土豆自制薯片，薯条，配上自制酸奶，别有一翻风味[可爱][耶]

梅花梓

当然我们也可以自己做一些，比如蛋糕啊！辣鸡爪，蒸包子，适合自己吃，自己喜欢吃的就可以啦！我个人很喜欢吃辣鸡爪，下面说说我的做法吧！

第一：买回来的鸡爪，剪去指甲，对半剪开，这样剪开方便更入味，吃起来更方便。

第二：锅烧水，倒入料酒，放适量的葱和姜片，再把鸡爪放进水中，开始煮，煮到12分钟后，我们就可以捞起，用温水冲洗干净。再用冷开水泡一会。

第三：准备调料，葱姜蒜切成沫，小红辣椒切成丁，香菜切成4里面的小段，

第四：我们开始凉拌鸡爪，找一个大一点的盆。放入鸡爪，倒入我们刚刚准备好的调料，酱油3小勺，老抽1小勺，香油1小勺，胡椒粉1小勺，戴上手套，拌均匀，放冰箱腌制几个小时后，美味啊！

大嗓门的太阳妈妈

在疫情期间居家隔离，现在抖音上做凉皮、做蛋糕，猫耳朵，炸糕都非常火，简单易学，

免洗凉皮做法

1面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些，

2碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。

3.蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以啦。

电饭煲懒人做法蛋糕

1蛋糕：将蛋黄、牛奶、植物油、橙汁搅匀，倒入面粉、酵母搅匀。蛋清中多次加糖打发，倒入蛋黄中翻拌，倒入电饭锅内即可。

2蛋糕：蛋清中多次加糖打发；蛋黄中加糖、面粉、牛奶搅匀。蛋黄糊倒入奶油中搅匀，倒入电饭煲内即可。

3蛋糕：将蛋黄、玉米油、牛奶搅匀，筛入面粉。蛋清中滴入柠檬汁，多次加糖打发。打好的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌，倒入电饭煲即可。

4蛋糕：蛋黄加油、牛奶、糖搅匀，筛入面粉。蛋清中滴入柠檬汁，多次加糖打发，打好倒入蛋黄糊中翻拌匀，倒入电饭煲即可。

5蛋糕：将油倒入面粉中搅匀，加牛奶、蛋黄搅匀。蛋清中多次加糖打发，打好倒入蛋黄中翻拌，倒入电饭煲内即可。

6蛋糕：蛋清中多次加糖打发成奶油。蛋黄中加糖、面粉、牛奶搅匀，倒入奶油搅匀，倒入刷好油的电饭煲内即可，按煮饭建蒸熟就可以吃啦～

河南媳妇华仔

其实在家呆了快两个月了，每天都会做一些简单的零食，或者是好吃的家常菜，枣子糕，小面包，还有家庭版奶茶，都是不错的选择，下面分享一下焦糖奶茶得做法，配料简单，做法方便，口味极佳
1.准备一斤白糖，一包纯牛奶（250ml），红茶或者绿茶根据自己口味若干
2.起火放上干净的平底锅，切记不可放水或者油，放入白糖和红茶，用力搅拌，待白糖完全融化，呈现焦黄色粘稠状
3.加入开水，搅拌一会儿，放入纯牛奶，直至水沸腾
4.捞出茶叶，装杯即可

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