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你好：很高興能回答你的問題！下面是臘肉米粉的詳細教程，希望對你有所幫助！
一：原料準備
湖南米粉一把、醬油臘肉1塊、香菇豆豉辣醬2勺、胡蘿蔔1根、青椒1個、雞蛋3個、香蔥 / 玉米油適量。
二：做法
1、準備好原料，米粉是湖南米粉，是那種半乾的，臘肉自己醃的醬油臘肉，炒之前先用溫水洗淨，用開水泡30分鐘備用。
2、米粉用開水泡30分鐘。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
4、臘肉切片，肥肉和瘦肉分開切。
5、青椒洗淨去籽去蒂切絲。
6、3個雞蛋打散備用。
7、炒鍋裡放適量油把雞蛋煎熟盛出。
8、鍋中放適量油，先把臘肉肥肉部分煎出油脂。
9、放入臘瘦肉翻炒至瘦肉發白。
10、放入胡蘿蔔絲翻炒。
11、胡蘿蔔炒蔫後放入泡好的米粉翻炒。
12、米粉炒勻後，放入兩大勺仲景香菇豆豉辣醬煸炒，此時用中火，大火米粉容易粘了鍋底。
13、米粉炒勻入味後放入雞蛋。
14、放入青椒炒勻。
15、青椒斷生後關火，撒上香蔥碎。
16、趁熱盛入碗中即可享用了。
三：注意事項
1、根據米粉的粗細程度用開水泡的時間也有所不同，米粉不要泡的太久就不好吃了。
2、炒米粉沒有放鹽，豆豉辣醬的鹹味對於我來說夠了，鹽可以根據自己的口味選擇添加。
3、臘肉用開水泡一是為了好切，二是去掉一些鹽味，也可以放在鍋中煮20分鐘，那樣更好切
三號美食頻道
我對米粉很敏感，因為我有米粉店，因為愛吃才開米粉店，我喜歡它的勁道爽滑，喜歡它的各種口味，臘肉米粉可以做炒的也可以做湯的，臘肉我喜歡吃家裡媽媽做的，到了季節曬一院子那種，炒的話，就是把米粉泡好，放配料，調料還有臘肉一起翻炒就OK，如果湯的就要熬湯，再加入配料，最後放臘腸在上面就好，看我放圖
微夢致愛麗絲
臘肉燜米粉的用料
臘肉 一塊 、 雞蛋 2個 、 西紅柿 1個 、 胡蘿蔔 半根 、 捲心菜 5片葉子 、 蔥花，鹽巴，生抽 適量 、 花生油 適量
1.米粉兩塊提前用水泡開，約半個小時，泡米粉的時間準備其他菜，西紅柿洗淨，捲心菜一片一片撕下洗淨，臘肉洗下，雞蛋兩個打到碗裡，香蔥3根洗淨，胡蘿蔔削皮備用
2.捲心菜，胡蘿蔔切細絲，西紅柿切小塊，臘肉切片，蔥切蔥花
3.雞蛋打散，鍋里加適量油
4.待油熱後倒入蛋液翻炒均勻後盛出備用
5.鍋內倒入適量油，不用很多，倒入臘肉，煸炒出臘肉肥肉透明，油被炸出
6.倒入胡蘿蔔翻炒，讓胡蘿蔔均勻粘上油，後倒入西紅柿翻炒
7.西紅柿炒出汁後倒入捲心菜翻炒，放少許鹽和生抽調味，臘肉很鹹，鹽要少放，再加一點水，等下米粉會吸水
8.待菜半熟，水也開了，把米粉鋪在菜上面，蓋上鍋蓋燜
9.差不多3分鐘後翻下，讓米粉入味，再蓋上鍋燜一會，待湯汁收幹，出鍋
胖妞豔兒
您好，我是美食創作者阿括，很高興回答你的提問。
關於你的臘肉米粉怎麼做好吃的提問，我說說我的經驗。
要想米粉好吃，關鍵湯得好，其次是本料。配料臘肉自然爽歪歪，那麼湯是味的重中之重，如何熬好湯是一門手藝。
一、做好米粉我們先來說如何熬湯。
1、食材：豬筒筒骨或者排骨通骨、雞、大蔥、生薑；
2、加工：把筒筒骨砍斷，排骨砍成15cm長一節一節的；雞洗淨不砍；生薑拍松切在塊，大蔥切成滾刀塊。
3、燉高湯：湯鍋加八分冷水，放筒筒骨、整雞、大蔥、生薑，大火燒開，改中火燉；高湯翻滾，表面漂浮著血沫用小勺打出來倒掉，每看到面上有沫時都打出來倒掉。骨頭、雞燉至六七成熟時改小火慢慢燉，燉六七個小時，看到湯成乳白色了就可以了。這就是很多炒菜和湯菜必不可少的高湯。
注意：a\\高湯不加鹽的，飯店就是這麼用的，每天一大桶高湯，要留五之一原湯到第二天，第二天再加新水繼續燉，排骨和雞是不能吃的，別說可惜了，一次用骨頭和雞可以車燉三天的高湯，三天的高湯對於飯店來說是最重要的。每天晚上下班睡覺前要把剩餘的高湯燒開，不然到了第二天底湯就會壞。
b\\如果是自己家裡吃那就把湯調味（調好味的湯還是不要過夜的好，容易變味，不新鮮）。
二、做臘肉米粉：
1、食材：臘肉、鵪鶉蛋、米粉、生菜、香菜、生薑、幹辣椒、香蔥
2、加工：a\\把鵪鶉蛋煮熟，煮的時候放茶葉、鹽、醬油，把湯調好味；鵪鶉蛋煮熟後把殼打破，放鍋裡小火慢煮入味；b\\香菜洗淨切沫，生薑香蔥切沫；臘肉切成片；c\\燒開水把米粉焯熟，撈起裝碗待用；
3、烹飪：熱鍋放油（肥臘肉就入鍋煸兩下，瘦肉臘肉就等下加入高湯後下鍋煮），蔥姜沫下鍋煸香，加入高湯，放兩個幹辣椒，下鍋臘肉一起煮，調味：放鹽、生抽、雞精、少量白糖，注意：調味放鹽的時候你要事先知道臘肉鹹不鹹？有沒有味？如果臘肉鹹湯裡就少放點鹽，總之要相互輔助兼之。臘肉湯煮熟起鍋前投入生菜煮熟。
起鍋淋在裝好的米粉碗裡，放上剝殼的鵪鶉蛋，撒上香菜沫即可。
阿括美食
我這個方法比較簡單，你可以參考一下哈
1.幹米粉直接用三倍的開水泡30分鐘左右，然後撈出用自來水沖涼泡洗待用；
2.臘肉和香腸用熱水洗乾淨後蒸熟擺冷切片待用；
3:雞肉和豬筒子骨加適量的水（根據自己家人就餐人數而熬湯，一般每一碗300克左右的湯），大火燒開打泡沫後小火熬製2小時左右可以待用；此處由於本人木有熬湯照片故用熬羊肉湯的照片代替；
4:米粉再次開水湯熱，裝入碗裡，放香菜，香蔥，薑末，再放臘肉香腸，然後澆湯上桌開吃。
懶媽蘭萱優生活
你好，我是一來美食，很高興回答你的問題！
臘肉米粉有炒類和湯類，我今天說的是湯類的臘肉米粉，下面我介紹一下製作方法：
1、首先要熬製好的雞湯或大骨湯作為湯底。
2、把米粉用溫開水泡軟備用。
3、把臘肉煮好後放盤子裡冷卻備用。
4、煮上幾顆生菜葉子備用。
5、把米粉放入鍋裡的開水中加熱後再置碗中，放上臘肉，上面撒入香菜、蔥花、鹽、雞精。
最後衝上熬好的熱湯即可。
一來美食
用料
主料
米粉120克
臘肉35克
白菜60克
輔料
油
適量
鹽
半勺
姜
適量
蔥
適量
濃湯寶
1塊
臘肉煮米粉的做法
1.
準備好米粉泡一下
2.
切點臘肉和白菜
3.
鍋加水和薑絲
4.
放入米粉
5.
加入濃湯寶
6.
加點油
7.
放入臘肉
8.
放點白菜
9.
加鹽煮上一兩分鐘
10.
盛碗，撒上蔥末
烹飪技巧
1、湯菜，麵食和粉類，都可以加濃湯寶，味道更鮮香。
2、濃湯寶有鹹味，後面加鹽要適量，不需要再加雞精了。
Mi蜜納朵Yang
步驟1:準備好米粉，加水泡發
步驟2:臘肉切片，白菜洗淨切碎
步驟3:鍋里加水和薑絲
步驟4：放入米粉
步驟5:加入濃湯寶
步驟6:加入臘肉
步驟7:加入白菜
步驟8:一起煮上兩三分鐘
步驟9:盛碗，撒上蔥末
一碗美味的臘肉米粉就做好了。[互粉]
雲淡風輕000
臘肉米粉怎麼做好吃，臘肉炒米粉，很多夥伴都喜歡吃，介紹一下材料和做法，米粉炒臘肉的用料
米粉 2塊 ，臘肉 1小塊 ，蒜 3粒 ，生薑 1塊 ，幹辣椒 2個 ，花椒 5粒 ，香菜 適量 ，鹽 1勺 ，味極鮮醬油 1勺 ，雞精 1勺 ，料酒 1勺。米粉用冷水提前浸泡半個小時，撈出瀝乾水分備用。蒜瓣生薑香菜辣椒、備用。臘肉切成薄片備用，起鍋燒熱，放入切好的臘肉炒出油。把油留在鍋裡，放入剛才切好的生薑蒜瓣花椒幹辣椒。炒出香味。
放入料酒一勺，醬油一勺，然後放入米粉翻炒均勻。加入一勺鹽快速翻炒均勻出鍋，香噴噴的臘肉米粉完成，超級好吃，希望我的回答能幫忙你，謝謝\n
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美食文化遺產
這是湖南風味的小吃！
1.主料：臘肉，米粉，白菜
2.輔料：油，鹽，姜，蔥，濃湯寶
3：將米粉泡發，臘肉切片，白菜洗淨，鍋里加水和薑絲，放入米粉，加入濃湯寶，加入臘肉，白菜一起煮3分鐘，盛碗撒蔥沫。即可食用。
