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彼之砒霜，吾之蜜糖。
和螺狮粉媲美的还有榴莲和芒果臭豆腐，相当一部分人都闻不了这几样东西的“臭味”，而在喜欢它们的人眼里，那则是令人垂涎三尺的美味。
咕嘟夜食
你们可能不知道第一次吃螺蛳粉就能吃得下去是什么概念，我们一般只会用四个字来形容这种人：鼻炎患者！而我室友就是一个不折不扣的鼻炎患者，一个常年鼻子处于堵塞状态，偶尔两边都通气时可以请大家喝饮料庆祝的那种超级重度患者。
据称，他第一次吃螺蛳粉时，辣到满头大汗，畅快淋漓，而他的堵塞的鼻子也被瞬间打通，迅速灌入螺蛳粉那令人头皮发麻的味道，这酸爽~不过，他也因此爱上了这种不仅能使鼻子通气，还十分美味的食物。
螺蛳粉最特别的，还就是它的“臭”。
“我在宿舍吃螺蛳粉，被室友集体轰到阳台关起门吃。”
“留学生在家煮螺蛳粉，邻居怀疑他在煮屎，告诉警察他有生化武器。”
此类关于螺蛳粉有多臭的段子，层出不穷。可最令人沦陷的，也是它的“臭”，不过确切地说，是它集香、鲜、臭、辣、爽之大成，形成的极具冲击力的体验。闻起来极臭，吃起来极辣、爽，汤汁配料极香、鲜，便是让吃过的人爱极、没吃过的人恨极的螺蛳粉。
因此，虽然闻起来臭，吃起来却令人欲罢不能。
就在去年“双十一”，预包装的柳州螺蛳粉全网热销近3000万袋，销售额2.7亿元，全民嗦粉时代已经到了，粉丝连起来可绕地球n圈，从此，天下便是螺蛳粉的天下。
一个失去了螺蛳粉的少年，和一条咸鱼有什么区别呢？！！！
来自知乎 川端荣吉
要当富二代的铁甲小宝
螺丝粉的话我觉得味道还是ok的啊 。
对比我第一次闻到臭豆腐的味道好多了，螺蛳粉就是闻起来臭吃起来香的那种 和榴莲和臭豆腐是一个道理的。
你没有尝试过味道你就会每次闻到这个味道就觉得很恶心 吃过就不会这么觉得了或者需要多试着吃几次 。
我第一次吃螺蛳粉的时候我是跟同学去吃 端上来我就直接开始吃了 所谓的臭可能来自他那个笋干吧。
但是吃进嘴里还是微甜的 就是螺蛳粉的话对于我来说有点儿辣 不过味道还是好吃的啊
以上就是我想说的一些道理了 希望你能喜欢[泪奔]
爱吃的棋小棋
出门逛街，走着走着就饿了，但看到一家店门口好多人在排队吃东西，以为吃的是什么山珍海味，原来只是一碗螺蛳粉，而且走到店门口还飘出浓浓的臭味，这么臭的螺蛳粉，为什么有人那么爱吃呢？真的想不通，原来其中的原因在这里！
讲究的配料，地道的风味
有人总疑惑，为什么螺蛳粉那么让人欲罢不能？但当嗦到第一口螺蛳粉的时候，你会觉得一切都值了。
1、千万别小瞧一碗简简单单的螺蛳粉，要想做成勾魂的螺蛳粉，每一个配料、小细节都有玄机。就拿粉来说，制作螺蛳粉要用陈米。虽然放久的米会失去油性，胶质散尽，但吃起来弹性却很好，“越陈越好”是螺蛳粉米粉爽滑的秘密。
通常螺蛳粉提供的就是精选陈米做成的干圆米粉，煮熟后嫩滑弹牙，即使煮软也不会像面条一样，一夹就断，软也软得很劲道。最棒的是它的粉偏细，吃的时候蘸得汤汁更多，在口腔里带来的味道更炸裂。
2、螺蛳粉中必备的其他配料也不含糊，不仅有劲道爽滑的米粉在唇齿间纠缠，还有辣油炒过的木耳丝，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致，在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹，是把你留住的秘密武器，它们的特殊风味让你再难把螺蛳粉忘却。
3、又臭又香的螺蛳汤头，爱不释手
螺蛳粉的灵魂就在于汤头，螺蛳粉是不是好吃，关键就在于那一碗汤！做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时，要做的第一件事，肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头，裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚和香料的馥郁，会勾着你不停地吸入。
除了煮汤外，螺蛳粉还有不止一种做法，干拌的螺蛳粉，也是别有一番风味！
加班加到深夜？考试复习到虚脱？用老柳州人的话来说就是，没有什么烦恼，是一碗螺蛳粉不能解决的事情。吸一口螺蛳粉，快活似神仙。
以上纯个人意见、记得关注点赞转发哟！望采纳！！！[大笑][大笑]
第7美食海子
Hello！大家好，我是（孟口水食记）是一个喜欢做饭、炒饭、喜欢研究各式各样菜品的一个人，同时也是美食领域创作者，已经在家做饭12多年，对菜深有研究，针对笔友这个问题，我阐述下我的看法：
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤 辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃。
营养价值：螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
孟口水食记
为什么螺蛳粉那么臭还会有人吃？
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神都杰克
1、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
风味特点：
1、螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、木耳、干豆角等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。
2、螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味
3、螺蛳粉的“臭”，源于何处？
很多人可能不能接受螺蛳粉这种美食，第一感觉就是“奇臭无比”，这种独特的非常具有辨识度臭味到底从何而来呢？
其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。
味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。 另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”给味蕾强烈刺激，令人爱上它。
配料丰富：
房子优果柳州螺蛳粉配料特别丰富，除了主料（米粉）以外，还有酸笋、酸豆角、腐竹、木耳以及花生等，可谓是“丰富多彩”。
阮阮艾嘉820
不管走到任何一个城市，想找到一家螺蛳粉店都很简单，只要你闻到一股触及灵魂的气味，那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。\r\r大图模式\r \r \r \r \r \r有人这么形容吃螺蛳粉：若是在家煮一碗粉，吃完以后，整个厨房，包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，头发是臭的，如同在停水几个月的厕所中待了许久。有几个地方的人特别爱“嗦粉”，湖南、海南、广西都是一天三顿嗦粉不会停的地方。但不管是长沙米粉还是海南抱罗粉，都是闻着香，吃着美，唯独这螺蛳粉，自带让人生畏的体味，但对广西人来说，是却一种信仰般的存在。\r\r大图模式吃螺蛳粉是有门槛的，这碗粉的争议也极大，不是任何一个吃货都能鉴赏到这种美食。一些人觉得奇臭，螺蛳粉店里处处弥漫着一股卫生间的味道。但爱吃的人，一顿不吃就发慌，即便住进了集体宿舍，也会躲着人群非吃不可，就算吃完还要去洗头才能免遭白眼也在所不惜，并坚信：不管是谁，只要能吃上三次螺蛳粉，不上瘾算我输。
吃货胖虎来了
榴莲臭也有人喜欢吃呀，长沙臭豆腐不也远近闻名
有人不喜欢吃葱，有人不喜欢吃香菜，有人不喜欢吃蒜，但是喜欢吃的人也不在少数
螺蛳粉其实就是酸笋有点臭，有的地方的做法把酸笋特别处理了一下，就不那么臭了，其实
不臭的螺蛳粉是没有灵魂的螺蛳粉，你只要去尝试一下看你喜不喜欢吃那种口味，你就知道它是不是真的有你闻见的那么味道独特了
（其实辣也是螺蛳粉的一缕灵魂，爱吃辣的人接受程度会更高一点哦(´-ω-`)
不经意间的风景
实际上这个跟臭豆腐是一个原理的，虽然闻起来臭，但是吃起来之后我们只会记住鲜美的口感了。而且螺蛳粉的辣，也是人们上瘾的原因，实际上人们对于重口味的东西都是比较容易上瘾的，包括重口味的螺蛳粉，这么辣，吃一口全身通气了。而且辣还可以刺激人的味蕾，带来快感，这是有科学依据的哦，不过肠胃不好的朋友还是少吃这些重口味的为好了。
