用户2256262290281

给大家分享一个在家烤串，吃出烧烤摊上的味道。让我们在家喝啤酒撸串串吧！

准备用料：

羊肉，猪肉，

大蒜

洋葱

料酒

食用油

熟白芝麻

孜然粉

烤肉酱/蜜汁烤肉腌 ，根据个人口味购买料粉烧烤腌料

长竹签或者牙签

辣椒粉

胡椒粉

步骤1

准备所需食材,猪肉,羊肉冲洗干净泡一下去除血水。买来的竹签冲洗干净最好热水煮一下。

步骤2

将肉切成2-3三厘米左右的小肉块,太大不好入味

步骤3

腌肉:将料酒,盐,胡椒粉,孜然粉(腌肉少放一点，烤到半熟在放) ,洋葱碎,大蒜(部分切碎腌肉,部分留整个烤着吃)与烤肉酱混合抓匀,用量根据个人口味配比。肉肉拌匀后，放入冰箱冷藏4-6个小时,越久越入味

步骤4

腌好入味的肉肉,用竹签穿好(买不到长签的可以穿牙签肉一样的) ,刷少许油放烤架上待烤。可以搭配大蒜洋葱或其他蔬菜一起穿来烤。

烤箱预热, 250°烤15分钟左右,拿出翻面,撒上白芝麻,少许辣椒粉、孜然粉接着烤10分钟左右就可以了。具体温度时间根据各自烤箱情况,注意观察别烤糊了。

肉串放在烤架上，下边的烤盘要铺上一层锡纸，接烤肉低落的油脂，否则烤盘很难刷洗！

顾倩倩的日常

一到夏天羊肉串是必不可少的美食，羊肉串配啤酒。在我家里边自己吃羊肉串都是自己去买上好生羊肉。

首先先是选材，一定要选取上好的羊肉，最好是肥瘦相间的羊肉。把买回来的羊肉先清洗一遍，然后准备把羊肉切成相同大小。提前准备好葱姜蒜和洋葱，把洋葱切成丁。和切好的羊肉进行腌制，放入调味品进行长时间腌制。我在家里边腌制时间一般是一天，都是提前一天就会把第二天要吃的羊肉块腌制好。这样做的原因主要是去除羊肉膻味，可以更好的把肉腌制入味！

穿肉串铁纤的我们也是要有区别的，现在穿肉串铁纤都有好几种。我推荐大家去使用粗一些的铁纤，这样在穿肉串的时候就不会容易扎手。

当然了现在食材也比较丰富，我们穿串的时候也可以选择肉的种类，比如买羊肉或者猪肉。还可以烤制一些蔬菜，烤茄子、烤土豆片、当然了有条件可以烤一些海鲜！

记得小时候最喜欢吃的就是烤馒头片，和烤的烤肠。每次爸爸把肉串考好都会送到自己的手上，现在想想太美味。现在长大了，在配上一些啤酒就是人间美味！

烤肉串时一定要选择木炭烤肉，因为我感觉只有木炭烤肉才能把羊肉串的味道真真的激发出来。现在我也去过一些烧烤店，大部分烧烤店现在都在使用电烤羊肉串，感觉味道上面还是有差距的。

好的，我的观点就是这些，感谢大家观看！

90后单身小佳

你好，很高兴为你回答，关于穿肉串怎么处理材料的问题，

首先肉串有好多种，我就给大家讲一下新疆特色烤羊肉串的制作方法吧！

1选好的羊肉切拇指大小的方块放入盆子，用鸡蛋液，切碎的皮芽子，黑胡椒粉，放点盐，搅拌均匀，腌制一个小时左右，

2把铁签子洗干净沥干水分，把腌制好的羊肉块肥瘦搭配好，一块一块的穿好在铁签子上（一般是三块瘦的，两块肥的，搭配均匀的）

3烤肉炉子里的炭火完全燃烧后，没有烟了就可以烤羊肉串了，当烤肉有六成熟的时候，撒上孜然辣椒面，咸盐，然后继续翻烤，喜欢吃嫩点的七成左右就可以了，也有人喜欢烤的焦一点，各人口味，如果喜欢的还可以配上啤酒🍺，很完美的！

以上方法只适合家庭版聚餐尝试，谢谢了！

乌鲁木齐的小柴

嗨！我是一名新东方的学生

说到肉串，就能想到烧烤。烧烤已经成为大家所热爱的一种美食。

怎么处理材料呢？

1.首先把牛肉 羊肉的血水洗净

2.用刀切1到2厘米左右 不要切太小 以防烤糊

3.有竹签和钢签，钢签洗净

4.一手拿签子 一手串肉 注意不要扎到手 串肉时给肉有点间隔 以防不熟 这都是比较平常的做法

我可以分享一种更好吃的方法😋和普通肉串的做法大相径庭

准备牛肉 洋葱 青椒 红椒 黄椒

1.肉也可以切片也可以大丁

2.青、红、皇辣椒切片 洋葱切片备用

3.准备好调料：孜然粉 胡椒粉 辣椒面 十三香 生抽拌匀

4.牛肉与洋葱 青椒 红椒 黄椒混合串上 刷上调好的佐料下入油锅炸 或者上烤架上烧烤

风味肉串就完成啦 深夜配上一杯啤酒岂不是美滋滋 不管是做什么菜 一定要注意安全呀

小茂odo

你好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说穿羊肉串怎样处理材料，1准备 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。

2 肉块不能切的太小，否则容易烤干。

3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——2x2x2 cm左右。

佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；

备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：

1 将一头洋葱切成小块；

2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）；

3 充分拌匀；

4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；

5 5~6块肉一串，太长了不好入口。

上面这些准备好后开始烤制

用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。

1 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，

否则你就看不见撒了多少盐了！）。

2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。

3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。

4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。

5 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。

6烤好了开始吃了，来点扎啤开喝。

吃法：

一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！

锦绣V山东

特殊时期不能出门，喝酒撸串简直成了奢望，没办法，只能自己动手了

用料：羊腿肉1000克、洋葱1大个、生抽15ml、料酒10ml、鸡蛋两个、盐适10克、油30ml、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。

【具体做法】：

1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。

2、把羊肉放进盆里，洋葱切小块放进去，再加入生抽，料酒，鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。

3、然后把腌制好的羊肉串起来，对了，竹签要提前泡一会儿，肉最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。

4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了

5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。

曼曼妞的美食日常

你好很高兴回答你的问题，我是一名九零后全职妈妈，也是一名美食领域创作者，我的日常就是为宝宝和家人做一日三餐，对于一个西北人来说自然是离不开羊肉，一般黄焖羊肉，清炖羊肉汤，羊肉泡馍等都是日常饮食，今天我们来说说羊肉串。

1.首先做羊肉串选材很关键，最好是选择肥瘦相间的肉，如果是草原放养的羊，那就再好不过了，我们把肉切成指头肚大小的块，穿在签子上，穿的时候一块瘦肉，一块肥瘦，这样，烤出来吃的时候不会那么柴，也不会很肥腻。

2.另外还可以搭配一些大蒜一起穿，一个签子可以穿3-4个大蒜瓣，加了大蒜的羊肉串才是有灵魂的羊肉串。

3.还可以加一些素菜，比如土豆片串，青椒串，玉米，茄子等等，搭配着吃更美味。

总之爱羊肉的人总是会想出更多美味的吃法，最主要还是要根据自己的喜好去搭配食材来烤，这样才是最美味的，谢谢。

姐只做饭不洗碗

1.首先我们要想做烧烤肉串的话，我们要准备以下材料：猪肉、羊肉、孜然粉、红辣椒粉、葱姜蒜、料酒等。

2.首先我们要先把猪肉、羊肉洗干净，然后切成一块一块的小块，把它们分开装好，然后再在切好的肉块里面加入料酒、葱姜蒜、耗油等腌制20分钟。

3. 然后把腌制好的肉，穿进竹签里面，根据需要来决定每个竹签上面的肉，穿好后备用。

4.接下来就是烧烤肉串了，先把木炭火点燃，然后把穿好的肉串放到烧烤架上面，在肉串上面刷上一层油，这样子更容易熟，出锅的时候撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。

焕种方式生活

『老生寻美食』给予您的建议是：自制串串香（牛肉串，鸡肉串，猪肉串）的做法

用料

做法

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老生寻美食

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關鍵字: 穿肉串 白芝麻 在家