肥家食尚味
顺德双皮奶的做法
食材：400g纯牛奶，2g牛奶粉，2个鸡蛋，30g白砂糖
做法：
1、把400g纯牛奶倒入锅中小火煮，加入2g奶粉增加它的乳脂含量。小火煮至锅边冒小泡就关火，分别倒入两个碗中并捞去上面的小泡泡，放凉。
2、打2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，蛋清等下备用。
3、等待刚刚2碗牛奶放凉后15分钟，上面有一层奶皮的时候，用筷子挡着奶皮倒出里面的牛奶（奶皮备用），加入30g白砂糖和刚刚分好的蛋清搅拌均匀，小火煮开后过滤2遍，这样做是为了让等下做出来的双皮奶口感更细腻。
4、把过滤好的牛奶直接倒入刚刚2个有备用奶皮的碗中，奶皮会自己浮上表面。
5、将2个碗裹上保鲜膜，在膜上扎几个小孔，放入烧好水的锅中，中火蒸20分钟。
6、最后，掀开保鲜膜晾凉。就可以享受浓浓奶香，入口细腻的双皮奶啦。当然也可以在双皮奶上放上几颗爱吃的水果增加口感哦～
阿娇的生活分享
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
冰凉爽滑，入口即化的双皮奶很适合炎热的夏天，我没有去过顺德，但是我会做双皮奶，虽然不知道自己做的是否和顺德的双皮奶口味一样，但还是想把我这个家庭做法和您分享一下。用料很简单，只需要一个蒸锅就可以了，来看详细步骤吧！
食材：纯牛奶、鸡蛋、白糖、芒果
步骤一：把纯牛奶倒入小碗中，用保鲜膜封口，然后放入蒸锅中，冷水上锅蒸十分钟，时间到了取出小碗，自然放凉。
步骤二：把鸡蛋敲开，蛋黄和蛋清分离，只取蛋清。把蛋清放入一个小碗中，加入适量的白糖，搅拌至白糖溶化。
步骤三：晾凉的牛奶表层会自然凝结一层膜，就是奶皮。把碗边的奶皮用小刀或筷子轻轻划开一个小口子，把牛奶倒进装有蛋清的碗中，碗底留少许的牛奶，防止奶皮粘在碗底了。
步骤四：把蛋清和牛奶搅拌均匀，然后过筛，过滤出小气泡。然后沿着碗边刚才倒牛奶出来的地方，把蛋清和牛奶的混合物再倒入碗中，动作慢一点，防止奶皮被淹没。
步骤五：小碗用保鲜膜封口后，再次放入蒸锅中蒸十分钟，拿出放凉后，放入冰箱冷藏四个小时左右，吃的时候可以把芒果切成丁，撒在上面即可。
下贴士：做双皮奶做好选用全职牛奶或者纯牛奶，奶脂含量高的容易起奶皮。标准双皮奶的奶皮是有点皱巴巴的，如果是光滑的奶皮就说明第一层奶皮没有浮起来。冷藏过的双皮奶可以加蜜红豆或者果酱以及新鲜的水果丁。
我是楚香村，以上就是我在家做双皮奶的过程，希望可以帮到您！
楚香村
用料：
全脂牛奶 500ml
鸡蛋 3个
炼乳 适量
芒果丁 适量
做法：
1:奶锅倒入牛奶500ml，开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡，关火。
2:煮好的牛奶倒入小碗中，静置晾凉，待表面形成一层奶皮。
3:鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀。
4:用牙签轻轻挑开奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀，再用筛子过滤使其更细腻。
5:将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约十分钟。
6:取出摆上芒果丁，即可享用。
小鲨美食生活
全脂牛奶200ML、炼乳两小勺、鸡蛋两个。
做法
1、牛奶倒入锅中煮热，未煮开就倒入碗里，待牛奶表层结出奶皮。
2、鸡蛋取蛋清，加入炼乳搅匀。
3、用筷子刺穿奶皮，把碗里的奶倒入蛋液中搅匀，留少许奶液防止奶皮粘底。
4、搅匀的牛奶延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮会慢慢浮起。
5、盖上盖子蒸约10分钟就可以。
