水灵棒棒糖
1.低筋粉
想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！
2.蛋糕的选择
蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打发
如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。
4.搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。
5.材料的选择
想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。
玛上烘培
蛋糕是我们生活中比较常见的一种糕点，不管是生日还是平常生活，很多人都喜欢吃蛋糕，那么蛋糕怎样做才好吃呢？下面就让我们一起来看看吧！
做蛋糕的食材:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、食用油！
1、选择低筋面粉，想要蛋糕松软，就用低筋面粉，同时可以加点发酵母，不过一定要注意所有粉类一起混合。
2、首先准备四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开，蛋黄部分加入半杯砂糖，半杯油，一杯纯牛奶，一碗面粉一起搅拌至无颗粒状备用。
3、蛋白的打法，首先拿出家里给力的打蛋器，一杯砂糖分两次倒入蛋白中，先倒入半杯砂糖与蛋白搅拌至粘稠状，然后边打边倒入另外半杯砂糖搅拌至奶油状，倒扣不漏即可，如果蛋糕不够松软，其中原因是蛋白没有打发好，蛋白是靠搅打把空气打进去才发的，打不好的自然不会松软。
4、搅拌的手法:先把一半打发好的蛋白倒入蛋黄中，用翻拌的手势快速翻拌，然后把刀拌的蛋黄倒入另外一半蛋白中，继续翻拌，蛋糕糊混合的手法也是很重要的，切记不能在盘里像打蛋白一样的画圈拌，这样容易出筋的。
5、电饭煲洗净，擦干，刷油，然后倒入搅拌好的蛋糕糊，在上面撒入几粒小朋友爱吃的葡萄干，盖上盖子按到蒸煮功能，30分钟可以出锅。这样松软好吃的蛋糕就做成啦！！
家常美食新煮意
做好蛋糕🍰主要是打发鸡蛋的过程，鸡蛋打好了蛋糕才会松软，我这有一个做蛋糕的方案，和你分享一下。
超级好吃的松软蛋糕~~~，没有烤箱的也可以做的哟，放入电饭锅里面就好了。
先看一下我的配料表：油：60g面粉：80g牛奶：60g鸡蛋4个好啦，准备开始。
1、将油、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀；
2、蛋黄和蛋白分离。
3、蛋黄加入面粉液中，开始疯狂搅拌，看不到蛋黄为止，放在一边；
关键的来啦！
4、打发蛋清，（这里建议买个电动打蛋器，之前煮夫自己手动打发，差点把手整废了）将60g的糖分三次加到蛋清里面，看到比较细的泡沫时加入最后的糖，然后继续打十分钟左右，直到看到这样的蛋白霜为止。
像这样就好啦~
5、然后我们把蛋白霜分次加入刚才弄好的蛋黄糊里面，开始搅拌，直到看不到蛋白霜。
6、烤蛋糕来啦！我们把搅好的蛋糕糊糊放入到模具中，没有烤箱的小伙伴也可放入电饭锅中做。蹲一蹲模具，放出里面的气泡，盖上锡纸，让蛋糕受热更均匀。
7、烤箱设置160度，20分钟后取出锡纸，155度在烤20分钟。
松松软软的蛋糕超级好吃，你也赶紧试试吧！
有趣的煮夫
做蛋糕最重要的就是打发蛋白，重中之中！
做好蛋糕的要点：
1、选择低筋粉，想要蛋糕松软，就要用低筋粉。
2、蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到奶油状，可以成型，这个步骤最关键，如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。
3、材料的选择上，想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用放在冰箱里面冷冻过的鸡蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用花生油。
我做蛋糕一般按照下面步骤来做，非常简单：
1、冰箱里面取出5个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离。
2、蛋黄加适量低筋面粉和小苏打，花生油打发成糊状。
3、蛋清滴几滴白醋打发起泡，加1/3白砂糖打发成绸状，加1/3白砂糖继续打起泡1倍大，继续加1/3白砂糖继续打起奶油状2倍大小。
4、蛋黄和打发好的蛋清混合均匀，放入刷过花生油的高压锅里面，最后摇晃几下把气泡震出来。
5、喜欢葡萄干或枣子的可以在上面均匀铺上一层，盖好盖子，按蛋糕按键，35分钟左右差不多起锅。
下面是我自己之前做的图，供大家参考！
MEIMEI1500057869
要想做好蛋糕，关键在于打发蛋白，下面给你分享一下我做蛋糕的过程！ 1.准备鸡蛋6个，食用油20克，牛奶60克，白糖60克，面粉120克，白醋20克。 2.准备两个无油无水的大碗，把鸡蛋依次进行蛋黄蛋白分离，我是直接用蛋壳把蛋黄蛋白分离的，蛋黄蛋白各装一个碗备用。 3.用筷子把蛋黄搅散，依次加入食用油，牛奶，搅匀后再筛入面粉搅拌均匀备用。 4.在装有蛋白的碗里倒入白醋20克，20克白糖，用一次性塑料杯或者矿泉水瓶，底部剪开，杯壁剪成条状，像八爪鱼的样子，开始搅蛋白，搅至有大泡时再加入20克白糖，搅至泡沫细腻时再次倒入20可白糖（60克白糖分三次加入），直至打到蛋白里可以直立一根筷子不倒即可。 5.电饭煲内擦干净，锅内壁和底部抹上油，插上电预热。 6.把打发好的蛋白倒入三分之一到搅好的蛋黄糊里面，以炒菜翻炒的手法将蛋白和蛋黄拌匀（记住不能顺时针方向或划圈的方式搅拌哦，那样是做不成功的） 7.取出预热好的电饭煲内胆，将拌匀的蛋糊快速倒入点饭煲内胆里，在桌上震几下，可以使面糊里的气泡排气，然后盖上锅盖，插上插座，电饭煲的排气孔用毛巾垫住，防止蒸汽排走了，然后按煮饭键蒸四十分钟就可以了。
指尖的阳光245052382
原料：低筋面粉、玉米油、牛奶、蛋清、蛋黄、细砂糖
1、准备：材料和工具
2、蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
3、用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白
4、蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可
5、一起加入牛奶：45克、玉米油：45克，用打蛋器混合均匀
6、面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）
7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
8、将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
、
9、再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）
10、面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
11、放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟
12、完成
3 117
寂寞的枫叶521
LV.12019-04-18
在家可以通过烤箱来制作蛋糕。制作蛋糕需要的材料有：面粉、鸡蛋、白糖、植物油、盆、蛋糕模具和烤箱。具体制作步骤如下：
1、在盆中打入4个鸡蛋。
2、打入鸡蛋后，在盆中加入100白糖。
3、用搅拌器把鸡蛋和白糖打开搅匀。
4、将鸡蛋和白糖打发为蛋糊状态。
5、往蛋糊中加入100g面粉，边加边搅拌。
6、把加入的面粉和蛋糊搅拌至均匀混合。
7、在蛋糕模具中提前刷一层植物油。
8、把搅拌好的蛋糊装入到蛋糕模具中，装七分满即可。
9、把蛋糕模具放入提前预热好的烤箱中。
10、设置好烤箱温度和烤制时间。
11、考好后，即可把蛋糕拿出烤箱并取出。蛋糕制作即完成。
我在云端
如何做好蛋糕
首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋面粉、鸡蛋、水（牛奶）细砂糖。
工具：打蛋盆、厨房电子称、电动打蛋器、刮刀、手动打蛋器、蛋糕模具备好。
蛋糕面粉选择低筋面粉、更加的松软。
蛋黄糊不能过度搅打、状态细腻看不见干粉就可以了。
蛋白打发：首先分离蛋白的盆里一定要无水无油（敲黑板）、不能有蛋黄.细砂糖要分三次加入蛋白中，先打散蛋白➕第一次细砂糖打蛋器高速打到均匀的细腻泡泡➕第二次细砂糖打蛋器中速打发至蛋白细腻➕第三次细砂糖低速打发到提起打蛋器有小尖钩状态、不能打过了蛋白、做好蛋糕蛋白的打发很重要哦。打发蛋白时要一次到位不能打发一半中途忙其它的事情啰。
蛋白打发好先倒入三分之一到蛋黄糊中要注意翻拌手法 ，不能过度消泡 。拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白糊中。（要注意检查蛋白状态不能消泡可以用手动打蛋器检查一下）。拌好的面糊要赶快送入预热好的烤箱。
这些都准备好了蛋糕就能做好啦。
Amor命若相惜丶59404776
面粉、水、鸡蛋，主要就是这三个东西。其他的一些原料也就是影响口感，对做好蛋糕成功与失败并没有多大的关系。
面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。
推荐的比例是150克面粉，110克水，5个鸡蛋。
面团揉成型之后一定要耐心继续揉，最好是揉出手套膜，但是这很累，可以用料理机代替，几百元的大概不到一个小时就可以揉出膜。
把揉好的面团捏成你想要的形状，然后放进烤箱里，170度，40分钟。
耐心等待就完成啦～
如果做出来的感觉不满意，可以看看是不是小面的情况出现了问题。
1、底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿，很多专业人事的配方都是上火高于下火
2、面粉贮存太久了，已经生虫或发霉
3、面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋
4、泡打粉用量不够或已经失效
5、底火不够或不均匀
6、面粉混合不均匀
7、蛋糕在炉内受到震动
8、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
9、面糊出筋，凉后回缩。
蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。 蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。
希望你能做出满意的蛋糕，美味健康，幸福感满满！
UP主李大明
要想做好蛋糕，有几点需要注意。
- 投料顺序，比如戚风蛋糕，我喜欢先放油，再筛入面粉，这样可以阻止面筋形成。
- 烤箱温度是否准确。如果烤箱温度不准，可以使用烤箱温度，或者使用水浴法烤。水浴法可以解决很多烤箱温度不准的问题。
- 模具不能使用不沾模具，不能刷油，不能垫油纸。
- 烤好即可取出，震一下防止回缩，然后马上倒扣放凉，大概2小时后就可以脱模了。
分享一下我用水浴法烤戚风蛋糕的步骤吧！
8寸戚风蛋糕材料：低筋面粉100克，牛奶75克，玉米油75克，白糖75克，白醋10克。
步骤如下
- 烤盘加入温水送去烤箱，150预热烤箱。
- 分蛋，蛋黄蛋清分离。
- 另一个干净的盆，倒入油，筛入面粉，Z字型拌匀。加入蛋黄，牛奶，拌匀。
- 蛋清中加入白醋，电动打蛋器高速打发，白糖分三次加入，打发到偏干的湿性发泡状态。
- 蛋白霜分三次加入面糊，翻拌均匀。倒入模具，震三下，盖上锡箔纸。
- 烤箱150℃烤50分钟到1小时，再去掉锡箔纸烤20分钟。
- 取出后震一下防止回缩，马上倒扣放凉，2小时后脱模。
烤好戚风蛋糕后，打发奶油就可以装饰蛋糕啦。希望以上分享能帮助你谢谢！
漂亮的草帽
分步阅读
1鲜鸡蛋打在不锈钢盆里，将蛋黄和蛋白分开。注意，不锈钢盆一定要擦干净，不能带水或油。
2用打蛋器将蛋白打发，分三次加入白糖，一直打到提起打蛋器，上面挂的蛋白能拉出一个向下的三角形。
3蛋黄打散，将黄油化开加入蛋黄中搅拌均匀。
4面粉过筛，加入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻搅均匀。注意，不要转圈搅拌，以免面粉起筋。
5将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。
6将做好的蛋糊挤入模型中，注意不要太满。上下火180度烤20分钟。
7稍微冷却后，将蛋糕脱模，美味松软的蛋糕就做好了。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1008, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/118495fcf99f4c54b6f3ea5aaa7bfb78\
