用户5296058049064
大家好，甜点很多，如何学习做蛋糕？小编还是给大家介绍一下如何做蛋糕才更好吃，又松又软，不会塌陷，还挺好吃，到底有什么讲究呢。
首先要了解做蛋糕的原理，做蛋糕和做包子馒头原理一样，先打发白糖蛋清，后面就是烘烤，做蛋糕需要注意的环节，做蛋糕最容易失败在两个环节，第一是蛋清白糖打发过程，二是烘烤环节。今天给大家介绍一下，在家中如何制作蛋糕。
材料：面粉，白糖，食用油，鸡蛋，烤箱或者电饭锅
第一步很关键，就是将鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清和白糖打发，这里加入白糖可以分两到三次加入，这里可以用打蛋器快速同一方向搅拌，直至奶油状。
第二步就是将面粉过筛两次，接着将面粉，剩余蛋黄加入到打发的容器里，顺时针轻轻拌匀。
第三步就是烘烤，在模具中刷上一层色拉油或者黄油，将调好的蛋糕糊倒入
有烤箱的朋友在温度设置上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分钟左右，根据个人经验适当调节，如何鉴别是否熟透，用筷子插蛋糕胚很松软有弹性则出炉。如果在家用电饭锅制作，也是要刷上一层色拉油，可以先预热一下，开启煮饭模式二十分钟，根据实际操作为准。
以上就是制作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？就是在蛋糕胚上抹上打发的奶油，还要取一盒奶油的三分之一来进行打发，在均匀的抹在蛋糕胚上，进行进一步的装饰。
希望对大家有所帮助！
饭没了没法秀
皇帝每餐吃得很少，俗话说吃个七分饱就好，在古时候也有甜品糕点类。甚至有的人叫做点心，可是在古时候很少会有人叫点心，点心是古代凌迟处死时的手段，就是一刀扎在心脏上。给皇帝送点心时，不能说点心，要说贡吃食或贡御用、御膳。贵族从小就不必为食物发愁，对于贵族来说，吃本身也是一种文化素质，对于贵族来说，吃的讲究，从来不追求量，比如甜点，就要制作精美，用料考究，口味纯正等。在以前，吃什么、怎么吃体现了一个人的基本素养，也是区分贵族和暴发户的重要标示。
可是当今社会的发展，让很多家庭都有一定的消费，从而慢慢的甜品店也出现众多，人们越来越会享受生活，现在的甜点真正的讲究了制作精美。
这才叫三国！真实模拟古战场,无付费无VI...
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如今的甜点更为讲究外观造型、精美，从外观上就想吃进嘴里的感觉，现在最流行的就是自拍，看见精美的东西就不停的自拍发朋友圈，现在的甜点也是抓住了人心而制作的。
第一次学做的时候还是比较难得，做出来的味道也不怎么样，最后还是没有办法，在优逸生活网上看见了一家店面，看着别人的评价晒出来的图片，和我的简直就是一个天一个地，然而在优逸生活网上团购了一家去品尝，真的比自己做出来的好吃多了，更有享受环境与美味的感觉。做这些并不是一次两次就能解决的问题，还是省下浪费材料那点钱享受吧！
蓬小蓬
奥利奥雪媚娘！
用料：手粉：水磨糯米粉60g
皮：水磨糯米粉125g、玉米淀粉35g、细砂糖55g、热水15g、牛奶200g、融化的黄油25g
馅：淡奶油180g、细砂糖5g、奥利奥饼干30g
做法：
1、做手粉：取一口干净的锅，把糯米粉倒在锅里，开最小的火翻炒到糯米粉略微有一点点变黄，立马关火盛出备用。
2、糯米糊：细砂糖倒入热水中融化开，干净的大碗中放入水磨糯米粉、玉米淀粉，再倒入糖水和牛奶，搅拌均匀，过一次筛，让糯米糊更加细腻。
3、糯米糊成团：黄油隔热水融化，备用。盖上保鲜膜，放入微波炉里高火加热3分钟，取出倒入黄油。等面团略微冷却后，戴上手套把黄油揉进面团里。面团封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至室温。
小贴士：揉面团的时候面团温度较高，可以多带几个手套操作，既防粘也防烫。
4、奥利奥奶油馅：奥利奥饼干不要中间的夹心，放在保鲜袋里敲碎。淡奶油加少许糖打发，要打到比较硬的状态，这样才好包在糯米皮里。
5、做冰皮：面团冷却后取出，分成约30g一个，案板撒上步骤一做的防粘手粉，用擀面杖擀成圆形。
6、夹馅：在擀好的皮中间放上奶油和奥利奥碎然后四周捏紧就完了
会炸毛的黄英俊
大家好，我觉得不管是馒头店做还是家庭做馒头，从馒头生的成果看是食材和手艺很重要，而且包子馒头储存条件也对其白度也有影响。白度与其内部组织的气泡大小和形状、气壁厚薄、均匀程度都有很大关系。添加增白剂不能明显增加馒头白度，另外添加剂是不允许加入的。
我认为可以根据影响馒头白度的因素，采取相应的措施，调整原料和工艺，从而使馒头的白度达到理想状态。
1.原料
用于馒头的面粉，应采用优质小麦，无霉变、虫蚀、杂质，同时尽量避免新麦磨的粉来加工馒头，面粉等级尽量高一些，不能使用化学增白剂增白过的面粉来加工馒头，即便使用，添加量也要控制在允许添加的范围内。
2.工艺条件
根据不同的面粉品质严格控制和面时间、加水量、压面次数、醒发时间，同时控制好面时间。一般和面时间控制在8 -15分钟,压面次数在10次左右白度较好。根据发酵剂的活性，控制醒发时间在40-80分钟，时间很重要蒸汽要充分，且蒸汽压力不能过大，蒸制时间不能过长。
希望内容对您有所帮助 。
豆豆爱吃
1.在碗中放入牛奶，加入酵母、糖、盐和一个鸡蛋，倒入融化的黄油，搅拌均匀。
2.加入面粉，揉成光滑的面团。
3.在面团上刷一些油，盖上面团，直到面团发酵变大。
4.取出面团，用擀面杖擀成一张大饼，用圆形钢制工具裁出胚子，中间用小工具裁出圆孔。
5.在小案板上撒上面粉，将裁好的胚子放在上面，盖上保鲜膜静置。
6.起锅烧油，将甜甜圈放入里面炸，炸至两面金黄捞出，粘上糖即可。
7.如果觉得油炸不健康，也可以使用烤箱。胚子上刷一层黄油，放入烤箱烘烤五分钟，上面可以粘巧克力酱等。
斗奋中
甜点大部分分为四种，各有各的做法和讲究，下面为您简单分析一下:
1、港式甜品：港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。
2、广府糖水：广府糖水（潮式甜品和广式甜品）一般是指以汁为主。潮式甜品和广式甜品有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡。广式的甜品（糖水），一般比较讲究疗效，比如说，他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水。
3、台式甜品：台式甜品秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新，台湾甜品最大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如：仙草、芋圆、豆花...这些在街边店铺司空见惯的小食材，说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是台湾经久不衰的经典味道，所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。
4、法式甜点：法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。
食味暖阳
做甜点需要准备以下工具
1 油纸10
2 刷子3（一个刷油、一个刷蛋液和牛奶、一个烤鸡翅时刷酱油）
3 克秤1
4 量勺1
5 刮刀1
6 刮板1
7 三角刮板1（边上锯齿状，裱花蛋糕如果怕麻烦，可以用三角刮板刮上条纹，简单又好看）（三能有一套3件的刮板，包括6和7这两个，是好选择）
8 裱花嘴及裱花袋1
9 8寸脱底圆模(阳极）1（新手的好选择，直径约20CM,个人觉得6寸的太小了,6寸直径才15cm，太小了，不够吃）
10 8寸固底圆模(阳极）——1（可以用四周直上直下的不锈钢盆代替，有JM买到过）（我家里原来有个6寸的不锈钢盆，四周直上直下的，可以做6寸固底模使用）（做焦糖布丁蛋糕、免烤乳酪蛋糕和反转蛋糕之类的需要用固底的）
11 菊展（底直径4.5CM)——12（做小布丁）
12 蛋塔模6（不够的部分用菊展代替，但蛋塔模里面放的塔水更多，底更小，味道比菊展做出来的要好）
13 油纸杯（配菊展用）——1筒
14 镂空花纸（10.5寸)
15 打蛋机
16 打蛋盆
17 锡纸
18 土司模
19 粉筛
20 擀面杖
21 耐热手套
需采购的部分材料：
高筋面粉（做面包）、低筋面粉（做蛋糕）、泡打粉（蛋糕用）、酵母（面包、PIZZA用）、玉米淀粉、细砂糖或糖粉（我用绵白糖）、塔塔粉（我用白醋代替）
可选：裱花用奶油、黄桃罐头、菠萝罐头、奶粉、椰茸、杏仁片、葡萄干、、绿茶粉、鱼胶片、巧克力、奶油奶酪（做乳酪蛋糕用）、RUM酒、白兰地等等（视你想做的东西所需材料而定）
做PIZZA可选：马苏里拉芝士、比萨草、番茄沙司、意大利肉肠、培根、香肠、无核黑橄榄。
美食缔造者
海绵蛋糕常用技巧方法
1、常用方法
（1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡（除非乳化剂）；蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高（不超过40度），以防止鸡蛋凝固；搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头（或打蛋器）划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。（2）在慢速搅拌下加入色素、风味物（如香精）、甘油或水等液体万分。
（3）加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。
（4）将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中，轻轻将表面抹平，即送入炉中烘烤。
重庆欧米奇西点西餐
以我的经验，材料要备齐，不能因为短少材料就用别的替代，二要有耐心，慢慢熟悉一下方子，然后再看看备注里避开的雷区，具备这几点，一定能成功！
下面是我做的部分甜品。
未央家的厨房
甜点大部分分为四种，各有各的做法和讲究，下面为您简单分析一下:
1、港式甜品：港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。
2、广府糖水：广府糖水（潮式甜品和广式甜品）一般是指以汁为主。潮式甜品和广式甜品有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡。广式的甜品（糖水），一般比较讲究疗效，比如说，他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水。
3、台式甜品：台式甜品秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新，台湾甜品最大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如：仙草、芋圆、豆花...这些在街边店铺司空见惯的小食材，说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是台湾经久不衰的经典味道，所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。
4、法式甜点：法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。
