你似風心似雲
新疆的特色美食太多了，新疆美食雖然沒有進入不全國八大菜系，但新疆的美食一點都不輸於全國任何一個菜系，也不輸於八大菜系。如果要評選全國第九大菜，我覺得，新疆菜完全有競爭力。
新疆的美食就跟新疆人一樣、跟新疆美景一樣，大氣、粗獷、豪邁，兩個字:攢勁！新疆美食的很多原材料也是中國食品原材料中，比較好的，如牛羊肉，品質全國說第一，沒有誰敢說第二，新疆的麵食也同樣好。
為何新疆的抓飯、拌麵在內地做不出那種味道？就是因為水土不服啊，必須要用新疆的牛羊肉、新疆的水，才能做出新疆味道的拌麵、抓飯、烤肉等，內地做的拌麵、抓飯和烤肉，完全就不是那個味道，一句話，新疆的美食和新疆的美景、美人甲天下、甲中國。
那麼，新疆都有哪些美食呢？我來給大家羅列下:
1.烤全羊
新疆最出名的美食，提到新疆的美食，首先內地人想到的就是:給我來只烤全羊。
介紹:新疆的烤全羊是少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。價格在100元150元一公斤。
2.烤肉串
烤肉也是新疆最出名的，來新疆，你可以不吃烤全羊，但一定會要幾串烤肉，尤其在一些街頭巷尾的烤肉，正宗、味美，夏天整幾瓶啤酒（新疆奪命大烏蘇），再吃點烤肉，美的很！烤肉價格在1.5元到8元不等。
介紹:新疆烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃，色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。 據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。
3.拌麵
拌麵是新疆男人中午必吃美食，拌麵價格在15元到35元之間，肉多、味美，尤其面勁道，吃起來攢勁的很！
4.抓飯
新疆的抓飯也是新疆男人中午吃飯的主打飯，抓飯裡面不僅有胡蘿蔔，還有葡萄乾、大塊肉，如果要吃好點，多要幾塊肉，甚至來個腿把子，一個字:爽！
不過，剛來新疆的人，有可能吃不習慣，會覺得味道有點羶，但習慣了，就會喜歡上它。我剛來新疆的時候，也是不太喜歡吃抓飯，覺得羊肉味羶，但後來，一個星期不吃兩次，難受！抓飯價格在10元（素抓）到35元不等。
5.大盤雞
大盤雞也是新疆菜的一絕。幾個人出去吃飯，要一份或半份大盤雞，是必不可少的。再點幾個菜，就可以美美地吃飯了。新疆大盤雞裡主要放一些土豆、紅辣子、大蔥等。大盤雞價格在90元到120元不等。
介紹:新疆大盤雞是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。[1]色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
6.饢坑肉
饢坑肉也是新疆一道特色菜。饢坑烤肉是極受新疆各族人民歡迎的一種美食，它外脆裡嫩，味美可口。又名：吐努爾卡瓦普（維語）、皇宮烤肉。
7.薄皮包子
薄皮包子，維吾爾族叫“皮提曼塔”，選用上好的料羊肉做餡製成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。
菜品特色 薄皮包子的特點是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。維吾爾吃法，一般和饢或者和抓飯一塊吃。和饢一塊吃，先把薄饢放進籠屜蒸餾少許，然後把包子放置薄饢之上；和抓飯一起吃，則把包子放於抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食慾。1.5元到2元不等。
8.椒麻雞
椒麻雞是新疆傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。價格在50元到60元不等（一隻）。
9.架子肉
架子肉 架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗淨後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。一公斤在120元左右。
10.烤包子
包子（維語叫“撒木薩”）和薄皮包子（維語叫“Gox garda”）是維吾爾族喜愛的食品之一。城鄉巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟。價格2元到3元不等。
12.饢
饢都是貼在饢坑裡烤熟的，就像內地的燒餅一樣，饢在新疆隨處可見，想吃隨時都有，它就和饅頭一樣，有時家裡幾天不吃饢還挺想它的，尤其是剛烤出的饢，顏色黃亮，聞起來特別香，而且吃起來香脆可口。饢有很多種，有甜的、鹹的、辣的。
此外，還有面肺子、新疆炒米粉、三涼（涼皮、涼麵、黃面）、拉條子等，太多了。估計新疆美食有幾十種吧。
