小时候总喜欢吃老妈做的鸡蛋饼，我们叫凉叶子，北方的人可能听过，每次做，我们姐妹都是等门口做一个轮流吃，味道真是好的不得了，味道特别香，柔软又有嚼劲，这个是深深的埋在记忆中的味道，每每回想，真的还是特别想吃的。今天早晨没有什么可吃的，就想给孩子做个饼吃，本想做另外一款饼的，但是做成了今天的饼。纯属误打误撞，撞了个正着。

这个饼是我吃过所有的鸡蛋饼最好吃最方便最快手的鸡蛋饼，搅一搅，拌一拌，上锅煎就好，时间也不用太长，做出来的的饼柔软有嚼劲，而且有一种淡淡的清香，这一张大饼一个吃就差不多饱了，做了3个，我家孩子吃了2个（捂脸）。这个饼就像小时候吃过的妈妈做的味道一样，就是厚度不一样，因为太好吃，专门写了这个食谱分享给你们，希望能帮到你们做一顿自己喜欢的早餐，时间又不是太长，吃的还满足。

【传统鸡蛋饼】

制作配料：普通面粉1碗 清水适量 鸡蛋2个 盐1勺

具体做法：1、1碗面粉里加入盐，倒入适量的清水搅拌均匀，成流动的流线状；

2、磕入2个鸡蛋，搅打均匀，最后也是显现状态；

3、平底锅刷一层色拉油，倒入适量的面糊，使其铺满整个锅底，开中火煎，直到表面凝固，然后翻面煎；

4、煎至有微微的金黄色即可，折起来或是卷起来，无论你怎么做都不会破；

5、也可以卷蔬菜、肉丝来吃，特别的柔软好吃；

【注意事项】

1、这个鸡蛋饼面粉的比例多，而且一定是流线装的面糊状态，这个才是饼的柔软秘诀所在；

2、鸡蛋可以加2-3个，面粉的比例多才能让饼更有韧劲；

3、早餐搭配稀饭、牛奶、粥、麦片都是特别好吃营养的早餐、

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