小甜貓喵喵喵
來答一下。舌尖上的延邊，吃貨們的天堂。吉林延邊的朝鮮族泡菜，全國知名，你吃一口就會放不下。延邊人喜食辣椒，路人皆知。
吉林延邊辣醬不同於川蜀的麻辣、湘黔的香辣、延邊人更愛酸辣、甜辣和銷魂辣，關健是辣度適中，也並不是齁辣的趕腳。朝鮮族很少吃辣椒油，而是喜歡辣椒醬。
別地方辣椒熗鍋，做火鍋底料已經很牛了。但吉林延邊朝鮮族自己研究辣椒醬，就是這麼與眾不同，辣椒裡的水分曬後，經過碾磨就成了辣椒麵，再經過一道道工序繼而變成了辣椒醬。
紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。
辣椒去蒂洗淨，蘋果（或蘋果梨）去皮去核、大蒜去皮去蒂，空幹水（一定要空幹水，否則容易壞）
全部調料倒在鍋裡煮開，放涼；
辣椒、蘋果（或蘋果梨）、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關係，千萬不要加水，比較幹不太好打，要有耐心啊。
把2、3攪在一起，顔色變了吧；
裝瓶，密封。
裝瓶後放入冰箱冷藏，發酵一週就OK了。辣椒醬可以蘸著吃，放魚湯裡，打飯包裡，拌著飯怎麼都好吃。
細辣椒粉
粗辣椒粉
辣椒醬
紅辣椒絲
青辣椒絲
辣椒抹兒
辣椒大蔥
辣椒白菜
辣椒桔梗
辣椒蘇子葉
辣椒茄子
糖醋辣椒
辣椒蘿蔔
辣椒牛板筋
辣醬湯
辣椒狗醬
辣烤明太魚
醬辣椒
辣椒黃豆
辣椒飯
帶辣椒的溫面
帶辣椒的冷麵
帶辣椒的燒烤
（xtm)
新文化報
一提到朝鮮美食人們腦海中立刻就還浮現出韓劇裡面那些從來只是看得見，但是卻聞不到吃不到的各式美食，像是什麼炸醬麵，炒年糕，大醬湯等等，在平時看來就是特別普通的食物可是經過韓國人的加工製作端上飯桌之後就感覺特別美味，尤其是韓式拌飯，就是各式各樣的韓式泡菜再放上兩個煎好的荷包蛋以及一大勺韓式辣醬，那麼一拌之後，無論是顏色上還是賣相上，就是怎麼看怎麼好吃。所以說延邊辣醬可以稱得上是延邊美食裡面的神來之筆了。辣醬好吃做法也是非常簡單的，首先把蘋果，梨，大蒜全部切末備用，然後拿一隻鍋，放入豆瓣醬，老抽，白醋，白糖，雞精。加熱一分鐘就行了。然後最重要的一步把辣椒麵放入碗裡，可以放些芝麻，然後加開水！記得是開水一點一點攪拌，直到辣椒麵成深紅色就可以啦！不要太稀了，此時辣椒被開水已經燙熟了全部匯在一起，把燙熟的辣椒麵，蘋果，鴨梨，大蒜，煮熟的豆瓣醬全部攪拌一起就好了。
