欣欣

糖尿病患者的飲食一直是關注的重點！其實糖尿病患者在血糖控制理想的前提下，不能夠吃的東西很少，主要是量的把握。

花生是一種營養物質比較全面的乾果，其果實中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。在生活中可以做出很多的美味。

花生中脂肪含量為44%-45%，屬於高脂食物，也就是它的能量含量比較大，是一種高能量食物；同時因為花生的脂肪大多是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇，且含糖量20%，故其升糖指數也不足20，是一種低升糖指數食物。因此，糖尿病患者是可以服用的，但是不可大量服用，一般每日服用量在20-30粒左右即可。

花生中的不飽和脂肪酸含量偏高，對於心腦血管有一定的保護作用，可以延緩動脈硬化的進展，因此，對於血管性疾病有一定的預防作用。糖尿病患者適量服用同樣也可收益，就是在服用的時候要注意減少主食的攝入。

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糖尿病聯盟

花生其實還是比較適合糖友來吃的，它含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、卵磷脂、煙酸，鉀、鈣、鋅、硒等營養成分。花生紅衣和花生仁中富含白藜蘆醇、花生仁中還含有花生四烯酸，能夠提高胰島素的敏感性，改善胰島素分泌，調節血糖水平。

但是，花生的油脂含量較高，熱量很高，吃20粒花生相當於吃下一勺油，所以花生不能多吃。糖友一餐可吃20克花生，大概就一把的量，放在兩餐之間作為加餐來吃為妙。吃的時候最好採取原味炒花生、水煮花生、醋泡花生的方式，不建議油炸花生再灑上鹽，這樣吃會讓花生的熱量更高，並且也不利於控鹽。

花生中的油脂含量雖然高，但主要是不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，適量攝入能夠保護心血管系統，預防心腦血管疾病。但需注意，患膽道疾病者，易腹瀉者不宜食用花生。

糖人健康網

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

血糖高的人吃東西真的是非常糾結😣，幾乎每一種食物都會有人問能不能吃之類的問題。當然這種糾結也很正常，因為飲食對血糖的影響確實比較大。另外糖尿病人往往合併有高血脂，還要擔心食物對血脂的影響。所以，糖尿病人操心吃東西的事兒也就好理解了。我們來看看花生是不是適合糖尿病人吃。

對血糖的影響

衡量食物對血糖的影響能量的指標叫血糖生成指數，指數越高對血糖影響越大，糖尿病人應該儘量吃血糖生成指數比較低的食物。

花生的血糖生成指數是多少呢？只有14！絕對的低血糖生成指數食物。一般炒花生碳水化合物含量在20%左右，遠遠低於主食的含量，膳食纖維卻高達6%，同時還富含脂肪和蛋白質，所以吃花生之後血糖波動很小，大家不用擔心血糖問題。

對血脂的影響

花生最大的特點就是高脂肪，炒花生的脂肪含量幾乎達到50%。這麼高的脂肪含量，肯定要考慮對血脂的影響。

一次性吃比較多的花生後，血甘油三酯短時間內會有明顯升高，然後緩慢下降恢復以前的水平，這個過程取決於吃花生的數量和對血脂的調控能力，1～3天不等。但是花生對膽固醇和低密度脂蛋白的影響不大。

因此，吃花生一定要注意適量，每天吃一小把花生米，身體對血脂的調控能量完全可以應對，即便是合併有高脂血症的糖尿病人也可以吃。

對體重的影響

花生是高脂肪高熱量食物，吃多了肯定是會發胖的。糖尿病人需要控制體重，吃花生也就需要適量。否則體重超標對於控制血糖是不利的。

對於健康的影響

從營養角度看，花生可以歸入堅果類，高脂肪高蛋白，富含膳食纖維，含有多種維生素和礦物質，以及多種有益的植物化合物，是一種營養全面的食物。

全世界所有的糖尿病治療指南的飲食推薦當中，都建議每天適量吃堅果。花生也是堅果的一種，所以適量吃花生是對健康有益的。當然，最好多吃幾種堅果，換著花樣吃營養更全面。

總結

血糖高的人是可以吃花生的，但是要適量，每天吃一把花生米就行。

最後叨叨一句，加工花生米最好不要油炸、不要加太多糖和鹽。

福爸聊營養

花生是生活中常見的一種堅果類食品，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生都無處不在。

那麼花生是不是任何人都能吃呢？高血糖患者能吃嗎？

今天超哥就給大家說一說。

答案搶先看：

高血糖患者適當食用花生是沒有什麼問題的，而花生當中的蛋白質和脂肪含量出眾，產能也比較高，所以患者在食用時應該注意飲食的搭配，控制好每次食用的量，保證每日攝入的總熱量穩定。

【花生】

花生，原名落花生，屬薔薇目，豆科一年生草本植物。它是世界範圍內廣泛栽培的油料與經濟作物，是世界四大油料作物（大豆、油菜、花生、向日葵）之一，也是我國食用油脂和蛋白質的重要來源。

生活中我們常吃的是花生的種子，也就是花生米，又名花生仁。在我國古代就有傳說，花生具有滋補益壽、長生不老之功效，而被人們譽為“長生果”[1]。有民間諺語稱：“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”。

【花生的營養價值】

花生當中的營養成分有：每100g花生中含水分7.3g，蛋白質24.6g，脂肪48.7g，碳水化合物15.3g，粗纖維2.1g，鈣36mg，磷383mg，鐵2mg，胡蘿蔔素0.04mg，硫胺素1.07mg，核黃素0.11mg，尼克酸9.5mg[1]。

花生當中的營養成分還是比較全面的，最顯著的是蛋白質和脂肪的含量。蛋白質含量是大米（每100g中含有12.7g）的2倍。花生蛋白中含有賴氨酸、蛋氨酸等多種人體必需氨基酸，而且配比也比較合理。脂肪含量是大豆（每100g含有16g）的3倍，而花生脂肪中油酸和亞油酸的含量非常豐富，達到總脂肪含量的80%，這些不飽和脂肪酸有調節血脂、保證細胞正常功能的作用。由於脂肪的產能是最高的，1g脂肪平均產能為9kcal，所以花生也被稱為高能量食物。

除此之外，花生當中也含有許多如卵磷脂、植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等對人體有益的生物活性物質，具有很好的保健作用。

【高血糖患者能吃花生嗎？】

判斷一個高血糖患者能不能吃一種食物，我們會看食物的血糖生成指數（GI），它是衡量人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。花生的血糖生成指數是14，屬於低血糖生成指數食物。所以單從這方面來看，食用花生本身是不會造成血糖有不正常上升的。

有相關臨床試驗[2]表明，在受試對象持續攝入花生醬10周後，發現體內的血糖含量指標（HbAlc）降低0.4%，花生醬的攝入在降低Ⅱ型糖尿病方面具有潛在的有益作用。

與此同時，有國外科學家[3]也已經證實，在控制總熱量和總脂肪攝入不變的前提下，富含單不飽和脂肪酸的花生油可能會對心血管有保護的作用。

那意味著高血糖患者應該多吃花生嗎？

雖然說花生已經被相關臨床試驗證明有潛在的降血糖作用，而且花生當中的不飽和脂肪酸對人體心血管也有一定的保護作用，但是並不意味著高血糖患者應該多吃花生。

花生，它是一種高能量的堅果類食物，每100g花生米（大約40顆）含有約580kcal的熱量，而我們平時食用的主食——饅頭，每100g（大約為1個饅頭）當中含有的熱量約為220kcal，簡單來說，我們每天吃20顆左右的花生產生的能量就相當於吃了1、2個正常的饅頭。不少朋友在食用時一不小心就容易過量，導致攝入的總熱量超標，對普通人來說偶爾一兩次可能沒什麼問題，但是對於高血糖患者來說就有影響了。

高血糖患者在飲食時首先一點就是要注意飲食搭配合理和營養均衡，控制好每天攝入的總熱量，才利於控制患者的血糖。

高血糖患者在食用花生等堅果類食品時，可參考《中國居民膳食指南》2016版當中對堅果類食品每週攝入的建議：50-70克。相當於每天10克的堅果（約為4粒花生）。

【總結】

高血糖患者適當食用花生是沒有什麼問題的，而花生當中的蛋白質和脂肪含量出眾，產能也比較高，所以在食用時應該注意飲食的搭配，控制好每次食用的量，保證每日攝入的總熱量穩定。

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參考文獻

[1]趙貴興,陳霞,劉昊飛,鍾鵬,劉麗君,李進榮,趙春傑.花生的功能成分、營養價值及其開發利用研究[J].安徽農學通報(下半月刊),2011,17(12):39-42.

[2]姚雲遊,喬玉蘭.花生功能成分及營養價值的研究進展[J].中國油脂,2005(09):29-31.

[3]Penny Kris- Etherton.花生及花生製品有益健康的作用[A].花生營養價值與產業前景國際論壇,北京:2004-12-22.

超哥話食

食物多樣化、控制好能量、做好食物之間的搭配是糖尿病患者的飲食原則。可以說普通人適合吃的食物也同樣適於糖尿病患者，那麼說到花生，普通人可以吃，糖尿病患者吃也沒問題。

首先，花生具有很高的營養價值，是糖尿病人不錯的選擇。

l 花生中糖含量不高，以花生米（生）為例，每100克中含有糖類21.7克，花生的升糖指數為14，對餐後血糖的影響很小，很適合糖尿病人食用。

l 花生中富含蛋白質，每100克花生米（生）中含有24.8克，是膳食蛋白質很好的來源。

l 花生中脂肪含量很高，但以不飽和脂肪酸為主，對於改善血脂、降低心血管疾病（這些是很容易引起的糖尿病併發症）的發病風險具有積極的作用。

l 花生中還含有很多對健康有益的其他成分：如維生素B1、膳食纖維、白藜蘆醇、植物甾醇、精氨酸、超高的煙酸等，能起到延緩衰老及保護心臟等作用。

其次，花生再好也要掌握好的吃法------這對於高血糖患者尤其重要。

v 花生中脂肪的含量大概達到45%左右，一口花生半口油，屬於高能量的食物。所以要嚴格控制攝入量，建議每天10克（約10幾粒花生米）為宜，如果不小心吃多，那就要減少食用油的量。

v 吃花生一定要新鮮，千萬杜絕黴變花生，黴變後會產生具有強致癌性的黃麴黴毒素，容易引發肝癌。

v 原味花生更健康，水煮、幹炒、涼拌等都是不錯的烹調方式，但油炸花生米就不要選了，能量太高，對控制血糖不利。

v 利用花生消化慢的特點，跟雜糧雜豆等搭配做成米飯或煮粥、用花生醬抹面包片或拌麵，對於平穩餐後血糖都很有益處。

v 花生米表面的紅衣食用時建議保留，因為其中含有纖維素、一些多酚類物質和白藜蘆醇等，具有抗氧化功效，並能抑制糖尿病人體內的糖化作用。但花生的紅皮還有增加血小板的功能，可以提高凝血能力，所以血液黏稠度高的人就不要吃了。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓講師

營養百事通

花生可是好東西，不但高血糖的人可以吃，高血壓的人也是可以吃的，花生綽號：長壽果！我最喜歡吃沙子炒熟的花生，吃起來可香了，再配上瓶啤酒~美滋滋！咱說健康呢，就不提喝啤酒的事了。言歸正傳，花生不但好吃，還營養豐富，無論是生的還是熟的，都是很不錯的養生佳品！但是高血糖的人可以吃花生嗎？

小小孫說

提這個問題，我猜測題主是對花生脂肪含量高這件事比較顧慮。

花生是一種非常好的、也是一種非常常見的堅果，每到過年，它幾乎是北方人家裡過年零食的標配，它還有一個好搭檔，就是瓜子！花生的蛋白質含量豐富，也富含人體需要的多不飽和脂肪酸和各種抗氧化物質，但是需要注意的是花生的確含油脂比較高，每100克當中大概有一半是油，這也沒什麼好奇怪的，要知道花生是可以榨出油來的！我想這也是人們之所以喜愛它的原因，因為吃起來滿口留香，實在是太好吃了~！

糖尿病人其實並不需要擔心花生裡的油，因為真正能引起血糖上升的是葡萄糖，也就是富含碳水化合物的食物，比如主食和各種水果，而花生的碳水化合物含量非常少，幾乎沒有，所以，從這個層面上講，花生並不會影響血糖，也就不會引起血糖的快速上升。

那是不是就可以毫無顧忌的隨便吃花生了呢？當然不是！ 糖尿病人飲食當中還有一個重要的原則就是要——控制總能量，花生含油脂很高註定了它同時也是一款高能量的食物！有多高呢？每100克的生的花生仁大概含能量574千卡。當然也不光是花生，大部分的堅果都是能量很高的，那這麼高能量的食物稍不注意很容易總能量超標，那麼在花生就不能隨便吃了，要掌握兩者之間的平衡。

建議糖尿病人堅果每日不要超過10克，如果是花生仁的話大概就是10粒左右，即實現食物多樣化、獲得更全面的營養又不至於能量超標，加重糖尿病的病情發展~！

營養師劉松麗

花生是我們生活中很常見的一種堅果，花生被稱為長壽果，由此可以看出花生對人體健康的重要作用。花生富含優質蛋白、含有豐富的脂肪酸、膳食纖維含量也頗高，還富含維生素和無機鹽，經常吃花生對人體有好處，但是由於花生的能量較高，糖尿病患者要注意食用量。糖尿病患者吃花生，每次少量食用，如果吃了花生，還要相應減少其他食物的攝入，建議糖尿病患者每天適當攝入堅果，堅果種類多，除了花生，瓜子、開心果、西瓜子、核桃、碧根果等食物都是我們常見的堅果，糖尿病患者可以每天少量吃一種，儘量做到每天不重複。

由於糖尿病患者不可大量食用堅果，因此購買堅果要選擇小包裝的，避免買的過多放壞。

糖尿病患者食用花生也要注意使用方法，1、儘量不要吃油炸花生，花生在高溫環境下容易產生致癌物質，而且花生在高溫環境下，蛋白質容易遭到破壞，使營養成分降低。

2、不要吃黴變的花生，花生黴變後會含有大量的黃麴黴素，而黃麴黴素可以致癌，如果在吃花生中，感覺到苦味，那麼說明花生已經壞掉了，要把苦味花生吐掉，並且漱口。

3、糖尿病患者吃花生，可以水煮也可以和粥一起煮，做成八寶粥，但要注意攝入量，每次食用幾顆即可。

4、也可以醋泡花生，糖尿病患者適量食用食醋，有助於控制血糖，而且食醋還具有軟化血管的作用，將花生米浸泡在醋中，3-5天后即可食用。

糖尿病之友

血糖高的人吃花生會有什麼問題呢？是升高血糖？升高血脂？還是導致併發症的發生？糖尿病人之所以會有此一問不過如此，那麼就一起來看看吃了花生會對身體帶來什麼樣的影響。

對血糖的影響

血糖主要來源於食物中的碳水化合物，對糖尿病人來說控制血糖的核心是通過控制從食物中攝入的總熱量來實現，要求碳水化合物所提供的熱量佔到總熱量的65%左右。比如一個體重70公斤的人全天需要總熱量約2000千卡，其中的1300千卡需要由碳水化合物提供，而每1克的碳水化合物可以產生4.1千卡的熱量。

每100克花生中含有碳水化合物約15克，也就是說吃2兩的花生產生的熱量大約是60千卡，與所需要的1300千萬熱量相比，幾乎是微乎其微，基本可以忽略不計，對血糖的影響很小。

對血脂的影響

糖尿病人飲食控制中，要求脂肪提供的熱量佔總熱量的20%左右，體重70公斤全天所需要總熱量2000千卡的人，需要從脂肪中獲得400千卡的熱量，而每1克脂肪可以產生9.3千卡的熱量。

每100克花生中所含有的脂肪大約48克，吃2兩花生將產生446千卡的熱量，確實比較高，但如果少吃點，只吃半兩花生大約十幾粒，則產生的熱量只有110千卡，是完全可以接受的。

而更為重要的是，花生中含有的脂肪不同與動物性食品中的脂肪，屬於不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對預防動脈粥樣硬化的發生起著積極的作用，通俗地說就是一種不容易沉積在血管壁上的脂肪，可以與導致動脈粥樣硬化的飽和脂肪酸產生競爭而起到消除作用，所以完全可以作為糖尿病人的零食來吃，只要注意不要多吃即可。

對營養需求的影響

在人體所需的三大營養素中，優質蛋白的攝入不可少，花生中含有的蛋白與牛奶、雞蛋一樣是人體蛋白的良好來源，需要每天為人體提供佔總熱量15%的熱量，70公斤體重每天需要2000千卡熱量的人，需從蛋白質中獲得300千卡熱量，而每1克蛋白所提供的熱量為4.1千卡。

每100克花生中所有的蛋白約為24克，吃2兩花生所產生的熱量為98千卡，這在熱量要求中所佔有的比例並不多。

現在來綜合計算一下，從控制血脂的角度出發，選擇適宜每天吃花生的最低量半兩來看，加起來所提供的總熱量為碳水化合物15千卡+脂肪110千卡+蛋白質25千卡=150千卡，加上人體對食物中營養素吸收率約為70%的因素，實際產生的熱量約為100千卡，佔全天總熱量的二十分之一。

糖尿病患者在生活中很少會這樣精確計算，這裡之所用實際數字演示，只是想以客觀的數字告訴糖尿病患者，每天少量吃點花生無論是對血糖還是血脂的影響並不大，且還有助於預防心腦血管病的發生，因此不必對吃花生有所顧慮。

此外，在糖尿病人的飲食控制中，患者應當掌握的一個方法是食物之間的置換，比如想吃花生了，可以減少其它食物，通過少吃幾口主食的辦法來進行置換。同樣的道理，糖尿病人可以今天吃半兩花生，明天吃兩個核桃，後天吃一把瓜子，既豐富自己食物種類，又避免對血糖、血脂的影響。

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天天聽健康

高血糖患者吃花生沒有問題，適當吃花生甚至對慢性疾病患者還有調理效果。不能吃花生的人除非是美國比較流行的花生過敏症，美國大概有1%的人群有花生過敏，不過我國的花生過敏人群更是少之又少。不僅高血糖患者可以正常吃花生，高血壓、高血脂患者也能適當吃一些，花生營養十分豐富，而且富含不飽和脂肪酸，能夠提供大腦所需的多種有益成分，又對調節血清膽固醇有利，能預防心腦血管疾病。

花生是眾所周知的一種堅果類食物，生活中很多地方都有花生的身影，如點心、飲料、烹飪料理、麵食、零食集合都能找到花生的影子，花生的營養十分豐富，富含人體所需的多種礦物質，如鉀元素十分豐富，100g花生中含有587mg鉀，磷元素也不落後，100g中含有324mg，花生也同樣含有不少鎂元素、鈣元素，可以說是礦物質的良好來源，花生還含有少量維生素C、維生素A和豐富的維生素E成分，維生素E又被稱為“生育酚”，能夠提高人體抵抗力，還能保護生殖系統。日常適當吃點花生能補充不少有益物質。花生中富含優質植物蛋白，素食者日常除了大豆類食物的補充還可以適當吃點堅果類食物，也有助於補充蛋白質。

很多朋友在意的是花生中的油脂含量極高，而對於糖友來說雖然更要注意的是糖分的攝入，但如果長期高油高脂食物的攝入可能會增加胰島素抵抗而難以達到血糖的平穩。花生的確是油脂豐富的食物，油脂含量高的花生油脂含量可佔50%，而且花生中雖然富含不飽和脂肪酸，飽和脂肪含量也不低，在植物油中，花生油是心腦血管疾病患者最不宜多吃的。不過建立在適當食用的基礎上，花生並不會造成或加重心腦血管疾病，花生種富含多不飽和脂肪酸，如多種亞油酸，是人體大腦神經遞質所需的成分，能健腦益腦，多不飽和脂肪酸還能保護心臟，適當食用對人體還是有利的。推薦每天吃個10~15顆為宜。

吃花生最好越天然越好，花生本來油脂含量較重，如果再吃油炸花生米、魚皮花生、糖衣花生等加工類花生會攝入更多油脂或糖分，反而對糖友平穩血糖不利，還會攝入更多油脂增加胰島素抵抗。花生中本含有不少膳食纖維，適當食用能提高飽腹感，輔助血糖的平穩。

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