牛肉燒烏冬麵

材料：烏冬麵50 克，牛肉30 克，水2 碗，鹽、糖各3 克，生抽、色拉油各15 毫升，薑汁10 毫升

做法：

1．牛肉切絲，放入鹽、糖、生抽、色拉油、薑汁拌勻醃一會。

2．電飯鍋燒開水，放入烏冬麵煮約3 分鐘，再加入醃好的牛肉，煮至牛肉熟透即可。

名廚提示

烏冬麵是用小麥粉製成的粗麵條，既可做湯麵，又可做炒麵。烏冬麵水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。

三鮮麵條

材料：

麵條150 克，魷魚、瘦肉、水發木耳各10 克，菜心20 克，姜10 克，食用油15 毫升，鹽、味精各8 克，糖、香油、胡椒粉各適量

做法：

1．魷魚去皮切片，瘦肉切薄片，水發木耳洗淨切片，姜去皮切米，菜心洗淨切成菜膽。

2．在碗內調入食用油、姜米、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油，衝入滾湯。

3．燒鍋加水，待水開時下入麵條，中火煮至快熟時下菜膽、魷魚片、瘦肉片、木耳片，煮透撈起，倒入調好味的湯內即成。

名廚提示

煮麵條時火不能太小，以免煳底。煮三鮮的時間要適中。