茄子是深受大眾喜愛的食物，魚香茄子、鹹魚茄子煲、茄子盒都是餐桌上常見的 美食。不過燒茄子所有的油較多，所以茄子跟它最配了：五花肉。油滋滋的五花肉碰上吸油的茄子，那真叫一個絕配。
今天就跟大家分享一道五花肉燒茄子，國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用，那就趕緊學起來吧！
【五花肉燒茄子】
主食材：茄子1個、五花肉250g
輔料：姜1塊、蒜粒4顆、小米椒3顆、大蔥2根、料酒1湯匙、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、鹽油適量
製作步驟：
1、茄子去蒂洗淨，切長條裝入碗中，用少許食鹽將其醃抓備用；
2、五花肉洗淨切薄片裝入盤中；
3、鍋內加入適量清水，大火燒開後倒入切好的五花肉、薑絲少許、料酒1湯匙，焯水2分鐘撈出洗淨；
4、姜蒜去皮洗淨切絲、小米椒去蒂洗淨切圈、大蔥去蒂洗淨切段；
5、鍋內倒入少許油，燒熱後倒入焯過水的五花肉，發貨煸香，煸出多餘油分；
6、隨後倒入姜蒜蔥，翻炒煸香；
7、接著再倒入醃抓好的茄子，大火翻炒至茄子軟爛；
8、最後倒入大蔥葉、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、鹽少許翻炒；
9、翻炒拌勻後，即可盛出開動。油滋滋，香噴噴，給我來碗白開飯。
暖心小貼士：茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
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