03.02 夏日炎炎 清蒸茄子 这么烹饪吃起来脆嫩爽口？

夏日炎炎 清蒸茄子 这么烹饪吃起来脆嫩爽口？

准备食材：茄子两根、大蒜若干瓣、小葱如果喜欢就加、盐少许、生抽少许、芝麻油少许、胡椒粉等。 制作流程：1、长茄子500克，去蒂后切成长条，放清水中泡出黑颜色，要泡到水没一点颜色，双手挤干水分，放盘子中置锅里蒸15分钟，蒸烂是目的。

2、红辣子油。红辣子碎100克，加5克花椒面，2克13香，3克醋，10克水，2克白糖，3克白芝麻，盐5克等一起拌匀，炒锅里热300克油，分别到140度180度220度三次泼入辣子里搅匀。

3、配碗汁。盐2克、醋与水配的醋水40克，鸡精4克等拌匀后，加入30克红辣子油，加入青红辣子丝。 4、拿出蒸好的茄子，冷却后，把碗倒入其中，很美味的清蒸茄子就出笼了。