彩椒牛柳，是一道深受上班簇喜愛的快手小炒，下班5分鐘就可以輕鬆搞定，不僅好吃，營養價值也很高，還可以增加你家餐桌上的色彩。牛柳的香嫩口感，配上彩椒，色彩炫麗，勾人食慾，不得多吃一碗飯。
牛肉嫩滑不塞牙竅門在這裡，牛肉嫩滑，口感好，首先要選用牛肉比較嫩的部位，其次是上漿，切好的牛肉絲多衝洗幾次，再加入料酒，鹽，胡椒粉等調味料醃製，注意重點是加小半勺小蘇打，料酒可以多加些，一定要讓水分充分吃進牛肉總， 這是牛柳嫩滑的關鍵，這樣會更加的入味，可以縮短炒的時間，避免把牛肉炒老了。
彩椒的營養價值很高,其維生素 含量在蔬菜界中是佼佼者,彩椒含有的維生素中以維生素C 居多,吃彩椒,補充維生素C, 可以補充精力,促進新陳代謝.彩椒味道偏甜,生吃也不錯。
主料；牛上腦肉 200克 洋蔥 20克 紅椒 50克 黃椒 50克
輔料；蠔油 生抽 糖 胡椒粉 鹽 料酒 澱粉
做法；
7 快速翻炒均勻至變色。
8 下入彩椒絲
9 快速翻炒均勻即可。
小貼士；牛柳先上漿碼味以便烹飪過程中牛柳炒的過老 口感不好，彩椒不易炒的過火
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