12.27 小乐菜单：鲁菜系列-木须肉

• 简介

• 木须肉属鲁菜系，用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多，包括我在内，也就是刚刚才科普。

  此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道快手菜。

  身在国外，凡是中国菜都是家乡菜，家乡的味走到哪都深深怀念。(

食材

• 主料

• 猪肉片 160克

• 黑木耳 10克

• 黄瓜 150克

• 鸡蛋 2个

• 辅料

• 油 适量

• 盐 适量

• 酱油 适量

• 胡椒粉 适量

• 白砂糖 适量

• 淀粉 适量

• 步骤

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  1.将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。

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  2.将葱、姜、蒜处理好备用。

• 3.木耳泡发清洗干净，摘成小朵。

• 4.猪肉切薄片备用。

• 5.将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。

• 6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。

• 7.锅内放油，油热下蛋液。

• 8.蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。

• 9.再起油锅，油热下调好味的肉片。

• 10.滑炒断生盛出备用。

• 11.第三次起油锅，下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。

• 12.将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。

• 13.最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。

• 小贴士

1.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。

2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。

3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。

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