天氣熱了
餐桌上少不了一道清爽的涼菜
來開胃消食
這些爽口涼拌菜
回家5分鐘就能搞定啦~
=食材=
小黃瓜2根、麻油、幹辣椒
大蒜、生抽、陳醋、辣椒油
=做法=
1.黃瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黃瓜後切成4塊，3釐米長度。
2.準備小米辣椒、蒜末、香菜末、蔥末。
3.青瓜在下面，調料放在上面。
4.加入陳醋兩匙羹，醬油2匙羹。
5.冷鍋下油，燒至微微冒煙。
6.熱油淋在蒜末、辣椒上面，小心油濺到喔。
2、響油豇豆
=食材=
豇豆、小辣椒、生薑、大蒜
香油、糖、生抽、香醋
=做法=
1.豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右。
2.生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料。
3.汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝乾水份。
4.將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
3、涼拌嫩豆腐
=食材=
嫩豆腐一塊、生抽、糖
辣油、香油、醋、香菜末
蔥花、蒜末、炸花生
=做法=
1.將豆腐倒扣入深盤內。
2.將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。
3.配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
4、涼拌海帶絲
=食材=
海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜
生薑、生抽、香油、花椒油
糖、油辣子、熟芝麻、香醋
=做法=
1.將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼。
2.幹辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用。
3.鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁。
4.將瀝乾水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
5、涼拌雞絲
=食材=
雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段
=做法=
1.雞胸肉處理乾淨冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、薑片一起煮熟。
2.調味汁：生抽、陳醋、蠔油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒、花椒油各適量，邊嘗邊調，口重的可以再加適量鹽和雞精。
3.雞胸肉煮熟後過涼水，控幹多餘水分，放涼後手撕成絲。
4.雞絲裝盤，將調味汁淋在雞絲上，最後再放少許香蔥蔥花和香菜點綴，拌勻食用。
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