如今很多外安溪铁观音冒充安溪铁观音在市场上销售，但是由于气候、土壤尤其是技术上的缺陷，他们是无法制作出传统半发酵乌龙茶的铁观音出来的，故他们很聪明的发明一种现代工艺：轻发酵绿茶化铁观音。现代工艺轻发酵的铁观音在工艺上做了一定的改变，所以做出来的茶，外观，口感有了较大的改变，已经严重脱离了正宗铁观音属于半发酵乌龙茶的范畴。那么今天我们来稍作比较，看看半发酵传统工艺与轻发酵现代工艺的大不同之处，用此来辨析半发酵传统工艺与轻发酵现代工艺铁观音！
一：大不同之外观
传统工艺外形：传统铁观音，颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），颜色呈暗绿色、油质感较足、红点明显或略显白，犹如批白霜，质感较强，有“重如铁”之说。
现代工艺外形：轻发酵铁观音，有的呈圆颗粒状，有的呈“虾米”半弯曲状，外观很鲜绿、翠绿，很能迎合不懂茶人的观感，甚至让他们产生铁观音是绿茶的误解。整体现象是较为松散，重力感不足。
二：大不同之香气
传统工艺香气：传统铁观音，出味较慢，香气较为平稳，有劲。显兰花香、糖果香、皇口香、石山韵等，重要的是香气持久性好，实乃能做到“七泡有余香”。更有甚者十多泡后香气、韵味还很足，饮后口腔余味足，喉韵味好，让人流连……
现代工艺香气：轻发酵铁观音，香气出味快，去的也快，比较清爽，高扬。亦能显兰花香、糖果香、皇口香、石山韵等，只是耐泡度不足。
三：大不同之汤色
传统工艺汤色：传统铁观音，汤色显金黄，长时间闷泡显橙黄色，会太浓厚。
现代工艺汤色：轻发酵铁观音，较为翠绿（有清汤绿水之说），长时间闷泡显金黄色，但是会发涩。
四：大不同之叶底
传统工艺叶底：传统铁观音，叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，或香蕉黄，叶片为绿叶红镶边，更为肥厚，绸质感明显，弹性好，色泽均匀度要求较低。
现代工艺叶底：轻发酵铁观音，叶底色泽翠绿、较均匀，无绿叶镶红边，叶片碎边较多。
五：大不同之回甘
传统工艺回甘：传统铁观音因为重发酵，口感饱满，故：回甘迅速、良好，持久性强，喉韵明显，很有观音韵。
现代工艺回甘：轻发酵铁观音发酵偏轻，茶汤内含物相对空淡，故：回甘相对较慢，持久性较差，但是相对清淡，爽口，喝多了会感到反胃，常喝也会伤胃。
通过两者大不同的对比，可见现代工艺也有自己的一些特色，也难怪他们在不懂茶的消费者中有很大的市场以至于他们能迅速兴起，但是他们对比传统半发酵铁观音来说，缺点是多如牛毛根本谈不上什么品质茶，而且无法达到养身的效果，因为会伤胃。虽说茶无上品，适口为珍，消费者不懂茶就喜欢喝轻发酵铁观音那是他们的选择，但是还是希望现在轻发酵铁观音还是不要挂安溪铁观音来销售吧，因为我们安溪铁观音是属于传统半发酵乌龙茶，而不是轻发酵的绿茶。 也望消费者买到轻发酵观感好的铁观音也别误当是我们的安溪铁观音，以免砸了我们安溪铁观音的招牌，因为我听过安溪铁观音会伤胃的谣言，问题轻发酵铁观音是我们安溪产的吗？
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