蘭陵自然條件優越，農產品資源豐富，被譽為“中國大蒜之鄉”、“中國牛蒡之鄉”、“中國蔬菜之鄉”。大蒜含有豐富的大蒜素具有很高的抗癌元素。蒼山大蒜產於蘭陵縣，種植歷史已逾千年，現主要有蒲棵、糙蒜、高腳子等3個品種。大蒜有很高的食用價值和藥用價值。《本草綱目》中談及大蒜時說：“北方食肉面尤不可無”。大蒜具有降低胃內亞硝酸鹽和抗腫瘤作用，蒼山大蒜的這種作用更為突出，該縣居民普遍有常年生食大蒜佐餐的習慣，除此之外，在收穫大蒜的季節，蒜薹、蒜苗、新鮮大蒜成為家家戶戶的主要蔬菜。據山東省醫學院科研所對山東省胃癌低發區的現場調查，發現蘭陵縣是長江以北10萬人口以上的縣中胃癌死亡率最抵的縣。
“蒼山大蒜”是經農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，符合《農產品地理標誌管理辦法》規定的登記保護條件，農業部擬准予登記，依法實施保護的農產品。大蒜的成分優於他地大蒜成分的原因在於：蘭陵蒜區的土壤含較高的有機質，氮磷鉀偏高；蒜區的井水多為偏鹼水井，部分井水近似一級肥水；蒼山大蒜在品質上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點外，其17中氨基酸含量均高於外地大蒜。蒼山大蒜外貿出口已有20多年曆史，遠銷新加坡、馬來西亞、柬埔寨、泰國、香港等國家和地區。
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