說到排骨相信大家都不陌生吧！可以說它是豬身上最好吃的一個部位，肥瘦相間的肉質就算是吃多了也不會感覺到油膩，加上骨頭裡面的流出來的營養物質也是非常滋補的，一般比較家常的做法就是燉湯，這樣既能夠吃到肉還能夠喝到鮮美的排骨湯，也是最原汁原味的做法。
基本上排骨可以分不同的季節搭配不同的食材，並且燉煮出來的功效也不一樣，上次我在家就燉了一次排骨湯，不過燉出來的排骨肉發柴不說，並且還腥味重，後面問了一下做廚師的叔叔，才得知其中的原因，也就是很多人都糾結的一個問題，那就是排骨燉湯前，要不要先“焯水”？我一直沒注意，難怪肉發柴腥味重。
準備的食材：排骨，冬瓜，紅棗，枸杞，大蒜，食鹽，料酒，白胡椒。
製作方法：
首先將排骨買回來後用清水沖洗一遍，接著在鍋中加入適量的清水將排骨放入進去，這一步也就是焯水，把排骨裡面的一些血水和髒東西清洗乾淨，還能夠疏通營養通道，這樣排骨燉煮出來的營養更加豐富，不過焯水千萬別用熱水，這樣就會讓肉質變柴，還會堵塞營養通道，增加排骨的腥味。
接著將冬瓜切成塊狀，因為我是沒有削皮的，所以表面我都是清洗的非常乾淨，隨便把大蒜也切末放碗中備用，把焯好水的排骨撈出放到冷水裡面過一下，讓肉質更加緊緻，在鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入大蒜末和瀝乾水分的排骨炒至兩面金黃，最後倒入適量的溫開水進行燉煮，這裡的水量一定要充足哦，不然中途加水也會影響到排骨的腥味。
等到排骨湯慢慢變白的時候，就可以下入切好的冬天塊，枸杞，紅棗再燉煮30分鐘就可以出鍋了，在出鍋之前加入適量的白胡椒和食鹽進行調味，千萬不要為了讓排骨湯味道更加濃郁就提早放鹽，這樣錯誤的做法就會導致排骨湯燉不白，裡面的營養也沒辦法很好的流出來，那麼這樣一道簡單的冬瓜排骨湯就燉煮好了，是不是特別簡單呢？在排骨下鍋前，一定要記住先焯水哦！
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