"金泉吠瑞辞盛岁，灵猪舞彩贺丰年

。"今年是己亥年，即猪年，猪是十二生肖的最后一只动物，预示着明年将会开启新的一轮生肖转盘。

年初的一部《啥是佩奇》不仅赚足了我们的眼泪，而且还将猪的形象广为传播。没错，不知道因为什么原因，从小孩子的"我要看佩奇"到成年人的"小猪佩奇身上纹，掌声送给社会人"，再到奶奶购买的"佩奇"床上三件套，中国男男女女、老老小小都被这个吹风机"荼毒"了。

猪瘟问题闹得人心惶惶，也将猪肉价格推向珠穆朗玛峰。如今不少中国人都表示"吃不起猪肉"，从笔者的自身经历来说，回家躺了一个多月，连猪味都没有闻到，鸡鸭鱼轮着来吃，我是多想我的糖醋排骨呀！

猪在的时候不好好珍惜，失去后才追悔莫及。不知不觉，后知后觉，猪已经侵入我们生活的各个方面，而且对中国的历史影响深远。

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01 从文字窥见家猪的历史

在9000年前的河南舞阳县贾湖村，一只野猪被人类捕获。

野猪体型壮大、生性暴躁，一头成年雄性野猪的体重可达200千克，极具攻击性。依据它的外形特点，古人造出了甲骨文豕(shǐ)。

豕的食谱广泛，喜欢挖掘根茎、拾取果实，因此没少到农民的田地里捣乱，抢掠、践踏庄稼的行为时常可见。农民一开始并不在意，后来实在受不了了。开始愤怒地狂奔追捕，是为"逐"。

但是野猪岂是好惹的！它们不肯就范，全身用着劲儿，加上尖利的獠牙、排山倒海式的撞击，大有将追逐的人们置之死地的架势。当愤怒到达极点的时候，它们锐利的体毛像被惊雷猛劈了一下，高高炸起，体型变为原来的两倍，即为"豪"。

然而"强中自有强中手，你有我有全都有啊"，先人永远是不服输的。那些直面野蛮残暴的豕，并想方设法将其制服的行为被称为"

敢"。

但是，不知道出于什么考虑，勇猛的先知们并没有立即杀死豕，而是将它们拘禁起来，还定期投喂食物，好似在等待着更好的用餐时机。

也许就是这一次偶然让人民有了新的想法，那就是圈养豕。之后的2000年里，它的同类不断重复着它的历史：捕获、拘禁、喂养，并在当地人的监管下繁衍出子孙后代。于是它们的身份也摇身一变，从浪迹山野的野猪变成了有了避风港的家猪。

距今7000年前，家猪的身影便遍布黄河流域和长江流域，成为人们农业生活不可或缺的一部分。

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02 猪是怎么进的十二生肖？

传说，在天宫排生肖的那天，玉帝规定了一个时辰必须到达天宫，而且最先到的12种动物为生肖。每个动物都拼死拼活，想要争取这个殊荣。

猪自知体态笨重，行走缓慢，便半夜起来，披星戴月地赶去排队。无奈路途遥远，险阻重重，爬到南天门的时候时辰就已经过了。在猪的苦苦央求和其它六畜的求情之下，天神最终被感动，猪成功地位列仙班。

如果你要觉得猪就是靠打苦情牌入的仙门，那你就大错特错了。猪贵为六畜之首，自然是有其长处和功劳的。

（1）猪真的笨吗？

虽然猪看起来憨憨笨笨的，但是它们是有蹄动物中最聪明的一种。据说古埃及人曾经培训猪做播种的工作，它们能够把种子埋得不深不浅，恰到好处。

在18世纪，英国人狩猎就常用猪来追捕猎物。因为猪的嗅觉非常灵敏，经过一段时间的学习之后，可以嗅出40米远的沙鸡和其它猎物，而且三下五除二就能把猎物捕获。

为什么猪的嗅觉如此发达呢？是因为猪的大脑中有高度发达的嗅叶，嗅神经分布密集。猪对气味的辨别能力比狗鼻子还要灵敏1

倍，比人高7-8倍。因此，猪群中母仔之间靠嗅觉建立起联系，小猪仔3天后就可以固定奶头哺乳，母子之间联系的建立比人类要快得多。

猪的听觉也是很发达的，耳形大，耳腔深又广，虽然耳朵不会经常的活动，但是头部可以灵活地转动，因此个体之间可以通过听觉进行识别和匹配。

（2）猪真的好吃懒做吗？

不少人对猪的印象就是"好吃懒做"，但事实上你想的没有错，猪就是典型的"吃了睡，睡了吃"。

在自由采食的情况下，猪一天有70%-80%的时间躺着、睡觉，采食和饮水的时间只有15%-16%，而且大多在白天。猪还好吃甜食，爱吃富含淀粉和糖类的饲料，而且喜欢吃湿料，原因就是花的时间比较短。真是懒到极致了！转念一想，我好像也是这样诶！

但是猪的脑袋里有一种叫做内啡肽的麻醉性质的物质，含量比其它动物的要多，所以猪特别爱睡觉。或许，猪就可以为自己的嗜睡行为辩解了。

（3）猪真的脏吗？

猪不但不脏，而且是爱干净的动物。它们会挑选近水的固定地点大小便，以便冲洗。在干净的猪栏中，健康的猪一般在远离猪床、较阴暗潮湿或者有粪便的固定地点排粪尿。

但是猪有很强的模仿和学习行为，所以它们的排泄行为极易受到其它猪的影响。所以在猪转入新的营地的时候，应该预先将猪的少许粪尿放在划定好的排粪区，这样就可以培养其定点排泄的习惯。

我们经常看到猪用鼻子在泥土里乱拱的行为，认为猪不讲卫生，这其实是一种冤枉。它们的祖先为了生存，要依靠鼻子在泥土里拱来拱去找吃的，虽然有人喂养，但是这种习惯还保留着，而且还可能从泥土中获得身体所需的矿物质。

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03 猪话唐朝历史

说起瑰丽的唐朝，我们就不得不提它们的审美观——"以肥为美"。这其实以当时人们的饮食条件有关。

自秦汉开始，中国开拓了海上丝绸之路，将中国的生猪和猪产品远销欧洲的地中海等国，而在唐朝，这种出口达到了登峰造极的辉煌。出口尚且如此成功，国内的生产更是开展得如火如荼。

当时的士大夫阶层很多都是养猪大户，就连科举考试，金榜题名之时，各科各品中举的人士也会被送以猪腿（带蹄）表示祝贺，有金榜题（蹄）名之意。

唐朝的人们不仅富得流油，同时也不忘了给他们带来财富的宝物一些福利。"清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。"这首诗的关键词是"遥"，指出了放牧的距离很远，但是牧童到底放的是羊？是牛？还是猪呢？

但从专业的角度来说，牧童放的是猪。你想想看，清明时节，嫩芽破土，草的高度还没有"风吹草低见牛羊"的水平。牛对这些草芽表示"还不够我塞牙缝的呢"，羊在雨天也不宜远放，从猪的生物学角度来分析，只有猪才可以全天放牧。

前面说的猪拱土其实对农业发展大有用处。清明时节，猪漫游于林间荒坡中，拱食底下的根茎和蛰虫，给植被疏一次苗，除一次虫，上一次肥，完成它们在生态平衡中的使命。

猪既能够在外面释放天性，自由玩耍，又能促进百草丛生、土壤肥沃。妙哉！盛唐时期，农牧业的发展无疑是"猪粮安天下，家和万事兴"的治国智慧的延伸，房顶下有豕是为"家"，禾苗丰盛和口粮充足是为"和"。家和万事兴，天下岂有不安之理？

天津、河北等地有"肥猪拱门"的节日窗花，表示招财进宝之意；腊月二十四，"云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团"足见人们以猪祭灶的习俗。

从野猪到家猪，再到小猪佩奇，从秦汉到盛唐，再到21世纪，猪以各种方式影响着人民的生活。对于在猪年不能吃猪肉的行为，千言万语汇成一句话：我想吃猪肉炖粉条、红烧狮子头、红烧排骨、青椒肉丝、回锅肉、糖醋排骨、煎猪肝、梅菜扣肉、粉蒸肉……

文 | 臭臭

字数|3102

[1]李震钟主编. 家畜环境生理学 畜牧、兽医专业用[M]. 1999

[2]张伟力，丁月云.论中国猪文化可以水煮历史（下）[J].猪业科学.2015,32(3)：120-122.

[3]秦戈.猪年说猪：猪为何进了12生肖？[J].绿色天府.2019,(1)：64-65.

[4]何顺斌. 中国猪文化与国人健康（乙篇）[J]. 中国民族博览, 2017, (5):33-36.

[5]李丹.漫话中国文化里的猪[J].幸福家庭.2019,(4)：42-43.

[6]中国猪文化源远流长[J].中国猪业.2008,(1)：34-34.

[7]你知道哪些关于猪的冷知识？

https://www.zhihu.com/tardis/sogou/qus/308718347