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茅根竹蔗水，許多人都用錯材料，收藏好，以後再也不會買錯
聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！在廣東的小夥伴們都深有體會，南方雖然沒有北方寒冷，但秋冬季節都比較乾燥，今年尤其明顯感覺得到，入冬以來都沒下過雨，再加上降溫後，麻辣小龍蝦、四川火鍋、牛肉火鍋源源不斷，連續吃了幾天重油重辣重口味的菜，或多或少都會有點口乾舌燥、上火咳嗽。
秋冬季，也是是竹蔗、甘蔗當季的季節，這個時候的甘蔗特別甜脆，飯後啃一根，或者平時經過水果店買上幾節，可以把它當成水果，有清熱生津、潤燥補肺的作用。
許多人把茅根竹蔗水歸類為“涼茶”，也不完全對，畢竟現在經典傳統的涼茶鋪在城區裡已難覓蹤影，取而代之的，是許多家庭主婦們都自己在家用它熬一鍋清熱解毒的糖水。說它是糖水，但是卻完全不用加糖，自帶甜味。如果你還認為平時吃的甘蔗就是做這經典糖水的原材料，那可就真對廣東糖水文化有誤解了。花2分鐘時間看看，秋冬季廣東人人愛喝的糖水到底該怎麼做的，碼起來，再也別買錯材料喲！
【茅根竹蔗水】
食材：竹蔗2根，茅根200克，胡蘿蔔1個，馬蹄8-10顆，蜜棗1顆，清水適量。
具體步驟：
- 茅根竹蔗水，用的是竹蔗，而非甘蔗，竹蔗相比甘蔗，外形更為細長瘦小，色澤是黃綠色的，因為它含糖分較高，比甘蔗還甜，但由於纖維多、蠟層較厚，既不適合榨汁製成蔗糖，而且啃起來又硬、汁水也少，只適合用來煲湯煲糖水。把竹蔗用海綿刷，來回刷洗乾淨外層的蠟層，然後切成小段，一截竹蔗一分為四段。
2.馬蹄削皮，或者在市場買現成削好的馬蹄，對半切開，讓它更容易快速煮出甜味。胡蘿蔔削皮，切成塊狀。
3.茅根，就是茅的根莖，可在菜市場買到新鮮的，但也可以到藥店買到乾製品，大概用上2-3兩為一次的分量，把茅根洗乾淨，剪刀剪成小段更方便。
4.把所有食材放入湯鍋中，加入適量清水，蓋過食材後，開中小火，煮30分鐘，煮至微甜，就可以關火了。
怎麼樣？是不是很簡單？也有許多朋友覺得這種甜味不夠甜，再另外加些黃冰糖，也未嘗不可，但我更喜歡這種清新自然的甜味，除了基本的茅根和竹蔗這兩樣主食材之外，也有人喜歡加一些幹梨片、或者薏米，每個人體質不一樣，但茅根竹蔗水對肺熱咳嗽、喉嚨上火確實有清咽潤肺、止咳清熱的作用。試試吧！
【小提示】：
- 竹蔗要選新鮮的、外皮硬實的，切開後的竹蔗中間沒有紅褐色的，如果有，說明是黴變的，儘量不要食用。
- 胡蘿蔔可隨個人喜好加或不加，也可以用適量薏米替代，祛溼健脾。
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