综合内科张医生

糖尿病人对于饮食非常的纠结，想吃又不敢吃。很多糖尿病人会询问，我能吃什么？其实对于糖尿病人来说，大多数的食物都可以食用，但是要注意摄入量。土豆是一种高淀粉的食物，很多糖尿病人就发出感慨，我能吃吗？

大多数人是把土豆作为蔬菜来说，比如炒土豆丝、炖土豆、油煎土豆等等。其实土豆并不是蔬菜，而是一种可以作为主食来食用的食物，土豆是世界上四大主食之一。土豆中脂肪的含量不到2%，每100g的土豆当中钾含量是342mg，这是其他可以做主食的食物所望尘莫及的，高钾饮食能降低患高血压的风险，也是高血压动脉硬化的美食佳品；土豆中含有的维生素C，苹果的4倍，硒含量是苹果的5倍。

对于糖尿病人来说，能不能吃土豆主要是看食用土豆的方法。有些糖尿病人抱怨吃完土豆以后血糖上升的比较快，原因在于把土豆作为蔬菜来食用。曾经有个糖尿病人在一段时间内餐后血糖波动幅度很大，经过膳食调查发现这个糖尿病人很喜欢吃土豆，经常炖土豆吃，在吃馒头的基础上再额外增加了土豆中碳水化合物的摄入量，餐后血糖肯定会出现较大的波动幅度。

其实，如果把土豆当中主食来食用，就可以起到调控血糖的效果。土豆中含有膳食纤维，膳食纤维确实不会产生热量。而膳食纤维进入人体以后能够延缓食物的消化吸收，降低血糖的升高速度。所以，用土豆代替一部分主食，可以减少总能量的摄入量，起到改善血糖过高的作用。

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王桂真营养师

作为糖尿病人来说，其实他们是很痛苦的，在饮食上，这个说这个不能吃，哪个说那个不能吃。有一位朋友的父亲的糖尿病，差不多20年了。当时上班的时候非常的忙，身体也很好，不上休息后来退休之后没什么事了突然间闲下来就开始生病了。有一次突然发现自己的眼睛不舒服，有点模糊，看不清东西去医院检查才知道得了糖尿病。开始那几年受了不少罪，天天打胰岛素，但是发现效果也不好，后来就改成了吃药。

刚开始的时候，家里人包括亲戚朋友也劝他，淀粉类的，糖类的东西不能吃。由于这个朋友的父亲以前上着班经常吃好吃的，现在突然让他这不吃那不吃，感觉到特别没意思，为此有好长一段时间精神都不太好。

说到吃土豆，他也是因为比较喜欢吃，每次做饭的时候，土豆菜做的时候比较注意，比如说土豆在水里面多泡一会，这样里面的淀粉就能够泡出来。还有一种吃法也不错，就是把土豆蒸一蒸，或者煮一下，这样里面的淀粉含量也不多了。到现在将近20年了，所以说朋友的父亲一直坚持这么一个饮食习惯也挺好的，而且每周六定期去测血糖，血糖值基本上在5~6.5之间。

所以说对于糖尿病人来说土豆可以吃，但是要吃的适量吃的讲究方法。所以说一些含淀粉类的，并不是说糖尿病人就一点都不能吃，在吃的上讲究，适量讲究方式方法也能够吃出健康。还有比如说山药红薯，都属于这个情况，糖尿病人也是可以吃适量吃。

文史大世界

糖尿病人吃土豆是没什么问题的！

我回答问题都是事实求是的，也不用翻书找这个那个数据的往问题里塞。

我也不说土豆含什么糖份哪，淀粉哪，钾呀，多少多少了，也不说什么糖尿病人每顿吃100克200克的了，谁过日子还有闲时间天天拿着个称去称着玩呀！

我身边就有个糖尿病人，他吃的问题都是由我负责的，因为这个问题是糖尿病人能吃土豆吗？所以今天我就单说糖尿病人吃土豆的事。

我的这个糖尿病人，在过去没得糖尿病时，也是吃土豆的，所以现在也依然吃土豆，每两天吃一次土豆，土豆与豆角或茄子炖好后，都怼碎在一起吃，因为她的牙齿方面有点小问题，或者是把土豆烀好后，捣成土豆泥吃，再我看来，糖尿病人吃土豆不会增加血糖升高的。

至于糖尿病人吃土豆能否降糖了，能否促进胰岛素吸收了，这个我不是科研或医护人员，这个道理我也就不懂了，不懂了也就不能瞎说了。

我只是凭我的经验说，糖尿病人吃土豆是没有问题的！

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土豆，又叫马铃薯、洋芋。无论是炖汤、烧菜，还是烧烤、涮火锅，几乎都是“色、香、味”俱全，是我们烹调比较常用的一种食材，也是是深得我们喜爱的一种食材。那么，糖尿病患者可以吃土豆吗？接下来，医学莘将为您揭晓。

土豆含有一种特殊的淀粉：抗性淀粉

土豆中含有淀粉，其含量不超过20%，淀粉进入人体后会分解为单糖，升高血糖。糖尿病患者之所以关心能不能吃土豆，是因为担心摄入过多土豆会引起血糖升高。在此，医学莘先打消各位糖尿病朋友的顾虑：土豆中所含淀粉是一种特殊的淀粉--抗性淀粉，这种淀粉不同于其它食物中的淀粉，它在肠道分解非常缓慢，进食后不会快速升高血糖，所以，土豆对血糖的影响不大，尤其适合糖尿病人进食。

土豆富含可溶性膳食纤维

土豆中不仅含有淀粉，蛋白质、维生素，还含有丰富的膳食纤维，其含量大约为3%。富含膳食纤维纤维的食物，它们有两个显著的功效：一是它们可延长胃排空，易饱腹，在降低糖尿病患者食欲的同时，还可减少饥饿感。二是它们可增加肠道蠕动，起到通便的作用，尤其适合有胃肠自主神经病变，出现便秘的糖尿病患者。所以，吃土豆可使糖尿病患者受益匪浅。

土豆属于中血糖指数食物

血糖指数是反应进食某种食物后，这种食物升高血糖的速度和作用的指标。糖尿病患者应少吃高血糖指数食物，适量吃中血糖指数食物。土豆属于中血糖指数食物，所以，适当进食，对糖尿病患者的血糖影响并不大。

需要注意的是，土豆毕竟属于碳水化合物，糖尿病患者应控制碳水化合物总量的摄入，故我们在增加土豆摄入的同时，应适当减量其它碳水化合物的摄入，比如米饭、面食等。

综上，土豆对血糖的影响并我们想像中那么大，相反，糖尿病患者能适量进食，在补充能量的同时，更有利于血糖的控制。

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注：文内容仅作为健康科普，不作为医疗建议或意见，不具备医疗指导条件。

医学莘

土豆是大多数北方人都特别爱吃的美食，香糯可口，让人欲罢不能。

土豆的做法很多，可以炖，可以炒，可以拌，还可以做成羹。那么糖尿病患者可以吃土豆吗？

答案是肯定的，糖尿病患者是可以吃土豆的。

因为土豆里含有大量的膳食纤维，如果一百克的米饭或者馒头和一百克的土豆相比，土豆的热量会更低一些。但是大家注意的是，我比的是米饭或馒头，而不是青菜，由于土豆中含有的碳水化合物较多，所以土豆一定要当做主食去吃！。

除了代替主食以外，食用方法尽量是煮或者是蒸土豆，或者在做土豆的过程中注意两点要求：

第一不要油炸。或者大量的油炒！

第二，不要和含脂肪特别多的肉类一起炖煮！

这些做法的土豆会吸油，会引起血糖升高。

如果将土豆做当菜吃的话也可以，比如说炝拌土豆丝，这时的土豆丝在水中泡去了大部分的淀粉，再加上经过开水焯了一下，再用水涮凉，淀粉的含量就更少，所以说热量会低一些，如果不用糖去拌的话，糖尿病患者可以代替一部分蔬菜去吃，但不建议天天吃哦。

糖尿病食谱营养师

糖友们是可以吃土豆的，而且土豆是一种辅助平稳血糖较好的食物。土豆中的淀粉含量较高，因为淀粉最终会转化为葡萄糖，而葡萄糖进入血液后肯定会影响血糖，所以很多糖友担心吃了土豆会对血糖有较大影响。不过别忘了土豆中也同样富含丰富膳食纤维成分，膳食纤维由于无法直接被肠胃消化，可以延缓消化吸收时间，同样也能够减缓胆固醇、脂肪、糖分的吸收速度，因此可以辅助平稳血糖。

土豆中的营养也十分丰富，富含多种维生素B族成分，多种矿物质成分，例如对人体有益的钾元素、镁元素、硒、铜、铁、锰等等，适当吃一些土豆能够补充人体不足的微量元素。糖友适当吃些土豆的话利大于弊。对于糖友来说，土豆最好的吃法是作为主食食用，可以用于代替大米、面食，会有更好的效果，因为土豆同样是富含淀粉的食物，能够给人体提供充足的葡萄糖能量，另外它的加工处理不用过于精细，保留的膳食纤维、矿物质和维生素更丰富，对于平稳餐后血糖和补充营养来说更有利。现在的水稻、小麦粉里都经过了更精细的加工，其中的麦麸成分流失，膳食纤维损失率可高达80%，矿物质、微生物成分也有流失，因此，食用精白大米、精白面食可能会造成餐后血糖升高较快的情况。如果用土豆来代替的话，土豆中丰富的膳食纤维会对平稳血糖更有利，因此，用土豆代替大米、小麦粉是很好的做法，不仅对平稳餐后血糖有利，也可以增加食物多样性，补充更多有益成分，还能提供更好的饱腹感。

但由于土豆本身富含淀粉，如果三餐已经摄入了足量的主食，那最好就不要再吃较多土豆了，以免造成糖分摄入超标，影响血糖。土豆也可以作为两餐之间的加餐食物，不仅能提高饱腹感，也不至于让血糖大幅上升。

只有营养师知道

土豆是一种薯类，含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素C、钾等，而且脂肪含量低，摄入后容易产生饱腹感，有减肥的作用，适合糖尿病患者吃。不过土豆含淀粉较高，糖尿病患者吃土豆时，要减少一部分主食，也就是说，土豆可以替代一部分主食食用。

糖友吃土豆时还要注意：

1、少吃或不吃由土豆炸成的薯条，因为炸薯条热量高，血糖生成指数也高。

2、直接把没有加过油的土豆当饭吃，例如可以把土豆切成丁和大米一起煮熟吃。吃了含有土豆的菜，如土豆烧牛肉或凉拌土豆丝，就要减少一部分主食。

3、烹调土豆的时候最好少放油，多采用蒸、煮的烹调方式，不要煮得过软。

4、把土豆切好后，拿水泡一下，泡出一些淀粉，这样做出来的土豆比较脆，升高血糖的速度慢一些。吃土豆丝比土豆泥升血糖的速度也慢一些。

5、吃土豆的时候，适当加一点醋，可以延缓餐后血糖升高。

6、把土豆当菜吃时，要先吃一些绿叶蔬菜，再吃土豆。

7、把土豆和牛奶、豆制品等一起食用，可以减慢食物的消化速度，延缓餐后血糖升高。

糖尿病之友

一、糖尿病人可以吃土豆吗？

由于土豆的淀粉含量高，长期以来土豆一直被很多糖尿病患者打入饮食禁忌菜单之列。有的患者自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。还有一些糖尿病患者认为土豆和萝卜青菜一样，都是蔬菜，多吃一些没有关系。于是，他们土豆泥、土豆丝、土豆丁、土豆片、土豆块都不忌讳，吃了土豆也不减少主食的数量。这些患者餐后血糖往往控制不佳。

实际上，这两种观点都是糖尿病患者的饮食营养误区。每100克土豆可以提供83。4千卡的热量，相当于25克大米或25克面粉提供的热量。但是与米面等主食相比，土豆有它营养学上的优势，除了淀粉含量高可以提供热量之外，土豆还有低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维的优点。如果烹饪、食用方法得当，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不当，也会影响血糖的控制。

二、糖尿病人吃土豆的好处：

土豆属于根茎类，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，同时它又是蔬菜，还含有一些维生素和无机盐，营养价值也较好。每100克土豆中含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁以及1。2克膳食纤维。上述这几种营养素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。

钾在维持细胞的新陈代谢方便发挥重要的作用，糖原和蛋白质的合成都需要一定量的钾。酶在生命活动中起重要的作用，大约有300多种酶发挥作用需要镁的参与，镁参与糖、蛋白质和脂肪等三大物质的代谢。维生素C对健康的重要作用就更不用说了，人人皆知。膳食纤维是一种对糖尿病患者血糖控制有帮助的维生素。膳食纤维含量高的食物，其血糖指数往往较低，摄入后血糖缓慢升高，缓慢降低，对平稳餐后血糖有明显的作用。

土豆的水分要远远高于淀粉含量，其淀粉含量所占比例为20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必担心会暴胖。而且，土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。

白癜风医生金艳萍

糖尿病病人可以吃土豆，土豆对于血糖的影响非常小，比米饭和馒头的影响还小。糖尿病人平时以炒和煮的方式来吃土豆，可以使血糖相对平稳，对于血糖的负荷就比较低。另外土豆对于糖尿病病人的血管，特别降血脂，也有一定的好处。虽然糖尿病人可以吃土豆，但是不要把土豆当成主食吃，要控制量，每餐吃2两左右。

糖尿病宜吃：

1.高纤维食物；

2.含糖低的蔬菜；

3.多吃含钙的食物；

4.富含硒的食物；

5.富含维生素B和维生素C的食物；

6.五谷杂粮。

糖尿病忌吃：

1.少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物；

2.饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物；

3.少吃精制糖类的食物；

4.含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。

我是一名中医大夫，精通中西医两套理论知识，擅长中西结合治疗肺结节、肾病、息肉、肿瘤、糖尿病及男女不孕不育的调养与治疗，临床经验40余年。如有相关问题咨询，欢迎留言或私信，出诊之余我会尽量解答。

中医综合内科陈济德

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

土豆属于淀粉类食物，淀粉含量比较高，比如容易升高血糖，那么糖尿病患者可以吃土豆吗？

其实，在血糖达标、血糖比较平稳的情况下，所有的食物糖尿病患者都是可以食用的，只不过，肯定需要限制量。所以，糖尿病患者是可以吃土豆的。

土豆属于根茎类，营养价值高，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，同时它又是蔬菜，还含有一些维生素和无机盐。每100克土豆中含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁以及1.2克膳食纤维，可以说，在不放油盐的前提下，土豆是非常健康的食物。

糖尿病友如何吃土豆？

1、在食用土豆的时候要和主食进行交换，交换分如下（碳水化合物交换分）：土豆1/2个（100克）=60克熟重米饭=35克熟重馒头

2、土豆饱腹感强，糖尿病友完全可以用土豆来代替其他低饱腹感的主食，或者用土豆代替部分米饭，对控制体重是有益的。

3、研究表明，如果将土豆煮熟后放入冰箱中冷藏12小时之后，其中的抗性淀粉就会上升，土豆的血糖指数也会下降。糖尿病患者可以将煮熟后的土豆放置到冰箱中过夜，第二天拿出来加热后，在吃饭时代替一部分主食。

4、不同的烹调方法会影响土豆的升糖速度，同一品种土豆烹调后血糖指数排序是这样：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹调土豆。所以，应尽量吃整块的土豆。

由于土豆中淀粉含量较高，在血糖控制不佳时，或者患者自己不会用食物交换份进行食物份量交换时先不要食用土豆，以免引起血糖波动。

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