順德，有一種小吃，百吃不厭，它以其色白晶瑩、口感薄、爽、滑、軟備受歡迎， 從古至今已經傳承了將近半個多世紀，不僅順德當地人對它讚不絕口，連外地也有不少人慕名前來一嘗美味！
陳村粉是順德當地人，對稻米加工的又一次傑出創作。
陳村粉的製作的講究程度絲毫不輸於喵醬之前介紹的倫教糕。
首先要用青石打磨是石磨，磨出均勻細膩的米漿，還有以人力推動，每分鐘不超過60轉，不破壞穀物中的維生素、蛋白質和酶。
用青石磨磨出來的米漿，潔白瑩潤，稻米的香氣四溢。
將米漿倒入蒸盤，快速入鍋蒸熟。
只要一分鐘，米漿就會變成晶瑩剔透的，陳村粉的厚度需少於0.7毫米，皮雖薄卻極富韌性。
陳村粉最終呈現的狀態還需要靠師傅巧手的刀工。
刀離砧板不超三釐米，細長而瑩白的粉散發出天然的稻米香氣。
陳村粉薄爽軟滑，炒則爽韌、蒸則軟糯，涼拌則清香。
陳村粉本味素淡，卻能包容著眾多材料賦予它的味道。
用作涼拌的配菜有幾十種小料，任憑客人隨心選擇，僅用簡單的醬油、花生油、蔥花，也可以品出陳村粉清而不淡的稻米味道。
但是當代更多的年輕人則是喜歡選擇搭配滷肉等肉類，能夠為陳村粉增添濃郁的味道和豐富的口感。
陳村粉發展到如今，已經有了七十多種搭配吃法，但是製作陳村粉的技藝，從祖上流傳下來開始，依舊從未變過。變化的只是外觀和展現形式，真正核心的味道，卻從未變過。
在一個飛速發展的社會里，能有一群人，對傳統技藝的傳承有著近乎執拗的精神，這不就是我們常說的匠人精神嗎？
大約順德的每一位廚師，都懷著對食物的感恩，對祖先的敬畏，對技術的堅持，才能有源源不斷的美食輸出，才能成為世界美食之都。
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