小菂日记
鲍鱼名为鱼，非鱼也。是名贵的海之珍品，有海黄金的美誉。
鲍鱼又名九孔螺，海耳，阔口鱼，将军帽，镜面鱼等等。属于动物界 软体动物门 腹足纲 原始腹足目 鲍科 鲍属的贝类生物。
鲍鱼营养丰富，低脂肪，高蛋白，而且味道鲜美。同时鲍鱼还比较“娇气”，无论是野生或者养殖，动不动就“死给你看”，因此自古鲍鱼就是比较金贵的食材，人们也以食用鲍鱼为一种奢侈的享受。
鲍鱼的小贴士：
1.几头鲍鱼怎么区分。人们总说几头鲍，几头鲍的。首先，这里的鲍鱼是指干鲍鱼，而不是活的鲜鲍鱼。一斤有几只干鲍鱼，就说这是几头鲍。例如两头鲍，说明每只干鲍鱼足有半斤那么大，那它活的时候得多大可想而知。因此有“千金难买两头鲍”的说法，足见其金贵。
2.市面上的鲍鱼有几种。一般市场可以买到鲜鲍鱼，大一点的干活市场可以买到干鲍鱼，如果遇到大的超市，还可以遇到鲍鱼罐头和开袋即食的冻鲍鱼。
鲜鲍鱼
干鲍鱼
鲍鱼罐头
即食鲍鱼
3.鲍鱼干过的最牛X的事。当年秦始皇灭六国，第一次统一了中国。但是晚年走背字，生了秦二世这么个败家玩意。本想里扶苏为下一任皇帝，结果秦二世勾结宦官耗死了亲爹。秦始皇在去东海求长生不老仙药的路上嗝屁了，但是宦官秘不发丧，就让秦始皇的尸首在轿子碾里放着。天热尸臭，为了堵人口舌掩饰恶臭，这边缺德的宦官就准备了好多鲍鱼同行。鲍鱼，也算是配王走过江山的神一样的存在了。
刷个存在感的秦始皇
分享几个鲍鱼的快手做法，让大家在家也能享受君王般的待遇。
【清蒸鲍鱼】
1.鲜鲍鱼洗净，去内脏（鲍鱼肉与鲍鱼壳中间那些绿色的物质）；
2.鲍鱼上切花刀，备用；
3.蚝油，鲍汁和美极鲜混合，搅拌均匀；
4.切葱丝，蒜末置于鲍鱼肉上，淋酱汁；
5.中火蒸10-15分钟（时间视鲍鱼的大小而增减）；
6.烧一炒勺热油，淋在蒸好的鲍鱼上，即可享用大餐。
【鲍鱼粥】
1.鲜鲍鱼洗净，去内脏；
2.鲍鱼肉剁碎；
3.电饭锅烧水，水开后下米；
4.倒入鲍鱼碎（也可以加入鱿鱼卷，虾仁，贝柱等同煮），加适量盐，淋一点食用油；
5.等电饭锅自动完成煮粥过程，咸，鲜的鲍鱼粥就完成了。
【鲍鱼刺身】
1.鲜鲍鱼洗净，去内脏，去壳；
2.水烧开，下锅煮鲍鱼8-10分钟（时间视鲍鱼大小增减）；
3.鲍鱼放凉，切片；
4.把鲍鱼片置于冰上，食用时蘸芥末汁或醋汁即可。
【红烧鲍鱼】
1.鲍鱼洗净，去内脏去壳；
2.准备若干鹌鹑蛋，煮熟放凉，去壳；
3.五花肉切块，煮30分钟至五花肉变白，捞出晾凉；
4.锅内加油烧热，入蒜片、姜片和葱丝爆香；
5.下鲍鱼、五花肉和鹌鹑蛋，翻炒；
6.倒入酱油、料酒、白糖、米醋、八角、香叶、桂皮、盐，快速翻炒；
7.加入水，没过肉和鲍鱼即可；
8.中火炖至收汁即可。
