06.05 車釐子VS櫻桃,奇異果 vs 獼猴桃,這些食物到底哪不同?

車釐子、奇異果為啥比櫻桃、獼猴桃貴?

餛飩、雲吞、抄手到底是不是一種食物?

今天,就來研究一下這些神似的食物吧

水果篇

車釐子 vs 櫻桃

車釐子VS櫻桃,奇異果 vs 獼猴桃,這些食物到底哪不同?

顏色深、個頭大的車釐子很受歡迎,然而本質上仍然是櫻桃。櫻桃分為歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和中國櫻桃三種。由於中國櫻桃比較軟,採摘時間極短,加上不耐儲運,逐漸就被果肉硬實的歐洲甜櫻桃取代了。而車釐子就是歐洲甜櫻桃的一個品種,果肉緊實、水分充沛、個頭大是它的特徵

奇異果 vs 獼猴桃

車釐子VS櫻桃,奇異果 vs 獼猴桃,這些食物到底哪不同?

這倆是一個東西,只是名字不同,新西蘭的奇異果就是中華獼猴桃。1904年一個新西蘭女教師從中國帶了一點美味獼猴桃種子返回新西蘭,最初引入新西蘭時這種獼猴桃叫宜昌醋栗,但當時在美國市場遇冷。後來,借用了新西蘭國鳥鳥名,命名為kiwi fruit,音譯為奇異果,然後就火了。

菠蘿 vs 鳳梨

車釐子VS櫻桃,奇異果 vs 獼猴桃,這些食物到底哪不同?

菠蘿和鳳梨沒啥差別,同屬鳳梨屬。在中國臺灣地區,菠蘿的名字就一直是鳳梨。菠蘿頭“頂上”長著一叢像鳳凰尾巴一樣的葉子,因而得名鳳梨。菠蘿這個名字是後來才有的,至於為何叫這個名字,尚無從考證,有一種說法是因形似我國西南出產的菠蘿蜜。

食物篇

麻辣燙 vs 串串香 vs 冒菜

車釐子VS櫻桃,奇異果 vs 獼猴桃,這些食物到底哪不同?

麻辣燙是在各種食材外裹上一層料汁和油,大多數麻辣燙要蘸著麻醬汁和辣油吃,它並不需要長時間浸泡,一般都是將原料在湯中燙熟即可。

串串香多用肉類或筋頭巴腦作為主要食材,相對於麻辣燙,它是需要浸泡的,讓原料更加入味。比如你點了一個冷鍋串串或熱鍋串串,那麼在上菜之前它是一直浸泡在料汁鍋裡的。缽缽雞就屬於一種冷鍋串串。

而冒菜則是麻辣燙和串串香的混合做法,葷冒菜先用類似麻辣燙的混合物煮熟,然後再根據客人喜歡的口感泡在類似紅油混合的湯中。

堅果篇

榛子 vs 栗子

車釐子VS櫻桃,奇異果 vs 獼猴桃,這些食物到底哪不同?

榛子又稱山板栗、尖慄等,果形似栗子,外殼堅硬,榛仁肥白而圓,一般來說,它的外殼顏色比栗子要淺,而且殼的質地比栗子硬。

堅果分為油脂類堅果和澱粉類堅果,栗子屬於後者,榛子屬於前者,脂肪含量高達56%~65%,之所以榛子嚼起來香,很大一部分原因就是榛子的油脂含量比栗子高。不管是榛子還是栗子,熱量都很高,吃的時候一定要注意控制好量

巴旦木 vs 杏仁

車釐子VS櫻桃,奇異果 vs 獼猴桃,這些食物到底哪不同?

準確說來,巴旦木屬於扁桃仁,而不是杏仁。在全球眾多國家都出產,如美國加州、澳大利亞、西班牙和我國新疆等,主要產地是美國加州。

它和杏仁還是比較好區分的。從形狀來看,杏仁果為扁平卵形,一端圓另一端尖。而巴旦木的果實扁而長,似橢圓形。而且,它們果殼的堅硬程度也有所不同,杏仁的果殼較硬,不易剝開。而巴旦木的外殼很薄,基本上用指甲就能摳開。

蔬菜篇

春筍 vs 冬筍

車釐子VS櫻桃,奇異果 vs 獼猴桃,這些食物到底哪不同?

它倆像是“同一個人的不同時期”。一般,我們把竹筍鑽出地面前稱為“冬筍”,它的上市時間大概在12月初至次年2月底,因此外邊一般為漂亮的黃色。冬筍進一步鑽出地面後,就叫“春筍”,一般在清明節前後上市,春筍毛多,而且外面包著的皮有黑色條紋,整體顏色發黑。

從口感來講,冬筍肉色乳白,殼薄肉質更細密,鮮嫩度高,其入口有一點澀麻,還夾帶著一點鮮甜的豐富口感。而春筍肉色白中泛黃,爽脆,殼比冬筍厚,吃起來更爽口。

韭黃 vs 蒜黃

車釐子VS櫻桃,奇異果 vs 獼猴桃,這些食物到底哪不同?

韭黃是韭菜在完全隔絕光線的條件下,因無法合成葉綠素而成黃色,它的葉子和韭菜一樣既扁平又寬,味道偏韭菜味。

蒜黃是將大蒜頭在遮光條件下栽培而成,它的葉子較厚,有時根部有大蒜頭,味道偏大蒜味。


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