豆腐一直是我們餐桌上非常熟悉的食材，不但營養豐富，還非常適合一家老小食用。
豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
香脆烤豆腐
食材
主料
豆腐 一塊
輔料
鹽 適量
油 適量
雞精 適量
辣椒麵 適量
高湯 適量
蔥花
··步 驟··
1.白豆腐放在冷藏室冷藏24小時
.2 倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7釐米厚度的薄片
3.將多餘邊角修整齊，豆腐切成5釐米見方的小塊
4.將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、雞精的高湯中幾小時
5.點燃烤爐，將豆腐上刷油放到烤爐上，烤制2分鐘，翻面慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃。
6.撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，裝盤即可
小貼士
1.外面賣的小吃鐵板豆腐是用特製豆腐做的，在家用普通白豆腐做，想效果好，豆腐一定要處理到位
2.白豆腐冷藏，可以逼出豆腐內的多餘水分，除豆腥，同時使豆腐更緊實
3.外面的鐵板豆腐都是靠刷醬入味，但是看相不好，而且偏鹹，所以我採用高湯調味浸泡入味，口感更柔和
4.第一次煎制，用較多的油，是為了讓豆腐四邊定型，這樣在後面的烤制過程中，豆腐不易破碎
5.烤制過程中，只需要一點點油，這樣烤的速度更快，顏色更好看
6.自制的鮮辣粉賦予了這款DIY小吃美麗的顏色和驚豔的口感
錫紙烤豆腐
主料
嫩豆腐 2大塊
輔料
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
生抽 少許
油 適量
小香蔥 適量
··步 驟··
在烤盤中鋪好錫紙，摺疊一下方便一會封口。 豆腐用刀劃好，打開倒入錫紙中。
3.將大蒜切成末，豬肉也切成末，兩者在油鍋中煸炒一下。
4.豆腐用調羹稍微搗碎一點，儘量都能接觸到調料。 將調料和肉末蒜末倒在豆腐上，撒上切好的鮮辣椒。接下來錫紙摺疊好，四周不要流出來就行。上面要不要封口取決於自己，可以封口，不封口的話也不影響口感。
5.將錫紙放到烤爐上， 我建議20分鐘為佳，豆腐燙燙的比較好吃。 我這個是沒有封口烤的，也不會焦。撒上蔥花盡情享受吧！
●End●
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