一听到水煮肉片，大家是不是都有流口水的冲动了，麻辣鲜香，特别有食欲的一道下饭菜，水煮肉片是川菜里非常有特色的一道菜，很受多数人的喜爱，那今天我们就来具体祥细介绍水煮肉片的做法：准备一块瘦肉、一根黄瓜。
瘦肉切成薄片，腌制起来更入味，黄瓜切成一小段一段，备用。
瘦肉里加盐、生抽、胡椒粉。
再加入少许老抽、蚝油、料酒下去。
用手抓均入味，腌制30分钟。
再混合适量的地瓜粉、食用油下去，抓均。
准备好食材：大蒜、干辣椒、花椒。
将大蒜切成末、干辣椒切成一小小块，花椒备好。
水煮肉片，做法：热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入油锅里煸炒出香味。
倒入切段好的黄瓜下去翻炒，炒到6-7层熟就可以起锅。
将炒过的黄瓜倒入大的碗中，备好。
锅里加油，油烧热，再倒入大蒜末下去煸炒一下。
加入一勺豆瓣酱下去。
将豆瓣酱炒散，炒出红油。
加入适量的清水下去烧开，汤烧开，将腌制好的瘦肉抓入沸腾的汤中，煮3-5分钟左右。
加盐下去调一下味道。
再倒入少许的生抽调鲜，即可起锅。
将起锅的肉片倒入与黄瓜一起的大碗中。
在肉片上铺上花椒、大蒜末、干辣椒、香葱，铺均匀。
锅里倒油，油烧到冒烟。
将烧热的油，直接淋在花椒、大蒜末、干辣椒、香葱上面，淋均匀，再撒点香葱，即可，一下子香味飘出，满厨房都是花椒、辣椒、蒜香味，久久不能消散。
煮好的水煮肉片，“鲜、香、麻、辣”汤红油亮，麻辣蒜香味浓，肉片香辣、嫩滑、易嚼，加上黄瓜，非常脆口，解油腻，超级下饭，值得大家一试。
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