紫薯非常有益健康,但是空口不太好吃,需要想方设法和主食混合在一起,既调节了口感也替代了一部分主食,漂亮的紫色还给我们一点趣味性。紫薯馒头最简单做法,百吃不厌,蓬松又可口,蒸出来比蛋糕还好吃
用料
紫薯250克
面粉250克
水137.5克
酵母6克
紫薯馒头的做法
紫薯蒸熟后捣成泥状,和面粉,水,发酵粉一起放入面包机烤盒,开启面包机的面团模式,1个半小时后搅拌和发酵全部完成。
发好的面团从烤盒里拿出来,用手揉一下排排气,再静置半个小时。
面团整理成长条,切成小段(就是刀切馒头了),水烧开后放入蒸锅。
定时十分钟以后关火。
漂亮的紫薯馒头做好了
撕开一个看看里面,发酵得很好,弹性比一般馒头略差一点,毕竟有一半是紫薯嘛。
小贴士
紫薯和面粉的比例是1:1,水的重量是面粉重量的0.55。我放了6克发酵粉,这个没有比例可算,需要按照你们的发酵方式酌情考虑。我的面包机是凯伍德B450,其他面包机应该也有相同的面团程序,如果手工揉面发酵的话各原料的比例应该也差不多。
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