四川回鍋肉
材料：豬肉、青蒜、青椒、紅椒、薑片、郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽
做法：1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身；
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片；
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色；
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬；
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻；
6、投入青蒜白及紅，青椒，翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可；
7、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
紅燒肉燒蛋
材料：五花肉、土雞蛋、蔥、姜、、白糖、生抽、老抽 、料酒、鹽
做法：1、雞蛋入鍋子加水煮熟，剝雞蛋，雞蛋身子上對稱劃上四刀；
2、香葉，蔥打結，老薑切片；
3、鍋中放少許油，下五花肉煎，煎到肉表面微焦；
4、倒出大部分的油；
5、剩下少許油稍微，轉小火，放老抽適量，放生抽適量，白糖適量，拌炒下，少許料酒；
6、放雞蛋，放清水適量，放老薑、蔥、香葉，適量鹽，大火煮開；
7、煮開後，打開鍋蓋，雞蛋翻面下，這樣子醬油會均勻上色即可。
廣式脆皮燒肉
材料：帶皮五花肉、鹽、五香粉、醬油、白糖、食用小蘇打、蔥、姜、竹籤、錫紙
做法：1、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；
2、肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸乾；
3、用竹籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨；
4、在皮上撒上一小撮鹽，塗上小蘇打；
5、將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然後將剩餘的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調料中醃製1-2小時；
6、將醃好的五花肉取出，吸乾多餘的汁水，用竹籤交叉串起來，以防變形，然後再用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面；
7、烤箱餘熱到250度，放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦後取出，用刀將表面的黑色焦化物刮乾淨；
8、在刮淨的肉皮表面塗上一層食用油，繼續放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9、最後等燒肉微微冷卻後切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用。
菠蘿咕咾肉
材料：去皮五花肉、菠蘿罐頭、香菜根 、胡蘿蔔皮 、洋蔥皮、芹菜、蛋清、澱粉、番茄醬 、白糖、鹽 、料酒、白醋、食用油
做法：1、把肉切成兩釐米左右見方的塊，在裡面放入一點鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃製一下，放入用兩根香菜根，一點洋蔥，讓後用手使勁的抓，儘量香菜和洋蔥裡的菜香揉到肉裡，醃製一刻鐘左右；
2、把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘；
3、把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉。然後用手心攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上；
4、把肉球放入五成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出；
5、把所有的肉塊進行復炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發硬，顏色金黃後撈出，瀝油；
6、鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油；
7、放入糖一起炒，倒入3-4少蔬菜清湯；
8、放入鹽，烹入水澱粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最後放的調料是點白醋攪勻；
9、下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了。
鹽煎肉
材料：五花肉、青蒜、紅椒、郫縣豆瓣剁碎、豆豉剁碎、醬油、白糖
做法：1、將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片，青蒜、紅椒切段；
2、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油，取出待用；
3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽；
4、下煸好的肉片翻炒均勻上色；
5、下青蒜、紅椒翻炒；
6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋。
紅腐乳五花肉
材料：五花肉、紅腐乳汁、料酒
做法：1、將炒鍋燒熱,倒入洗乾淨的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,炒至變色,加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右；
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻,衝入約2000ML熱開水；
3、滾開後轉小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最後的湯汁收幹,撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。
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