豆乾炒肉
用料：豆腐乾260克，芹菜220克，裡脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；
做法：1.把所需要的原料全部準備好洗淨後切好備用；
2.裡脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少裡澱粉，拌勻醃20分鐘；
3.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入醃好的肉片，滑炒至變色後撈出備用；
4.鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐乾，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；
5.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；
6.最後加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；
【水煮牛肉】
主料：牛裡脊200克黃豆芽200克粉絲一捆；
輔料：蔥一把大蒜頭5瓣花椒適量幹辣椒5個澱粉適量油適量生抽20毫升辣椒醬2小匙；
做法
1.牛裡脊洗淨，切片，瀝乾備用，加入生抽5ml、一點點糖、一小勺油澱粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）；
2.油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒幹爆香後下辣椒醬翻炒均勻；
3.豆芽洗淨後入鍋翻炒；
4.放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）；
5.豆芽和粉絲入味，撈出置於碗中；
6.大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色後撈出放於碗中，撒上大蒜末和蔥花；
7.將鍋洗淨，擦乾，倒入少量油燒熱後倒於大蒜末蔥花上爆香；
【尖椒回鍋豬肚】
主料：豬肚1個尖椒適量蒜苗適量花椒適量；
輔料：胡椒粉適量醬油適量鹽適量；
做法
1.將豬肚洗乾淨後過水備用，鍋裡下水待水開後下豬肚、胡椒粉煮豬肚，大約煮1個小時後撈出豬肚放涼，將豬肚切條備用。
2.將尖椒洗淨後切條，蒜苗洗淨後切段。
3.炒鍋中放油，待油熱後放入適量花椒，稍微翻炒幾下後再下豬肚，翻炒幾下後再下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味後倒入適量醬油、食鹽，翻炒幾下起鍋裝盤。
【泡椒蒸排骨】
主料：排骨500克泡紅椒5個；
輔料：薑絲少許蠔油二大勺生抽一大勺鹽適量；
做法
1.排骨放入清水中浸泡一個小時左右；
2.泡椒切成歲末，姜切絲；
3.排骨洗淨控水，放入泡椒末、薑絲、蠔油、生抽、鹽拌勻，醃漬30分鐘左右；
4.排骨放入大碗中，放入蒸箱裡，設定時間40分鐘；
5.到時開蓋，正好的排骨；
【香辣酸菜肉片】
主料：梅花肉200克 酸菜170克；
輔料：幹辣椒15克 花椒15粒 蠔油1湯匙 老薑1塊 玉米澱粉半湯匙 料酒1湯匙 白胡椒粉少許 鹽適量 油適量；
做法
1.準備好材料；
2.瘦肉切薄片，加澱粉、鹽、料酒和白胡椒粉拌均勻醃製30分鐘；
3.酸菜洗淨切小片；
4.幹辣椒擦乾淨切段；姜切末；花椒洗淨；
5、鍋中加適量油稍加熱，放入一半的幹辣椒和花椒爆出香味；
6.加入酸菜和薑末炒出香味；
7.用少許高湯調味料調一大碗水或直接用清水加入鍋中，燒開後調入蠔油和少量胡椒粉；
8.將肉片一片一片加入煮至定型，然後倒進碗裡；定型前不要翻動肉片；
9.再起油鍋加熱，加入剩下的幹辣椒和花椒炒出香味；
10.倒在碗裡的酸菜肉片上就可以了；
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