李飞
硒是一种对人体和动物都有着重要作用的微量元素。在人体总量约为14～20mg，广泛分布在所有组织与器官中，其中肝、胰、肾、心等含量较高，脂肪组织中最低。硒参与构成含硒类的酶类，特别是谷胱甘肽过氧化物酶，可保护细胞和组织，维持其正常功能。
硒有解毒作用，因为硒与金属有很强的亲和力，在体内可与汞、镉、铅结合成金属硒的蛋白质复合物而解毒，并排出体外。另外，硒有较强的抗氧化性，具有保护心血管及抗肿瘤的作用。人体缺硒已被证实是克山病的主要原因之一。克山病是一种由于缺硒而引起的心肌病变为主的地方性疾病，症状为心脏扩大、心力衰竭、心律失常、心动过速或过缓等。缺硒与大骨节病的发生也有关系。
含硒丰富的蔬菜：
蔬菜水果类食物中的硒含量并不高，不作为日常硒的主要来源。绝大多数水果蔬菜中的硒含量都＜1μg/100g。如下为硒含量＞1μg/100g的蔬菜，可供参考（单位：μg/100g）。
蚕豆2.02，豆角2.12，毛豆2.48，豌豆1.74，豇豆（长）1.4，豌豆苗1.09，红辣椒1.9，大蒜3.09，大蒜（紫皮）5.54，蒜苗1.24，蒜薹2.17，红皮大葱6.86，小葱1.06，洋葱（白）3.91，洋葱（紫）1.83，韭菜1.38，酸菜1.27，小白菜1.17，木耳菜2.6，芹菜2，生菜1.5，空心菜1.2，芋头1.45。
成人硒的推荐摄入量为50μg/天，只通过蔬菜来达到标准几乎不可能。硒广泛存在于动物肝肾、水产品以及肉类中，这些食物的硒含量比较丰富。所以，补硒首选各种动物性食物，蔬菜水果中的含量较低，达不到理想的补硒效果。
丸子偶尼
硒是人体需要的微量元素，而且是不能够自身合成的，主要从食物中获取。
硒是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，含硒的食物很多，比如蛋类食物中所含有的硒含量都非常的丰富，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物。含硒的蔬菜同样也有不少，我们可以从蔬菜中获取硒。
蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。海藻、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。特别具有富集硒的能力，如小麦芽、黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。
具体能够查到的有苜蓿(8.53)，红菜苔(8.43)，白菜苔(菜苔、菜心) (6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜龙豆(4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落葵) (2.60)，毛豆(青豆)(2.48)。单位是百克含量微克。
还有一种蔬菜叫做魔芋，含淀粉35%， 蛋白质3%，以及多种 维生素和 钾、 磷、 硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，其中含硒量为每百克含硒350.15微克。
硒对人体非常重要，特别是男人更应该补硒。每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。
糖饼加糖
石花菜
石花菜又称牛毛菜、冻菜、琼枝等。性凉、味淡，入肺经、肝经。硒含量占15.19微克。
适宜支气管炎、痰热咳嗽、便秘等。脾肾虚寒者慎食。
韭菜
韭菜含有多种营养物质，所含的胡萝卜素、维生素C在蔬菜中处于领先位置，有助于增强机体免疫功能，其中硒含量占1.33微克。适宜寒性体质、阳虚肾冷者、早泄食用。
芋头
性平，味甘、辛，入胃经、大肠经。硒含量占0.91微克，适宜脾胃虚弱、营养不良和习惯性便秘者食用。
佛手
佛手又称菜苦瓜、万年瓜，性温，味辛、苦、酸，入脾经、肝经、胃经。硒含量占1.45微克，适宜心血管疾病、糖尿病、肥胖症、脂肪肝患者食用。
番茄
番茄含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，其中硒元素占比1.15微克，素有“维生素宝库”的称号。适宜心血管疾病、糖尿病、坏血病、肥胖症食用
黄花菜
黄花菜又名“忘忧草”，适宜情志不畅、性情抑郁、气门不畅、健忘失眠者食用，其中硒含量占4.22微克。
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嘉澍谈健康
1、金花菜
是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，成分之高，贺乎一切蔬菜之上。
其它如蛋白质、维他命A 、C、B含量也相当丰富，在叶菜中胡萝卜素含量最高 (2.6毫克/100克)，高钾低钠(钾钠比为86：1)，含铁甚丰(9.7毫克/100克)，硒含量高(8.5微克/100克)，是营养价值较高的蔬菜。
2、大蒜
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、洋葱
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
4、紫菜薹
每100克紫菜薹所含营养素如下：热量 (41.00千卡) ·蛋白质 (2.90克) ·脂肪 (2.50克) ·碳水化合物 (2.70克) ·膳食纤维 (0.90克) ·维生素A (13.00微克) ·胡萝卜素 (80.00微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.04毫克) ·尼克酸 (0.90毫克) 。
维生素C (57.00毫克) ·维生素E (0.51毫克) ·钙 (26.00毫克) ·磷 (60.00毫克) ·钠 (1.50毫克) ·镁 (15.00毫克) ·铁 (2.50毫克) ·锌 (0.90毫克) ·硒 (8.43微克) ·铜 (0.12毫克) ·钾(221.00毫克)。
5、木耳菜
每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克。
维生素E1.66毫克、a-E1.39、（β-γ）-E0.27、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。
日月星辰8877
豆类食品中含硒元素较多的食品：
红花豆、花豌豆、虎皮芸豆、花豌豆、红芸豆、绿豆、豆腐等食品中含有较为丰富的硒元素。
肉类食品中含有丰富的硒元素：
牛肾、猪肾、鸡肝、鸭肝、牛肉、羊肉等动物性肉食中含有丰富的矿物质硒。
蛋类食品：
鸡蛋和鹌鹑蛋也是含锌较多的食物，可以适当偏向食用。
水产肉类：
红娘鱼、鲅鱼、海虾、大黄鱼、带鱼、鲈鱼、海鳗、河虾等海产品中也含有丰富的硒元素。
果蔬类食品：
红菜苔、苜蓿、大蒜、胡萝卜、木耳菜、桑葚、毛豆、芒果等果蔬中含有较多的硒元素，建议您可以多吃。
补硒需注意，适量即可，过量反而会产生危害：合理补充硒元素，对于结肠癌、肺癌、皮肤癌、肝癌等疾病有着适当的预防作用；虽然效果不错，也不可过量摄入，硒元素的过量摄入很容易导致身体出现发质变干、易脱落、皮肤损伤等问题。
