米朵儿613
你以为吃小龙虾时贴心帮你剥壳就是真爱？NO！只有愿意将洋蓟芯留给你的那才算😁
如果要让壹周君评选全世界最奇葩的可食用植物，洋蓟肯定会是其中之一！这种生长在地中海沿岸的菊科菜蓟属植物，看起来就像是一朵尚未开放的菊花，而你要吃的，是它的花蕾👌
壹周君几年前在武汉一家星级酒店试菜时，便品尝过洋蓟。据酒店的外籍大厨介绍，洋蓟是人类最早食用的植物之一，在16世纪它还被当做是欧洲贵族的壮阳药，至今为止，一直都是法国菜和意大利菜中的主打菜式。
更为神奇的是，洋蓟其实在19世纪就被法国人带入中国啦，现如今云南一带还存在着上万亩的洋蓟地。很奇怪不是吗？大家怎么都没有听说过！
究其原因，就是中国人都不知道洋蓟如何吃，所以都放弃它啦。
那么，究竟该如何吃呢？简单来说，你可以轻操作，能吃就好；也能讲究点，赏心悦目。
首先说讲究的，洋蓟可以吃的是叶片（花瓣）底部软嫩的那部分，还有中间的花托，口感同春天的嫩笋差不多，有一股清香。
吃的时候，先将洋蓟用水煮熟，水里记得加点盐和柠檬调味，这个煮过程大概45分钟。然后将它捞起滤去水后，盛入盘子中，开吃！
先将叶片一片一片的剥下来，用色拉酱或是油醋汁制作的蘸料，吃底部那一点点“肉”。吃到后来，越往中间叶片越嫩，可以吃到的“肉”也就越多......
最后，叶片被全部剥开，将中间不可食用部分用勺子刮掉，剩下的圆盘形状的底座，就是“人间美味”的花芯啦，怀着虔诚的心，献给最爱的那个人吧😁
至于花芯这一块怎么吃，那就随心所欲啦。法国餐厅和意大利餐厅的做法是将它们切成小块，淋上酱汁，食客直接用勺子臽着吃就是啦。
洋蓟还可以用来烧烤，这种比较接地气啦。吃法也是跟上面一样，不过直接取可食用花芯的部分，调上橄榄油在烧烤炉上烤10分钟，然后配上牛肉或是海鱼，作为佐餐美味！
好啦，看到这里，你也光荣地成为会吃洋蓟的达人啦😁
武汉壹周
之前和我的比利时住家一起吃过。在英国留学，有一段时间和一个比利时家庭住在一起，后来住家爸爸出差，住家哥哥姐姐上大学，只留下住家妈妈和我在家。住家妈妈是一位非常优雅的，意大利血统的女性，她非常擅长做饭。有一天她特地买了两只洋蓟，说是一种非常特殊而传统的美食。
洋蓟用加了盐和柠檬汁的水煮好后，本身味道就非常好，给我的感觉就是很像芝士的口感，我自己非常喜欢芝士，所以很喜欢洋蓟。吃的时候把洋蓟的叶子一片一片剥下来，直接咬下接近根本的“肉”，所有叶子剥下后，剩下的根部割掉上面不能吃的像叶子质感的部分和根，周围附着的肉吃掉。
一般比较喜欢melting cheese这种有很容易咬断又很弹牙的起司的小伙伴会比较喜欢。
王上帝国理工
|爱烘焙，爱美食都在这里等你
造势了很久的《扶摇》终于火热开播，每播一集必上一次热搜。kaoker君这两天也跟风看了两集，看到第二集的时候，我忍不住笑了......
道具组可能是来搞笑的吧？这个什么“百芝兰”，明明就是菜市场可以买到的洋蓟啊！居然被当做一个重要救命稻草（虽然是为了救一只猪），还是男女主第一次见面的关键纽带，为了它足足打了三分多钟.....
抢就抢吧，还示范了错误吃法，空口上来就啃？emmm......
更好笑的是，这“神物”打开来，还能蹦出类似仙丹的东西，吃了能加成技能。不知道这两天菜市场里，会不会拿来当卖点？可千万别信有什么特殊功能。
那么，既然提到洋蓟，今天我们就来好好说道说道。
说起来，kaoker君第一次看到洋蓟，还不是在菜市场，而是在小时候看的一部香港电影里：因为普通家庭很少吃过甚至见过洋蓟，于是被女主家保姆拿来为难第一次登门造访的男主。
当男主手足无措直接上嘴啃的时候，女主给他示范了正确吃法...
后面男主为了掩饰尴尬，假装会吃，场面一度很尴尬......
当时第一次知道有这样一种，需要特殊吃法、长相也挺怪异的食物，而且看起来似乎只有有钱人才能吃上。非常好奇！
洋蓟的前世今生
洋蓟，又叫食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟(french artichoke)、球洋蓟(globe artichoke)，是一种菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。
原本生长于地中海西部和中部地区，目前已经广泛种植于加利福尼亚、法国、西班牙、比利时、地中海附近各国及其他土壤肥沃、气候温和潮湿的地区，在中国大陆也有分布。
早在二千年前罗马人已开始食用，是帝国贵族餐桌上不可或缺的一种食物，随后在民间开始慢慢流行起来。在中国的流行，最初也是经由意大利料理而传入华人社会。
很多人对洋蓟的食用印象，一般就是“可以吃的地方太少了，还那么贵”、“根本不知道怎么下手”、“第一个吃这种东西的人，当时是饿晕了找不到别的东西吗？”、“吃起来太费时间了”......
那么接下来，我们就来说说，怎么吃好这道美食。只要吃得对，它可能会进入你最爱食物top10。
蒸洋蓟佐蛋黄酱
当你遇到一种新的食材时，首先就要试它的原汁原味。清蒸，就是一种很好的办法，不会影响食物本来的味道，也是最便捷的方法 。
准备材料：
材料/重量
大洋蓟/2 个
蛋黄酱or希腊酸奶/3 汤匙
柠檬汁/1 汤匙
糖/1/8 茶匙
蒜粉/1/8 茶匙
盐/适量
做法步骤：
1、用刀把洋蓟的顶部切下2cm左右，切断茎杆。同时，剪掉洋蓟叶瓣尖端部分，将洋蓟茎朝上（使得蒸汽不会积在洋蓟里）放在蒸笼或架子上，蒸45分钟—1小时。
2、同时，将所有剩下的配料放在一个小碗里，混合均匀，做出蘸酱。
3、等洋蓟蒸熟，垂直切成两半，佐着蘸酱就可以一起食用了。
蒜蓉烤洋蓟
烤洋蓟是最经典的一种做法了，细细品味叶子上的异香， 富含膳食纤维，吃完还有点饱腹感。
准备材料：
材料/重量
新鲜洋蓟/3 个
柠檬/2 个
橄榄油/2 汤匙
蒜瓣（剁碎）/8 瓣
迷迭香/适量
海盐/适量
黑胡椒/适量
做法步骤：
1、200℃预热烤箱，把洋蓟的茎和顶部都切掉1cm左右，用清水冲洗洋蓟，备用。
2、把洋蓟垂直切成两半，用勺子舀出洋蓟中间的小叶子，然后用剪刀修剪洋蓟上尖尖的叶子。
3、在洋蓟的切面刷上橄榄油，把蒜蓉均匀地铺上，用盐和胡椒调味 ，切面朝下放在烤盘上。
4、在洋蓟的顶部刷上油，撒适量盐和胡椒粉，无盖，200℃烤15分钟。
5、然后盖上锡纸，再烤25-35分钟，直到洋蓟变软，叶子易脱落。
6、把托盘放在冷却架上，挤适量柠檬汁在烤好的洋蓟上，配上你喜欢的蘸酱，就可以开吃啦~
炸洋蓟心
没有人可以抵抗油炸小物的诱惑，凡是食物，都能炸一炸，美味加倍。而这洋蓟芯，更是整个洋蓟里最嫩、口感最好的部分，想想都流口水了。
准备材料：
材料/重量
洋蓟芯罐头/1 罐
黄油/100g
大蒜粉/10 g
帕玛森碎芝士/230 g
面包糠/50 g
做法步骤：
1、把黄油软化，加入大蒜粉，搅拌均匀，再把碎芝士和面包糠混合均匀，180℃预热烤箱，烤盘铺上油纸，备用。
2、洋蓟芯倒出，用吸水纸吸去多余水分。
3、拿一个洋蓟芯沾满黄油混合物，再放到面包糠混合物里裹上一层，摆上烤盘。
4、180℃烤15—20分钟，表面金黄，取出配以喜欢的蘸酱，即可食用。
酿洋蓟
酿菜在日常中也是很常见的处理食材的方法，酿豆腐、酿茄子、酿辣椒等等，平时我们往里酿的大多都是肉，而我们今天要往里酿的，是面包屑。
准备材料：
材料/重量
洋蓟/4 个
意大利乳清干酪/120 g
大蒜（剁碎）/2 瓣
面包屑/180 g
香菜（切碎）/1/4 杯
橄榄油/1 汤匙
黄油/2 汤匙
柠檬汁/2 汤匙
盐/适量
胡椒粉/适量
帕尔马干酪（磨碎）/1/2 杯
做法步骤：
1、将面包屑、大蒜、帕尔马奶酪、香菜、盐和胡椒混合在一起，然后加入乳清干酪搅拌均匀。
2、用刀把洋蓟的茎和顶部切掉，把中间部分芯挖掉，把修剪好的洋蓟放入一碗加了柠檬汁的水，以防止它们变黄。
3、在花瓣和中间的空隙中尽可能填充面包屑混合物。
4、在一个装有蒸笼的大锅里，淋上油和蒸汽，蒸30 -45分钟，至刀子可以轻松从中间穿过。然后转移到烤盘上，淋上融化的黄油，放在烤炉下烤5分钟，取出就可以享用啦~
洋蓟蛋饼
浓浓的蛋香奶香，融合在一起，香味仿佛可以笼罩整间屋子了，加上洋蓟独特的味道，可以中和鸡蛋和奶油的腻，遇上此等美食，还减什么肥呢！
准备材料：
材料/重量
鸡蛋/6 个
酸奶油/1/2 杯
浓奶油/1/2 杯
菠菜/180 g
洋蓟/180 g / 1 个
莫扎里拉奶酪丝/1/2 杯
盐/适量
胡椒/适量
大蒜（剁碎）/3 瓣
做法步骤：
1、180℃预热烤箱，在9英寸的馅饼烤盘上刷上一层油，备用。将鸡蛋，酸奶油，浓奶油，盐和胡椒混合在一个大碗里，搅拌均匀。
2、中火预热平底锅，放入少许油，倒入菠菜，炒熟后，加入切碎的洋蓟和大蒜，加点盐和胡椒，混合炒几分钟，盛出冷却。
3、鸡蛋打散，把蔬菜混合物慢慢加入到鸡蛋液中，搅拌均匀，拌入2/3碎奶酪。
4、将鸡蛋混合物倒入准备好的烤盘中，把剩下的碎奶酪铺在上面，180℃烘烤40到45分钟，取出即可切开食用。
吃着洋蓟，看着《扶摇》，那是何等的享受呀~
图文编辑：Demi & Connie
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kaoker烘焙
春季西班牙盛产这个，价格从3-4欧每公斤到1欧每公斤，吃法跟普通炒菜一样，外壳剥掉几层，每个切成6-8块像剥好的橘子一样，油锅里煎炒焖熟加调料就可以开吃了！还可以熬汤，或者油炸，烧法都跟我们平时烧菜差不多！中间花心那部分味道很赞哦！
