炎热的夏季马上就要到来了，那夏季的饮食构成是怎样的呢？

夏季是人体消耗最大的季节，在高温的环境中生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响。这时，人体对蛋白质、水、无机盐、维生素及微量元素的需求量有所增加。

首先是蛋白质的需求增加，因为，天气炎热出汗较多，氮的损失，失水及体温升高，均可引起蛋白质分解代谢增加，从而需要增加蛋白质的摄入量。

高温又可使人体代谢增快，从汗液中可丢失大量的无机盐、微量元素、水溶性维生素C和维生素B族等，从而增加了人体的能量消耗，使其耐力和抵抗力降低。

因此，不许急事补充水分和营养物质。补充营养物质的原则是，以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，在膳食调配上注重食物的色香味，以提高食欲。也可适当吃点凉拌菜、松花蛋、豆制品。

夏季饮食守则：

1、勿忘补钾

人在暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，易造成人体低血钾现象，防止缺钾最有效的方法是多吃含钾的食物。

2、最易清补

应选择鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、香菇、银耳、薏米等清淡、具有滋阴功效的食品。

3、注意补充盐分和维生素

夏日应多吃黄瓜、番茄、西瓜、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮一杯水果汁。

4类推荐食物

在饮食上，夏季要多吃下列食物：

1、酸味食物：

夏季出汗多，最易丢失津液，所以适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等。

可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。如在菜肴中加入点醋，醋酸还可以杀菌消毒，防止胃肠道疾病的发生。

2、苦味食物：

俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有解热泄火的功能，常见的“苦”味食物有苦瓜、蒲公英、茶叶等。

3、富含钾食物：

天热补钾，最有效的方法是多吃含钾食物，如香蕉、草莓、桃子、菠菜、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆等。

4、顺气食物：

天气天气炎热，往往造成人们身心疲惫烦闷，选食一些顺气又可口的食物尤为重要。如萝卜、藕片、茴香、山楂等。

食物之最：

最佳肉食——鸭肉

鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、易上火的人食用。

最佳开胃食物——姜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。夏日，人体受暑热侵袭而出汗过多，消化液分泌减少，升降中的姜辣素能刺激小肠，使肠粘膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。

最佳饮料——热茶

炎炎夏日，首选的饮料应该是极普通的热茶。专家试验表明，热茶的降温能力大大超过冷制品，是消暑饮品中的佼佼者。茶叶中富含钾元素，既解渴又解乏。