你知道喝过的饮料放置一天会产生多少细菌吗？
日本一档节目拿六种经常喝到的饮料做实验，开盖喝过一口后，放置24小时，每种饮料里的细菌量产生了惊人变化。
在这个季节的平均气温20℃，平均湿度79%的房间里，24小时细菌增加数量的检测结果如下：
绿茶：600个到490个
（绿茶中的儿茶酚，有抗菌作用，造成细菌数量下降。）
水：600个到1100个
大麦茶：600个到3700个
可乐：600个到249万3800个
纯橙汁：600个到250万3900个
牛奶咖啡：600个到517万5900个
而对于其中的金黄色葡萄球菌，如果每1g中有10万个以上，就有引发食物中毒的可能①！
为什么细菌滋长这么多？
细菌喜欢的养分是糖分和蛋白质等，这些东西越多，细菌越容易滋长。
可乐里细菌赖以生存的糖分的量很高，因此细菌爆炸式增长。
100%橙汁里没有额外添加糖，但水果里自身含有果糖，对于细菌来说，和糖分起到的作用是一样的。
咖啡牛奶 ，是在糖分的基础上，加上牛奶变成了细菌的养分，里面还含有十分丰富的蛋白质，细菌疯狂滋长。
金黄色葡萄球菌这种细菌变化，正是夏季容易发生的细菌性食物中毒的原因！
怎样防止细菌滋生？
可以把饮料倒进杯子里喝，而且将饮料放进冰箱保存，可以帮助抑制细菌。
夏天这几样食物，小心食物中毒！
1切成片的五香牛肉
切成片的五香牛肉，就属于夏天最要警惕的“改刀熟食”，也就是整块的熟肉被刀切成方便食用的片块食品。
其经过的环节多，比如切肉的刀、案板、从业人员等。而且熟食品在食用前一般不再经过加热，任何一个环节携带致病菌，都容易造成食物中毒。
改刀后的熟食应在4小时内食用。
2味道鲜美的醉虾、生蚝
夏天吃醉虾、生蚝等不经过高温加热烹调的海鲜一定要慎重！
一般来说，可生吃的要求生长在一级水域，而二级海域的只适合熟食。因此，对于不太确定来源水域的情况，生吃的风险很大，一旦有致病菌、重金属以及贝毒素等污染，很容易食物中毒。
吃海鲜最好做熟了吃。
3剩饭菜
剩饭剩菜可不是热一下就没问题的了，细菌繁殖后产生的毒素经加热无法去除，所以剩米饭虽经加热仍然可以引起食物中毒，因为剩米饭中的肠毒素尚未被破坏。应在吃完食物后就彻底加热食物(相当于灭菌)，使食物在一个相对无菌的环境里存放，尽量做到短时间内食用。
4久泡的木耳
木耳在泡发过程产生细菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小觑。夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。
5霉变的花生
夏季，南方湿热的天气为真菌生长产毒提供良好的条件，大米、花生、黄豆、干玉米等粮豆类是真菌喜欢的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。
加热不会破坏真菌毒素，所以煮熟的霉变食物照样可能会导致真菌毒素中毒，预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物②。
参考文献：
①2018年6月8日 全球视频大魔王、秦之峰微博
②2013-10-09 健康时报网 四种菜易致食物中毒
值班主任：杨小明 本期编辑：范洪岩
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