小龙虾真是每年都要躺枪啊，可这次这个锅小龙虾真的要背了。前几天，长沙的周先生吃了小龙虾之后，迅速出现血压下降、全身水肿、神志不清、呼吸急促等过敏性休克症状。经医院确诊为异体蛋白过敏引发的

看到这个新闻，小编不禁为吃货们捏了一把汗，吃了这么多年的小龙虾，怎么还和荨麻疹扯上关系了呢。

吃小龙虾为何导致急性荨麻疹？

这是因为小龙虾含有丰富的蛋白质，人体在进食之后，这种“异体外来蛋白”会积蓄在体内，会产生相应的IgE抗体（免疫球蛋白）。两者结合产生抗原抗体反应，可引起皮肤风团、血压降低、喉头水肿、窒息、休克或猝死。

其实，吃小龙虾引起的急性荨麻疹反应就是上面说的异体蛋白产生的抗体抗原反应。这种反应的致敏原因可以分为内源性和外源性。

内源性诱因

一般多为持续性，诱因包括劳累、感染、淋巴瘤以及炎症性肠病等。

外源性诱因

一般包括物理刺激、食品、药品等，相对而言它的发病情况是暂时性的。

那，小龙虾还能不能吃，过敏是特例还是普遍存在？

哪些人不能吃小龙虾？

首先，如果你是过敏体质，那吃小龙虾的时候一定要注意了！小龙虾虽美味，过敏体质人群食用要谨慎。

痛风患者

小龙虾属于高嘌呤食物，痛风患者食用只会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用，建议单次食用量不超过50克。

孕妇、老人、儿童、体弱者

如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。

皮肤病患者

小龙虾是“发物”，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不建议吃小龙虾的。可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可重的会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。

吃小龙虾要注意什么？

购买需谨慎

购买时，选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。

清洗需细致

吃小龙虾卫生至关重要，买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。

完全加热，拒绝“半生不熟”

烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。

吃多少买多少

小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当很容易导致腐败变质，所以最好现吃现买、一顿吃完，避免剩余。

小编结语：夏天麻小盛行，外出小龙虾的时候一定要选择靠谱的、信誉好的餐厅，做一个精明的吃货哦。

参考资料：[1]尹佳.中国一线临床医生面临的新挑战:过敏性休克[J].中华临床免疫和变态反应杂志,2009,3(01):1-4.