03.03 西紅柿燉牛腩怎麼做才好吃?

暢通無阻5566


番茄牛腩是家裡餐桌上經常見的一組CP,番茄的酸甜和牛腩的組合是最令人開胃,也是最下飯的一道菜。

每年夏天,番茄都是減肥的小姑娘們選擇率最高的一種蔬菜,這就看出來番茄對我們的平時生活是多麼的重要。而番茄和牛腩這樣的組合,更是讓眾多人愛不釋口啦~無論是吃番茄或者牛肉,還是喝湯,都是一種美美的享受。

番茄的營養豐富,尤其是番茄中含有的“番茄紅素”,被稱作是“植物黃金”,而且番茄具有強抗氧化功能。同樣有利於女性的美容以及我們這自身皮膚的健康~

如此好處多多的番茄牛腩,是不是光聽著就流下了口水~那就趕緊趁著假期,給家人做一做啦~

處理牛腩

首先將買來的牛腩切成塊,鍋中放入水後,冷水就將清洗好的牛腩塊下鍋。然後加入料酒。

這樣是為了牛腩燉出來比較鮮嫩且沒有什麼腥氣味。如果您喜歡,在焯水的時候放一下蔥薑片,也是可以的~

焯到牛腩變成白色,就可以撈出備用啦~

炒料

炒牛肉最不能少的是什麼?那一定是洋蔥!將洋蔥和洗乾淨的番茄切成大塊,鍋燒熱後加入食用油,放入蔥薑蒜和其中半個洋蔥塊,放入焯好的牛腩開始翻炒。

翻炒至牛腩變色以後,放入切大塊的番茄,和適量的番茄醬繼續翻炒。這裡放番茄醬的原因是因為大塊的西紅柿最後用來吃,番茄醬用來出番茄的香味。如果不想用番茄醬,那就多準備一個番茄切成碎丁,用碎丁來出味也可以~

最後將炒好的料倒入到燉鍋中,加入熱水和倆就,燉煮一個小時。

一個小時後加入適量糖,鹽和剩下的半個洋蔥塊,再加入一些番茄塊,繼續燉煮15分鐘即可


關注藍豬坊,學做家常菜~


營養師藍冰瀅


首先,您的這個問題提的簡直太實在了,外面餐廳賣的番茄牛腩真的是很不實在,不但價格高,而且還沒有幾塊牛肉,自己在家裡做實在是非常明智的選擇,我家人也是非常喜歡吃這道菜,每次和家人出去吃飯我們都會點這道菜,後來慢慢的我就想,既然家人都這麼喜歡那我何不平時在家裡做一些給她們吃,即實惠又健康安心,這道菜受人歡迎主要有這樣的三點,第一菜色澤鮮豔異常誘人、第二甜酸鹹口適合大眾、第三肉質肥爛不膩老人小孩都能吃,尤其是特別受女性朋友的喜愛。我想可能是西紅柿中的番茄紅素具強抗氧化功能,有利於美容及皮膚健康,所以大家都喜歡它,並且番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用,好了言歸正傳,想做好這道菜卻也不是那麼容易,需要掌握一些竅門,我今天就將這些竅門分享給您,希望對您有所幫助,謝謝,好了話不多說上菜譜。

所需要原料:牛腩、番茄、蔥姜、香葉、八角、花椒 調料:鹽、糖、番茄醬

第一步:牛腩洗淨切成3釐米見方的塊先放倒一個盆裡用涼水沖洗乾淨,然後 放進鍋里加涼水沒過牛肉 開火至水開,用勺子去掉浮沫,接著把牛肉撈出,最後鍋中加油下八角、花椒、姜、蔥、牛肉、醬油、開水、鹽、燒開後放進高壓鍋裡壓20分鐘撈出。(這也是這道菜好吃的關鍵,雖然叫番茄牛腩,但是它的牛腩是需要提前先燉好的,最後再和番茄一起燉,這樣番茄沒有那麼爛,牛肉也可以肥而不膩)

第二步:整個的番茄洗淨去皮切塊(去皮的方法也很簡單,用筷子插著番茄轉圈在火上一燒然後皮就能輕鬆撕掉了),鍋上火加油下番茄煸炒攪碎後加番茄醬這時加入熱水煮開,將牛肉下鍋小火慢燉,調少許糖、鹽燉10分鐘左右即可出鍋。


麵點師耿彪


西紅柿燉牛腩是我們家人的的最愛,我們家經常做著吃,牛腩軟爛有嚼勁,再加上西紅柿的酸甜味真是一道味美燙湯濃,又開胃爽口的家常菜,真是怎麼吃都吃不夠,當然做法也是非常簡單的,下面我來說一下我是怎麼做的吧。

準備食材:牛腩500克,西紅柿500克,番茄醬50克,白糖一勺,料酒一勺,蔥末適量,薑片適量,鹽適量

首先把牛腩切成小塊,鍋裡放入能沒過牛腩的水,放入料酒,放入牛腩、薑片,煮開後撇去浮沫,牛腩撈出來備用;

西紅柿上面化成十字刀,用開水燙一下去皮,切成大塊;

鍋中放入少量的油,燒熱後放入蔥末煸香,然後放入西紅柿塊繼續煸炒,兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均,然後放入牛腩,放入一勺白糖,適量的鹽翻炒均勻,加入沒過食材高出一釐米的水,大火燒開,轉中火燉四十分鐘左右,牛肉燉爛就可以出鍋了,水要一次性加夠,這樣煮出來的湯會更濃郁,如果燉好之後感覺水太多最後大火收一下汁就可以了。

曉玲美食:為愛下廚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家的味道。生活本不易,每一頓飯都不能湊合。我是一名美食創作者請大家多多關注我。



曉玲美食


牛肉和西紅柿是最佳的搭檔,用西紅柿燉出來的牛肉特別軟爛,味道也十分鮮美,好吃又開胃。而且牛肉營養價值豐富,屬於秋冬滋補佳品,其肉中的鐵含量極高,可以有效預防缺鐵性貧血!下面一起來看看如何在家燉煮軟爛入味,食慾大開的西紅柿燉牛肉?



準備食材:

牛肉、西紅柿、姜、洋蔥、蒜頭

製作過程:

1、牛肉洗乾淨,切成正方形塊狀,用吸油紙吸乾水份。


2、西紅柿去掉皮,洗乾淨,切塊。

3、洋蔥去皮切粒,蒜頭拍碎,薑切片。

4、牛肉用生粉和鹽醃製十分鐘。

5、熱鍋倒入油燒燙,將蒜頭、姜和洋蔥放入煸香,倒入牛肉煎炒出香味。

6、倒入蠔油、醬油、白糖、八角炒均勻,加入清水燒開後,放入西紅柿,蓋上蓋子煮40分鐘。



7、開蓋後,加入少許鹽,大火燒乾,出鍋裝碟。


西紅柿燉牛肉的做法就分享到這裡,喜歡的朋友就多多點贊關注哦!謝謝閱讀!


悠悠我心5638


西紅柿燉牛腩是一道開胃的大眾菜,以鮮、酸、甜、鹹為凸出特點,這道菜怎麼做好吃,下面我們講講幾個要領。

西紅柿不能長時間加熱,長時間受熱西紅柿的營養成分會大量流失,而且長時間燉就成西紅柿泥了。

牛肉是需要長時間燉制才能會燉熟燉爛,牛肉比一般肉類熟的都慢,因為牛肉中有豐富的肉纖維,特別是牛腩、牛肌腱,製作過程時間更長一些。

所以西紅柿燉牛肉要分開做,先將牛肉切小塊,用水焯一下,為了將牛肉的血水焯出,然後沖洗乾淨。

焯過水後,就開始燉牛肉,在家庭裡做菜不需要太多的材料,準備好蔥、姜、蒜米片,準備好一粒八角,3粒花椒。坐鍋點火,倒入適量底油,先將八角與花椒放入炸出香味,在將蔥薑片放入煸炒出香味,取柱候醬10克放入,取海鮮醬10克放入煸炒,炒到香味撲鼻時,加入適量淨水,將牛肉放入,加入水的量能漫過牛肉10釐米最佳,燉菜最忌諱反覆加水了,所以一次加夠水,扣上鍋蓋,小火慢燉就可以了,等牛肉熟爛時,湯汁正好濃縮來最佳狀態。注:西紅柿燉牛肉不喜歡鹹味凸出,因鍋內湯汁裡有加入的柱候醬與海鮮醬裡,含有豐富的鹽成分,所以不用加鹽,牛肉也會達到這道菜的鹹味度。

燉好牛肉先將牛肉倒出裝入淨容器,將西紅柿去掉表層的薄皮,切滾刀塊,坐鍋點火,放點蔥片煸炒出蔥香味,接著將西紅柿放入煸炒制西紅柿半熟出紅紅的汁液時,將多好的牛肉倒入鍋內,中火燒開,放約5克白糖提鮮(糖不要放太多),放微量雞粉,放入事先準備好的蒜米片,用水澱粉少許勾芡出鍋即可。注:西紅柿燉牛肉喜歡蒜味,水澱粉勾芡湯汁會濃密濃縮,增加湯汁的口感。

這道菜就按照這個步驟與用料做,絕對沒有錯。喜歡請留個贊關注我吧,感謝大家來閱讀……


嘮叨哥美食記


做了十年廚師,看了網上太多扯淡教程,現在說下詳細步驟


1牛肉切塊兒,牛油切塊兒,牛蹄筋,長樓上說牛板筋的那就是扯淡,先焯水,焯水的時候撈一下水面上的血沫

2鍋裡下少許油,然後下牛油,開小火慢慢把牛油編出來,牛油熬出油以後,慢慢燉熟也是可以吃的,味兒還不錯

3鍋裡剩下的油把牛肉,蹄筋下鍋爆一下,爆出水分,然後加水,最好是牛骨頭湯,然後加薑片,小蔥挽成蔥結,再加少許料酒,一起燉!再加入適量的當歸,兩斤肉加半顆,多了就掩蓋牛肉味兒了!好多說燉湯加那麼多香料,你們自己想想,清湯牛肉吃出滷香味兒,酸爽不!

4牛肉大火燒開,轉小火燉兩個小時,沒時間的用高壓鍋,上汽以後燉25到三十分鐘!

5出鍋以後加切成塊兒的西紅柿,加鹽,冰糖再燉二十分鐘,撒上蔥花,香菜就可以了

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三德子美食


大家好,我是橙子。我一直以為西紅柿燉牛腩不就是燉牛肉的時候裡面加上西紅柿麼,其實真的不是這麼簡單,直到認識一位廚師朋友後聽了他的解釋才受到點化,在家裡做菜一定不會像飯店放那麼多調料,同時也為了健康。今天就用家裡常見的調料來燉出和飯店味道一樣的西紅柿牛腩,一起來學習吧。

用料:

牛腩200克

土豆200克

西紅柿240克

洋蔥30克

薑片5克

花椒3克

八角2克

香菜3克

番茄醬20克

鹽3克

雞粉3克

生抽3毫升

料酒適量

食用油適量

步驟1:

土豆洗乾淨,去皮切滾刀塊。洋蔥洗淨去掉外面的厚瓣,切塊。牛腩清洗乾淨,切成小塊。

步驟2:

牛腩在沸水中焯水2分鐘後至斷生後撈起,放入清水中反覆沖洗多餘油脂。

步驟3:

西紅柿洗乾淨,劃十字花刀,放入熱水鍋中煮30秒左右撈出,沿著劃扣撕掉西紅柿皮然後切成小塊備用。

步驟4:

熱鍋中放入適量油燒熱,放入八角、花椒、薑片爆香。倒入牛腩,淋上料酒,生抽,注入適量清水,蓋上鍋蓋,小火慢燉40分鐘。倒入土豆塊繼續燉10分鐘左右,最後放入西紅柿、洋蔥塊,蓋上蓋子,燜煮5分鐘左右至熟透,加番茄醬、鹽、雞粉攪拌均勻即可。

小貼心提示:

切牛腩時應該橫著切,這樣可以將長纖維切斷,吃起來的時候口感更好,不會難嚼。


遊戲小茂哥


西紅柿和牛腩註定是完美的一對,酸酸的維生素汁慢慢浸入牛腩的纖維,配合牛肉的鮮香,迸發出一種難以言說的美味,讓人慾罷不能。

經常做這道菜,採用了很多種製作方法,現在基本上摸索出了比較適合我的方法,願與你分享。(文中的圖片均為自己實際製作拍攝)


食材:

牛腩(網上買的科爾沁牛肉,切成2釐米見方的方塊,提前冷水浸泡2小時,中間多換水)

西紅柿、土豆(我比較喜歡,依個人口味)、蔥、姜、蒜、冰糖、生抽、鹽、食用油、十三香料包、香菜


步驟:

1、牛肉冷水入鍋,燒開後煮10分鐘左右,倒掉湯汁,撈出牛肉塊待用。


2、西紅柿去皮切小塊(頂部切十字形,不要切的太深,熱開水從頂部澆下,沿著十字開口處很容易去皮)。

3、土豆去皮,切成與牛肉差不多的小塊。

4、炒鍋內放油,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入西紅柿煸炒,把西紅柿炒碎,讓湯汁完全釋放。

5、放入土豆翻炒半分鐘左右,放入牛肉,倒入生抽翻炒片刻。

6、倒入開水(不要用冷水,熱的牛肉遇到冷水,肉質會變硬,不易做的軟爛),大約沒過食材便可,放入十三香料包、冰糖、鹽調味。

7、這裡我沒有用炒鍋燉,我用的是---電飯煲,以前用過砂鍋(感覺時間太久)、高壓鍋(壓力太大,土豆做成了泥),最後用了電飯煲,感覺相對來說非常合適。我的電飯煲大約40分鐘左右。

8、出鍋,撒入香菜段點綴。


貼士

1、西紅柿最好去皮,這樣製作的格外軟爛。

2、要把生牛肉下冷水鍋先煮一下,除去牛肉中的雜質和血水。


食壹點


番茄燉牛腩最正宗做法,不加一滴水,鮮香軟嫩,一大鍋全吃光

冬天到了,身體總覺得需要吃肉。老公喜歡吃牛肉,正好超市番茄不錯,番茄燉牛腩,今晚就吃它了。自家吃牛肉,總感覺必須要買牛腩,瘦中帶點肥,還有點筋頭,切成小塊,一點都不塞牙。

食材準備:牛腩、番茄、蔥、姜、蒜

步驟:

1、牛腩買回去後先用清水沖洗,切成小塊,小點,好燉,也好咬,不塞牙

2、西紅柿去皮切塊,西紅柿頂端畫十字刀,熱水燙下,皮很輕鬆撕開了


3、牛腩焯水,注意焯水時不要蓋鍋蓋,撇去浮末,撈出牛腩

4、鍋中放入清水,將焯好水的牛腩倒入鍋中,放入蔥、姜,大火燒開後小火慢燉,牛肉燉到7成熟後,放入切好的番茄,放入適量鹽、少許糖,繼續燉,一直到牛肉完全軟爛。這是你會發現番茄已經基本成為番茄醬了,番茄的鮮香完成浸入牛肉,牛肉是鮮香中帶點酸,還有點甜。


出鍋時拍點大蒜,放點香蔥點綴下,好了,色香味俱全的番茄燉牛腩來啦,牛肉很爛,很鮮,反正這一鍋全吃完,湯汁都沒剩,兒子說還沒吃夠。


會做飯的兔寶媽


西紅柿燉牛腩怎麼做才好吃?

首先我們吃西紅柿燉牛腩是喜歡它的什麼特點?當然是濃郁的西紅柿湯汁包裹著燉爛的牛腩!


這個教程很多人都發了,很多人也都會做!下面呢我給你幾個我的建議,保證你能做出特別好吃的西紅柿燉牛腩!


首先我們先選用器皿,眾所周知燉菜用砂鍋燉出來的菜和湯是最好吃的其次是鐵鍋,這兩樣你選一個就可以了,砂鍋最佳!燉出來的味道最好!


食材方面的挑選建議你在超市買西紅柿的時候不要挑選大的西紅柿,最好是挑選小的西紅柿,小的西紅柿汁水多,而且嫩!西紅柿切丁狀最佳,切的時候砧板上會有很多汁水,千萬不要擦了,一起和西紅柿下鍋!煸炒西紅柿的時候油五成熱先煸炒蔥段在下西紅柿,切記!一定要小火煸炒這樣才能把西紅柿的汁水完全煸炒出來!


牛腩的處理方法呢,我個人建議是先切塊然後放入清水泡出血水,然後冷水下鍋!放蒸顆蔥和生薑片,八角,煮出浮沫的時候撈出清洗乾淨,然後和西紅柿汁一起翻炒,翻炒均勻了加入幾個生薑片在加入一砂鍋的水!記住一句話小火慢燉!高壓鍋壓出來的永遠沒慢燉出來的好吃,基本上一個小時左右就差不多可以燉好了!做好之後撒上蔥花就可以了哦


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