整理丨馮晨晨

來源丨公共食談

廠家搞活動，價格更低廉，傑克丹尼、蘇格蘭威士忌、芝華士，這些知名紅酒應有盡有。遇到如此“促銷”好事，大家要當心！

近日，西寧破獲一起特大銷售假冒商標紅酒案。這起案件的嫌疑人不僅用5個地方藏匿假酒，讓人更難以發現，而且為了打開銷售市場，宣稱其售賣的假酒是存貨或廠家在搞優惠活動，以博取消費者信任。

此次查獲的假酒不僅數量眾多，共計高達2000餘箱，而且“逼格”也是相當的高，不僅有國內某知名品牌紅酒，其中更是不乏傑克丹尼、蘇格蘭威士忌、芝華士等國際知名品牌。

近些年來，由於紅酒走下“神壇”，逐漸進入到大家的視線中，紅酒愛好者也是越發廣泛，而這其中的利潤也被造假廠商看在眼裡，這也就導致了紅酒造假事件層出不窮。

目前，市場上的假酒主要包括兩類：一種是小酒廠為了銷售業績而仿冒名酒，第二種是用工業酒精勾兌後進行銷售的勾兌酒。

其實，我國近年來一直都對制販假酒犯罪保持著高壓打擊的態勢，但是在高額利益的誘惑下，假酒大案依舊時有發生。

至於假酒的危害，可以說是多方面的，它既讓消費者在經濟上受到損失，又可能會對人體健康產生一定影響。

而另外一個問題是，假酒加工的水平越來越高，仿真程度逐漸提高，而且呈現出專業化和產業化的特點。這也給執法部門提出了更高的要求，不但要形成各地區、各部門聯動的打假模式，還要加大打擊和處罰的力度，提高造假者的違法成本，從源頭上遏制酒類造假高發的勢頭。

對於當今中國市場上葡萄假造假的情況，華中農業大學食品科技學院葡萄酒專業副教授李二虎表示：

目前來說，中國葡萄酒市場還處於調整期，處於兩個極端。一種是低端，大部分消費者喝的是50元以下的低端葡萄酒，第二種是高端，就是有些人只認某些品牌、特定渠道的高端葡萄酒。中端的反而不好賣，消費者對葡萄酒的認知還沒有建立起來，市場上也就存在很多亂象。

那麼，我們應該如何簡單辨別紅酒的真假呢？

從外觀上來說，假酒的顏色比較淡，並且封口、防偽標可能做的比較粗糙。當然，這也僅是對於初級紅酒造假者所加工的葡萄酒而言，還有很多造假者製作的葡萄酒，單憑肉眼還是很難區分的，而此時，就用到了味覺。

李二虎表示，影響葡萄酒質量的因素主要有兩方面，即顏色和口感，一個是色素，一個是單寧，它們主要來源於葡萄果皮，其含量受當地氣候條件、發酵條件、釀酒技術的綜合影響，仿品葡萄酒要做得跟真的一樣，幾乎是不可能的。

還有作為香氣的揮發性成分，也跟葡萄原料相關和發酵過程等因素有關，這些都是廠商長期積累出來的，低端葡萄酒在這方面和高端葡萄酒會有明顯差距。

從專業角度來說，一款好葡萄酒，其關鍵詞就是“平衡”+“特色”。好葡萄酒要平衡、和諧，就是說不應該有某種口感過於突出，比如過於苦澀、尖酸，某些異味過於強烈，跟我們說的“五味調和”的道理是一樣的，好葡萄酒可以讓人初次喝也會覺得舒服。