現在人們吃蟹還是以清蒸為主，怎麼蒸呢？一起來看看。
首先把螃蟹從市場上買回來，要是有能力的也可以自己去撈回來，選個大勁足、腹部飽滿圓潤的，要吩咐賣蟹的小哥哥幫忙把蟹腳綁好，不然回來到家你是搞不定的，畢竟腿那麼多，根本不知道從何綁起。
將蟹放水龍頭下衝洗乾淨，繩子不用解開，用小牙刷刷一遍蟹殼蟹腿基本就乾淨了，我是到超市買那種搞促銷一塊錢的牙刷用來刷。
鍋內適量水，大火燒開後將清洗乾淨後的螃蟹腹部朝上放到蒸屜上，肚子朝上是為了防止蟹流黃，蟹黃本來就只有那麼多，在蒸的過程中還要流出來的話不但影響美感還浪費。如果是兩層的蒸屜，把螃蟹放到上面的一層，如果是單層的蒸屜，則蒸屜與水面要有5CM的距離，防止水沸騰後進入蒸蟹的屜裡，造成流黃。
切記，一定要把螃蟹腿綁好，如果像這樣，會爬得滿鍋都是，到時候就不是蒸蟹了，是水煮蟹，並且還會斷腿。
大概15-20分鐘後便可出鍋，蒸得過久會影響蟹的口感，味道會隨著蒸氣蒸發；時間也不可過短，蟹內的微生物要經過一定時間的高溫才能殺死。
將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料，待蟹出鍋食用時蘸用。
走，買蟹去。
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