诵读/喻杭
家常饭
几年前，老家有人来城里办事，鼓鼓囊囊带了一大包东西，翻开来一看，都是自己在梦里都流口水的食品。情急之下，连忙吩咐妻子做饭待客。妻子说家里小锅小灶，还是去街上的饭馆吃吧。我想也是，老家人来趟城里不容易，不请人家进馆子怎么说的不过去。
于是，就近选择了一个小排档，三五个小菜，两盘炒面，半瓶白酒，五六十元钱就把客人给招待了。老家的人喝得红光满面，吃得心满意足，回到村里的逢人就夸我待人实在没忘本。
我们居住的这个小城一点也不大，但饮食和消费很有大城市的做派。街道上那些大大小小的酒店和饭馆，一年四季天天爆满。有一次，我和一位开酒店的朋友聊起这事，问及他那里消费的客人，朋友笑着告诉我说，在酒店吃饭的确实不排除个别来办事的外地人，但更多的是城里的居民。当然，本地人也是客人，只要你兜里钱多爱消费，那你就是我们酒店的上帝。有些人收入少进不起酒店，那就进大排档和小饭馆。用老年人的话说，现在的年轻人，只要让她不做饭，让她啃冷馍喝凉水也成。这话说得尽管有些绝对，但下班后买两个蒸馍提一袋榨菜打发伙食的人比比皆是。
小媳妇大姑娘们宁愿挨饿也不愿做饭的做派，气得上了年龄的老人们直翻白眼，但气有什么用呢，再气你也得跟着人家进馆子吃，谁让你赶上了这个不做饭的时代呢。
小时候，我居住的乡镇上有个食堂，那个管食堂的高个子老头我现在还能记得。食堂里平常卖的除了白面蒸馍就是少得可怜的肉。每天放学回家走到门前的时候，我们几个就闭紧了气，狠命的呼吸食堂窗子里飘出来的味道，结果让当老师的大哥发现后臭骂了一顿。家里吃粮紧张，没有麦子吃，父亲是个孝子，就想着法儿弄来粮票买给奶奶吃，奶奶却把买来的东西偷偷分给我们吃了，为此，我们没有少挨父亲的骂。奶奶说，娃娃们罪都遭到这份上了，我哪有心思吃。
食堂门前不到五寸高的台阶，是我们那一代人无法逾越的门槛。除了个别家境稍好的同学之外，绝大多数人没有进过食堂。高中毕业考学时，县城食堂里的素面一碗只有五分钱，但大多数人还是吃不起。
现在的情况较前大不相同，足不出户，我们就可以毫不费力的吃到这个世界上所有名贵食物。但不管是山珍海味，南北菜系，还是日本料理，美国肯德基。要真说起吃饭的感觉来，我个人觉得还是家里做的饭好吃。
作为一个农业化城市里的居民，我们在家里做饭的条件并非没有，小区的大街小巷里是乡下来的蔬菜和小吃，不用看菜谱，只要稍做加工就是一顿可口的家常饭。关键是平日里大家闲事太多，精心准备的一顿饭，不是你不在就是她缺席，最终吃不了还得倒掉。
好长时间没有在家里吃饭，周末，大家凑在一起说的第一句话就是希望做一顿可口的家常饭。妻子说外边的饭把人都吃腻了。孩子说，再不改善伙食，我就崩溃了。我说不就是做饭吗，多大的事情，想做就做吧，做了我们就吃，做多了还可以叫朋友们一起来吃。
乡下人最理解城里人的心思，只要有可能，狠不得把菜地搬过来全都卖成钱，撇开羊角葱、嫩韭菜、白黄瓜、水萝卜、旱白菜和新鲜黄花菜不说，单就路边边地畔畔土生土长的苜蓿芽、香椿、荠菜、苦苦菜和野小蒜就能把你眼看花。
面是从老家捎来的，油是在油坊里现榨的，龙头里是经过净化的纯净水，除了煮饭的液化气，其他的全都是绿色无污染食品。
因为吃农家饭长大的缘故，家常饭做起来自然是轻车熟路。洗菜，揉面，烹煮之后，一顿香喷喷的家常饭算是做成了。红、白、绿、黄，几个小菜往餐桌上一放，还没动筷子，口水就流出来了。等到自己蒸的花卷馍馍和手擀面上来，胃口马上就吊起来了。
还是家里加工的面劲道，筷头子一挑就是一碗面，面节还在碗里，面头已经进了喉咙，用劲一吸，面条便长了腿一样直往嘴里奔。这感觉，鱿鱼和海参哪能吃得出来。一顿饭吃完，头上汗全都出来了，如果不好吃，谁还费那事。
想要全家参与，最好的饭是包饺子，大家围定桌子，擀皮的擀皮，剁陷的剁陷，你一条鱼，我一个元宝，说话之间就是一大盘。等到饺子上桌，大家正好饿了，吃到肚里既舒服又实惠。
亲戚朋友走到一起，想喝酒了，来几个小菜，小葱拌豆腐，陈醋泡花生，腌韭菜，酱辣椒，土鸡蛋，都是下酒的好菜。如果嫌清淡，溜白菜，炒鸡蛋，猪耳朵，牛肝子随手就来。管保你吃着舒心，喝着放心。
做家常饭就像搭积木，可多可少，可简单随意，也可精细考究。老朋友从深圳回来，我让妻子用最拿手的手工臊子面招待他，不想兜犯了人家的胃病，那家伙死不改悔，临出门时抱着肚子对我说，下次回来还吃这饭。
来城里打工的农村人越来越多了，街道上到处都是大大小小的饭馆。用家常饭招待客人的家庭越来越少了，如果有，那一定是不一般的朋友。不信，你可以亲自去问。
总监制：缪中发
监 制：慕彬 王俭
责 编：邵勇瑊编 辑：刘叶子
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