講起梅縣的石扇，大家最先想到的就是石扇魚燜飯，對於石扇人來說，魚燜飯就是家鄉飲食文化的印記。魚燜飯，既是大自然的饋贈，更是石扇人民勤勞智慧的結晶，用簡易的材料製作出獨特的味道，也讓更多出門在外的遊子念念不忘。
據說，舊時候因為交通的不便利，來了客人要去街上市場買菜不是很方便，而自己家門口又有魚塘，所以主人就乾脆直接從自家的魚塘裡撈起一條草魚（一般取烏溜鯇）烹製美食來招待客人。
1.草魚洗淨切塊，用鹽醃製30分鐘備用。
2.用蕃豆油將醃製好的魚塊煎至金黃色。
3.將淘好的米放入鍋內加適量的水和鹽，閉鍋，最好用農家柴火大鍋（或者高壓鍋）猛燜15分鐘。
4.開蓋，將煎好的魚塊擺在米飯面上，把煮開的魚血一併放入，將鍋蓋用布密封讓飯燜熟，再開鍋取出魚肉。
5.將切碎的金不換、蔥花、熟薑絲放進燜熟的米飯中拌炒均勻。此時飯粒粒通透、粒粒金黃，散發著誘人的香氣。
魚燜飯大功告成，滿口魚肉的鮮香，入口松而不膩！魚香滿嘴時再配上一口蔬菜湯，滿足無比。魚燜飯是梅縣區石扇鎮的美食之一，2009年“魚血燜飯”被列入梅縣第二批非物質文化遺產名錄。
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