學會這5道涼菜，春節宴客不用愁，好吃不貴，倍有面兒。
我家從進入臘月就已經開始各種準備了，每年都會做好多好吃的，有炸丸子，炸豆腐，炸麻花，凍豆腐，豬頭肉，豬皮棟，豆腐乾等等一系列。總之每天家裡瀰漫著各種香味，你這些比較複雜的食材都是提前準備好，新鮮的蔬菜都是隨吃隨去採購。
以往年的經驗發現，每年從年三十到正月十五，家家戶戶都離不開大魚大肉，但是每餐剩得最多的就是大魚大肉，反倒是爽口的小涼菜，都是光盤行動。
和大家分享5道涼拌菜的家常做法，不管是年夜飯還是宴請賓客，都是一些美味與顏值並存的菜品，做法還簡單，還能在家人面前露一手，讓親朋好友感受到滿滿的誠意。
【蔥絲粉絲】
【食材】大蔥1顆、粉絲1把
【輔料】蒜末、生抽、白糖、醋、鹽、香油
【做法】
第一步：準備好所有的食材。買來的粉絲多數用線繩綁著，先用剪刀把線繩剪掉，大蔥外面的蔥皮剝掉洗乾淨備用。
第二步：把剪開的粉絲放到一個大碗裡，燒一壺開水，直接倒入碗中，開水儘量莫過粉絲，浸泡10分鐘（粉絲最好不要下鍋煮，這樣煮口感不好哦）
第三步：把準備好的大蔥切成蔥絲，儘量切細一些，越細越好（蔥葉可以捲起來然後再切，這樣切出來特別細）
第四步：這時候粉絲應該泡好了，（可以用筷子夾起來試試哦）泡好的粉絲過涼水，把水瀝乾放入碗中備用。
第五步：把切好的蔥絲依次放到裝粉絲的碗中，加上適量的蒜末、生抽、白糖、醋、鹽、香油，攪拌均勻，然後擺盤上桌就可以吃啦（如果喜歡吃辣，可以放辣椒油）
【雞絲菠菜】
【食材】雞胸肉2塊，菠菜200克，胡蘿蔔50克
【輔料】蔥、薑片、蒜瓣、花椒、大料、香葉、茴香、辣椒、老抽、鹽
【做法】
第一步：準備好所需的食材，超市買回來的雞胸肉清洗一遍自然化凍（可以選擇微波爐或者用水浸泡都可以，看自己的時間來決定）化凍後再清洗乾淨裝盤中備用。
第二步：調料汁，找一個碗，倒入老抽、生抽、鹽、食用油，適量水攪拌均勻備用。
第三步：拿出電飯煲，把洗乾淨的雞胸肉放入電飯煲，準備好的蔥、薑片、蒜瓣、花椒、大料、香葉、茴香、辣椒、最後倒入調好的料汁，按下煮飯鍵，大約煮10多分鐘就可以了。
第四步：雞胸肉煮的時候，我們也不要閒著哦，把菠菜撿乾淨，清洗乾淨，對摺切開，裝盤備用，胡蘿蔔切絲備用。
第五步：起鍋，加入適量的涼水，洗好的菠菜和切好的胡蘿蔔一起下鍋，加入適量的鹽，（加鹽是為了保持菜的顏色更鮮新）大火燒至開鍋，菠菜迅速撈出，立馬過涼水，不然菠菜口感不好，會發軟哦，涼水浸泡一會菠菜和胡蘿蔔撈出瀝乾水分裝盤備用。
第六步：這時雞胸肉基本煮好了，可以用筷子搓開幾塊，撈出放盤中涼涼。
第七步：準備一個稍微大一點的碗，加入切好的蒜末，生抽，陳醋，鹽，少許雞精攪拌均勻備用。
第八步：這時候雞胸肉應該也涼透了，手撕開，撕成一小條一小條的，這樣拌的時候更容易入味哦。
第九步：把撕好的雞胸肉和菠菜胡蘿蔔一起倒入裝有料汁的大碗中，攪拌均勻，就可以裝盤上桌啦。
【涼拌秋葵】
【主材】秋葵300克（兩人份）西紅柿半個、小米椒1個、大蒜2瓣
【輔料】生抽、陳醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油、鹽
【做法】
第一步：秋葵洗乾淨放入涼水鍋中煮沸（加入適量的鹽，保持顏色不變）
第二步：撈出過涼水，切蒂，秋葵橫切像五角星圖案，豎切三半放入盤中擺盤。
第三步：西紅柿、小米椒、蒜瓣兒切碎放到小碗裡，加入生抽、陳醋、白糖、香油、鹽。
第四步：起鍋燒油，7分熱的時候加入花椒和幹辣椒，油燒開以後澆在放有配料的碗
裡。
第五步：把做好的醬汁澆在擺好盤的秋葵中，也可以沾著醬汁吃。
即簡單又美味的涼拌秋葵就可以上桌啦。
【果仁菠菜】
【食材】500克菠菜，50-80克花生米（一盤的量，如果人多可以加量，這裡自由發揮）
【配料】鹽、白糖、大蒜、生抽、陳醋、花椒、幹辣椒
【做法】
第一步：準備好所有的食材，菠菜根最好不用全部剪掉，因為菠菜根部營養價值也很豐富，把菠菜修剪好洗乾淨備用。
第二步：花生米過水洗乾淨，鍋中倒幾滴油，洗好的花生米直接下鍋，用鏟子來回翻動，把花生米炒熟（這種炒花生米的方法用起來更簡單，不浪費油，花生米中本身油就很多，這樣炒一下就好啦）
第三步：調料汁，大蒜切蒜末放到碗中，加入適量的生抽、醋、白糖攪拌均勻。
第四步：鍋中加水，燒開以後把菠菜下鍋，加放適量的鹽，保持菜的顏色不變，撈出過涼水，過涼水後把菠菜擰乾放到裝料汁的碗中。
第五步：把炒好的花生米裝入碗中，攪拌均勻，倒入香油，再次攪拌均勻，就可以裝盤開吃了（如果喜歡吃辣，可以炸花椒或者辣椒油都可以）
【涼拌穿心蓮】
【食材】：麻醬、涼白開、醋、蒜末、鹽、生抽、香油適量。
第一步：穿心蓮洗淨，去掉老莖葉蓮用鹽水泡一會，洗乾淨撈出備用。
第二步：麻醬、醋、鹽、生抽放在一起加入涼白開攪拌均勻。
第三步：找一個大碗，放入切好的蒜末、香油，加入洗乾淨的穿心蓮，依次加入攪拌好的麻醬，再次攪拌均勻。
箱姐說
這道菜以清淡為主，所以調料儘量少放，吃起來清脆爽口，做法也超級簡單，它還有有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。
箱姐碎碎念
以上五種家常涼拌菜的詳細做法，不管是自家吃還是招待親朋好友，都很爽口解膩，平時也可以做給家人吃也很不錯。
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